Nous sommes presque en décembre et l’envie de mignardises festives sucrées et salées commence à se faire sentir. Après tout, c’est bientôt la saison des fêtes et je pense que nous avons bien droit de profiter un peu en testant quelques idées pour l’ébauche des menus, c’est surtout la bonne excuse par ici pour trinquer… A quoi ?! Bah à nous !!
Pour céder à cette envie, je me suis inspirée des mini tourtes au fromage aperçues sur le site de la Cour d’Orgères mais en apportant mon grain de sel. Il y a toujours de la Fourme d’Ambert à la maison mais l’Homme la laisse vieillir et s’affiner quelques mois semaines avant de s’en goinfrer. Moi je ne l’apprécie pas comme ça alors je l’ai remplacée par de la Fourme de Montbrison fraîchement achetée. N’hésitez pas à troquer la Fourme d’Ambert ou la Fourme de Montbrison par n’importe quel type de fromage à pâte persillée que vous aimez. Je suis même persuadée que cela fonctionnerait bien avec la plupart des types de fromages et le fromage de chèvre, la feta ou le brie seraient délicieux. Pour les poires, elles sont de saison utilisez celles de votre choix.
Ces mini tourtes sont réalisées avec une pâte feuilletée toute prête. Il existe toutes sortes de pâte feuilletée sur le marché mais j’utilise notamment une marque* qui ne m’a jamais déçue.
Les saveurs se complètent parfaitement, la saveur douce de la poire associée au goût salé d’un fromage persillé fonctionne très bien, on ne peut qu’apprécier croquer ces mignardises picorées avec les doigts, qu’elles soient dégustées fraîchement sorties du four ou légèrement refroidies.
Cette recette c’est avec plaisir que je la propose au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ et moi-même, le thème choisi ce mois-ci par Florence du blog Dans ma p’tite cuisine rose en qualité de marraine étant……
∼ Mini tourtes à la Fourme de Montbrison et poire Williams ∼
Dans le panier, il nous faut (pour 2 personnes) :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 poire (variété Williams pour moi, ma préférée)
- 50 g de fromage de type Fourme d’Ambert ou de Montbrison
- 4 CC de confiture de poires (Poire Aphrodite des confitures de la Cour d’Orgères* pour moi)
- 1 jaune d’œuf
- Préchauffer le four à 180 °C
- Éplucher et détailler la poire en mini cubes, couper le fromage en mini dés
- Découper 4 cercles de pâte feuilletée de grandes tailles –diamètre 6 cm pour moi– et 6 petits –diamètre 4 cm ½ pour moi-, disposer les plus grands dans des moules à mini tartelettes
- Répartir équitablement les dés de fromage, la confiture et les cubes de poires dans les empreintes, refermer avec les cercles de pâte plus petits et souder ensemble en pinçant les bords
- Dorer au jaune d’œuf le dessus des tourtes obtenues et entailler les centres à la pointe du couteau pour former une petite croix ou piquer avec un cure-dent
- Faire cuire les mini-tourtes pendant +-20 minutes, selon votre four, en surveillant la cuisson
- Servir ces petites tourtes à l’heure de l’apéro, éventuellement accompagnées de salade verte pour une délicieuse entrée qui pourrait en épater plus d’un !
Merciii d’être passé, à bientôt ! 
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
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*article non sponsorisé
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Jacqueline du blog Les recettes de Jacre –n’hésitez pas à visiter ce blog qui propose toujours des recettes très alléchantes– n’a pas résisté à faire ces mini tourtes qui lui ont tapé dans l’œil et qu’elle a modifié selon son envie. Voilà ce qu’elle nous dit :
« Voici des petites tourtes que je me suis empressée de réaliser. C’est délicieux et vous pouvez également les faire pour les fêtes, ce que j’ai fait pour mes ateliers culinaires, j’ai changé pour la fourme d’Ambert et mis des dés de foie gras ! »
Merci Merciii Jacqueline pour ta confiance renouvelée ! ♥
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https://www.lesrecettesdejacre.com/2023/12/minis-tourtes-feuilletee.html
QUOI QU'ON MANGE ? 
