Catégorie : Défi Compile Moi Un Menu

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  Soupe de légumes aux pois chiches

  Ahah, je vous entends vous écrier ‘Encooore une soupe !?!?’ mais quand les 12 coups de minuit vont sonner tout à l’heure, ce thème prendra fin malgré les recettes validées mais pas publiées ou celles encore à tester ;-) Bah oui, j’avais prévenu Chantal et Nath que l’Homme était très satisfait du thème du mois…

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  25 février 2019

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  Soupe d’épinards servie avec son oeuf dur

  Dans le dernier panier du maraîcher breton, nous avons eu le plaisir de trouver un kilo d’épinards goûteux, tout frais et bien verts. Au retour, pour éviter d’en perdre, j’avais jugé préférable d’en congeler la moitié avec laquelle j’ai préparé cette soupe d’épinards servie avec son oeuf dur, une recette très facile à réaliser, parfaite…

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  25 février 2019

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  Soupe de fruits exotiques au thé de Chine ‘fruits et fleurs’

  Aujourd’hui, je vous propose une belle et heureuse association de fruits exotiques réunis dans une nage inattendue inspirée de la recette ‘Nage Exotique, brunoise de fruits’ de Christophe Adam, tirée du livre ‘Puissance 10, 10 ingrédients, 100 possibilités’ Alain Ducasse Editions*. Dans ce livre, Christophe Adam, guidé par sa créativité, nous dévoile dix ingrédients de…

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  22 février 2019

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  Soupe de légumes au lard

  Si vous le lui demandiez, l’Homme vous confierait que l’un de ses plaisirs quand l’hiver est installé, c’est, quand l’heure du dîner a sonné, de humer les parfums de ces bonnes soupes aux légumes de saison aux allures de soupes paysannes qui réchauffent, réconfortent… et régalent. Sa gourmandise a été comblée par cette soupe de…

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  21 février 2019

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  Soupe d’oranges safranée

  Après avoir dégusté (et apprécié) tous ces délicieux et divers potages ou veloutés de légumes d’hiver, je vous propose de terminer votre repas avec une soupe d’oranges safranée gorgée de vitamines, pleine de saveurs, de légèreté et de fraîcheur qui, s’avérant un vrai délice, caresse le palais et enchante les papilles. J’ai plaisir à proposer…

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  19 février 2019

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  Dhal de lentilles corail et chips de panais

  Aujourd’hui, c’est une soupe du monde, indienne plus précisément, que je vous propose avec ce dhal de lentilles corail, une recette tout ce qu’il y a de plus simple, délicieusement parfumée et pleine de saveurs, que j’ai servie, pour apporter un peu de croustillant, avec de délicieuses chips de panais, ce légume ancien au goût…

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  13 février 2019

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  Soupe au chou, lard et saucisses de Montbéliard

  Un chou vert frisé, des oignons de Roscoff et des carottes dans le panier du maraîcher, des saucisses et de magnifiques tranches de lard dont la date limite de consommation était légèrement dépassée dans le frigo, voilà comment est née l’idée de cette soupe au chou, lard et saucisses de Montbéliard dont la préparation est…

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  11 février 2019

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  Soupe de carottes et lentilles corail

  Il fait bien froid dehors avec les températures en baisse et l’on se surprend à rêver d’un plat réconfortant pour se réchauffer et nous faire du bien. Quoi de mieux qu’une bonne soupe nutritive et équilibrée !!! Notre soupe du jour sera une soupe de carottes et lentilles corail bien épaisse et servie avec des…

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  7 février 2019

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  Rouelle de porc au cidre, pommes de terre Ratte et chou blanc braisé à la tomate

  J’adoOore la rouelle de porc, cette partie ronde correspondant au haut de cuisse qui donne une viande des plus maigres et des plus juteuses qui devient des plus tendres lorsqu’elle est longuement mijotée. Faire cette viande peu connue mais si délicieuse au four est l’une des meilleures cuissons, c’est donc ce mode que j’ai choisi…

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  30 janvier 2019