Toasts carpaccio de St Jacques sur blinis au sarrasin

Avant la dégustation d’un bon et copieux repas festif ou pas il est de bon ton d’offrir quelques amuse bouches à grignoter à l’heure de l’apéro pour accompagner la boisson choisie, comme ces mini tourtes à la Fourme de Montbrison et poire Williams à croquer en sirotant un verre de ce pamplemousse version mocktail ou cocktail ! 

J’adore tout particulièrement les noix de St Jacques à la chair délicate, si au restaurant elles sont au menu c’est certain elles seront dans mon assiette et j’aime les cuisiner à  la maison pour me régaler entre autres avec cette raviole ouverte aux Asperges Blanches et Noix de St Jacques sauce au citron, aussi avec une  blanquette de noix de Saint Jacques et crevettes. C’est tellement bon !!!

Pour trinquer j’ai donc eu l’idée de ces blinis – délicieuses petites crêpes au bon goût de sarrasin – garnis de dés de kiwi agrémentés d’un carpaccio de noix de St Jacques crues chapeautés d’un peu de confiture le tout saupoudré de zestes de combava. C’est le mariage parfait nous avons adoré et vos invités devraient succomber aussi, ces bouchées sont un délice et pourtant si faciles à préparer malgré leur aspect un tantinet sophistiqué ! Ils peuvent être faits la veille, le jour J il ne vous restera qu’à les garnir avant de les servir !!!

Pour honorer le thème  choisi par Christine du blog Pause Nature en qualité de marraine de cette nouvelle édition #116  qui nous  suggère…

Les amuses bouches sucrés ou salés car les fêtes approchent à grand pas !

je propose donc ces toasts de noix de St Jacques sur blinis au sarrasin afin de participer à la Foodista Challenge, défi culinaire initié par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Concernant le blog de Stéphanie « Cuisine moi un mouton », il est évident que ce n’est plus elle qui le gère j’ai donc choisi de maintenir la mention la concernant mais en omettant le lien. Je ne vois pas l’intérêt de faire de la pub à ce blog inconnu.

~ Toasts carpaccio de St Jacques sur blinis au sarrasin ~

Dans le panier, il nous faut pour 1 dizaine de toasts :

Cuisson : +- 30 mn – Préparation +- 30 mn

Et ça se fait comme ça…

Pour les blinis 

• ½ l de lait
• 200 g de farine de froment T65
• 150 g de farine de blé noir
• 5,5 g de levain déshydraté (1 sachet de levure Boulanger* pour moi)
• 2 œufs entiers
• 7 g de sel
• 75 g de beurre noisette

1. Mélanger les poudres, incorporer les œufs entiers battus en omelette
2. Diluer avec le lait avant de verser le beurre noisette, bien mélanger
3. Laisser lever la pâte, la remuer quand des bulles se forment, la pâte doit être assez liquide
4. Verser dans une poêle à blinis chaude et graissée sinon faire des petits tas à l’aide d’une cuiller à soupe dans une grande poêle

Pour le montage

• 3 ou 4 noix de Saint Jacques détaillées en carpaccio
• 2 ou 3 kiwis verts de préférence ~ pas de kiwis verts chez GF* donc variété de kiwis rouges d’Italie pour moi, ils étaient sensés avoir la chair rouge ces kiwaï !!!
• Un pot de chutney ~  chutney aux canneberges et oignons* pour moi  ~ ou de confiture 
• 1 combava considérer le zeste comme une épice et le saupoudrer comme du piment ou 1 citron vert

J’ai plaisir à proposer cette recette au défi Recettes.de, le Calendrier de l’Avent Gourmand 2024 pour le thème mignardises ou amuse-bouche salés ou sucrés ouvert en compagnie de Michelle du blog Plaisirs de la Maison, de Jackie du blog Jackie Cuisine et de Delphine du blog Oh, la Gourmande

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J’ai également plaisir à suggérer cette recette au défi Recettes.de, pour le thème Les petits plats dans les grands proposé par Daniel Serge du blog Les plaisirs de la bouche.

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J’ai aussi plaisir à soumettre cette recette au défi Recettes.de, pour le thème Recettes de Noël traditionnelles proposé par Sylvie du blog La machine à explorer.

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Merci de votre visite. A vos fourneaux… et bonne dégustation !

Vous pouvez rester en contact via Facebook ou Instagram.

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Source de libre inspiration : Toasts tartare de Saint Jacques de la Cour d’Orgères

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*article non sponsorisé

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Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à ce défi…  C’est par ici :

Delphine du blog Oh, la gourmande

Catalina du blog Le blog de Cata

 Michelle du blog Plaisirs de la Maison

Martine du blog Kilomètre-0

Jackie du blog La cuisine de Jackie

Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium

Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?

Marion du blog Marmotte cuisine… tradi

 Florence du blog Flo en cuisine

 Zika du blog Cuisine bônoise de Zika

 Laurence du blog Plaisir et Equilibre

Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?

Nathalie du blog Cuisine Voozenoo

 Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Alicia du blog Bal des Saveurs

Nessa du blog Baking with Nessa

Christine du blog Pause Nature

En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !?  Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici  :

Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Graine de faim kely : Mi-figue mi-raisin,  Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucre et Epices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandise Assia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine :  Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog  Famoh  : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose :  Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: DécoLre moi une tourte, Flo  du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène  du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar du 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