Vraiment très mignonnes et forcément délicieuses ces mini tourtes.
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On pourrait croquer dedans tellement elles sont appétissantes tes mini-tourtes… Belle journée à toi. Bises
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Oh la la, je sens que je vais craquer et te piquer une de tes mini tourtes, elles ont l’air délicieuses ! Je vais m’en lécher les doigts de plaisir. Merci pour ta jolie participation. Bises
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Désolée pour le retard mais cette semaine, je cours !!!
Tes mini tourtes me plaisent beaucoup !! et là, je m’en prendrais bien une ou deux, tout de suite 😀
Merci pour ta participation.
Bisous, bonne fin de journée.
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Elles sont délicieusement appétissantes ces petites tourtes, et effectivement la pâte feuilletée a l’air de très bonne qualité. Je ne prépare pas ma pâte feuilletée moi-même et il est compliquée d’en trouver de bonnes. Je ne connais pas ton fromage je vais aller me renseigner de ce pas car il me donne envie d’y goûter.
Bonne soirée, bisous
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Les poires et les fromages persillés se marient à merveille. L’idée de les déguster en mini tourte ne peut que sublimer le mélange de saveurs. Bises Viviane
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j’en ai l’eau à la bouche, ces petites tourtes doivent être délicieuses !
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Wouahhh ! Le feuilletage de la dernière photo est dingue ! Ne change pas de marque surtout Viviane car je pense que tu ne trouveras pas mieux.
Ces mini-tourtes sont vraiment alléchantes, même plus que ça ! Ce mariage avec la poire et le fromage me plait infiniment. C’est vrai qu’aux fêtes ce dit avoir un sacré succès ! Bravo ma viviane ! Gros bisous
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J’avoue que je n’attends pas les fêtes pour nous régaler de bonnes bouchées apéritives. On aime beaucoup les aperos dînatoires à la maison. Fromage bleu et poires aucune erreur c’est je pense ce qu’il y a de mieux. Un régal avec ces 2 coupes d’arrière plan 😉🥂bisous
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C’est tellement bon ce mariage surtout avec la fourme de Montbrison (c’est moi qui fait ma chauvine pour le coup :p). Bisous
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Très jolies ces mini-tourtes, elles seront parfaites pour Noël ! Bises
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Quelles sont mignonnes tes minis tourtes c’est trés original.
Belle nuit.
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alors la je me lèche les doigts avec ton plat, c’est le cas de le dire! je ne connais pas ce fromage mais il a l’air plus que parfumé et délicieux! Grosses Bises Viviane, Bonne soirée, ~Nessa
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il se peut que je teste cette recette…bises
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ça fait envie
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Trop mignonnes ! L’alliance doit être une réussite et tes photos sont tellement belles que ça donne envie 👏👏👏
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des mini tourtes gourmandes avec une belle association de saveurs, j’aime beaucoup Viviane, bonne fin de journée bises
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Avec ce fromage cela doit être terrible, et le feuilleté est magnifique
Bises
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Ah oui ! C’est une très jolie idée pour les fêtes ! Mon menu est déjà bouclé et inclus des mignardises de ce genre aussi.
Bonne journée, bises.
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Tu as bien raison d’entamer les festivités ! Ces mini tourtes sont toutes mimi et en grande fan de sucré-salé, j’aime beaucoup l’association de la poire au bleu, alors avec la fourme de Montbrison, au goût plus doux, je ne peux qu’apprécier ! Une belle idée à garder ! Bonne fin de journée Viviane, bises
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Je me laisserais bien tenter par une des ces minis tourtes. Fromage bleu et poire un délice. Bises ma Viviane et belle fin de journée
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une très jolie idée!
bonne journée
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Elles sont mignonnes ces petites tourtes!
j’adore!
belle journée
bisous
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Elles sont très sympa ces mini tourtes !
Bisous belle journée
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Sympa je ne sais pas, délicieusement gourmandes je confirme.
Bonne journée également Alicia. Bizh. Viviane
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Oh les bonnes petites tourte
Bonne journée Bisous
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