Nous sommes presque en décembre et l’envie de mignardises festives sucrées et salées commence à se faire sentir. Après tout, c’est bientôt la saison des fêtes et je pense que nous avons bien droit de profiter un peu en testant quelques idées pour l’ébauche des menus, c’est surtout la bonne excuse par ici pour trinquer… A quoi ?! Bah à nous !!
Pour céder à cette envie, je me suis inspirée des mini tourtes au fromage aperçues sur le site de la Cour d’Orgères mais en apportant mon grain de sel. Il y a toujours de la Fourme d’Ambert à la maison mais l’Homme la laisse vieillir et s’affiner quelques mois semaines avant de s’en goinfrer. Moi je ne l’apprécie pas comme ça alors je l’ai remplacée par de la Fourme de Montbrison fraîchement achetée. N’hésitez pas à troquer la Fourme d’Ambert ou la Fourme de Montbrison par n’importe quel type de fromage à pâte persillée que vous aimez. Je suis même persuadée que cela fonctionnerait bien avec la plupart des types de fromages et le fromage de chèvre, la feta ou le brie seraient délicieux. Pour les poires, elles sont de saison utilisez celles de votre choix.
Ces mini tourtes sont réalisées avec une pâte feuilletée toute prête. Il existe toutes sortes de pâte feuilletée sur le marché mais j’utilise notamment une marque* qui ne m’a jamais déçue.
Les saveurs se complètent parfaitement, la saveur douce de la poire associée au goût salé d’un fromage persillé fonctionne très bien, on ne peut qu’apprécier croquer ces mignardises picorées avec les doigts, qu’elles soient dégustées fraîchement sorties du four ou légèrement refroidies.
Cette recette c’est avec plaisir que je la propose au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ et moi-même, le thème choisi ce mois-ci par Florence du blog Dans ma p’tite cuisine rose en qualité de marraine étant……
∼ Mini tourtes à la Fourme de Montbrison et poire Williams ∼
Dans le panier, il nous faut (pour 2 personnes) :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 poire (variété Williams pour moi, ma préférée)
- 50 g de fromage de type Fourme d’Ambert ou de Montbrison
- 4 CC de confiture de poires (Poire Aphrodite des confitures de la Cour d’Orgères* pour moi)
- 1 jaune d’œuf
- Préchauffer le four à 180 °C
- Éplucher et détailler la poire en mini cubes, couper le fromage en mini dés
- Découper 4 cercles de pâte feuilletée de grandes tailles –diamètre 6 cm pour moi– et 6 petits –diamètre 4 cm ½ pour moi-, disposer les plus grands dans des moules à mini tartelettes
- Répartir équitablement les dés de fromage, la confiture et les cubes de poires dans les empreintes, refermer avec les cercles de pâte plus petits et souder ensemble en pinçant les bords
- Dorer au jaune d’œuf le dessus des tourtes obtenues et entailler les centres à la pointe du couteau pour former une petite croix ou piquer avec un cure-dent
- Faire cuire les mini-tourtes pendant +-20 minutes, selon votre four, en surveillant la cuisson
- Servir ces petites tourtes à l’heure de l’apéro, éventuellement accompagnées de salade verte pour une délicieuse entrée qui pourrait en épater plus d’un !
Merciii d’être passé, à bientôt ! 
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
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*article non sponsorisé
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Jacqueline du blog Les recettes de Jacre –n’hésitez pas à visiter ce blog qui propose toujours des recettes très alléchantes– n’a pas résisté à faire ces mini tourtes qui lui ont tapé dans l’œil et qu’elle a modifié selon son envie. Voilà ce qu’elle nous dit :
« Voici des petites tourtes que je me suis empressée de réaliser. C’est délicieux et vous pouvez également les faire pour les fêtes, ce que j’ai fait pour mes ateliers culinaires, j’ai changé pour la fourme d’Ambert et mis des dés de foie gras ! »
Merci Merciii Jacqueline pour ta confiance renouvelée ! ♥
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https://www.lesrecettesdejacre.com/2023/12/minis-tourtes-feuilletee.html
Claudine du blog Cuisine de Gut a eu l’attention attirée par ces mini tourtes, elle a souhaité s’en régaler en les accompagnant de cette salade d’endives au bleu et aux noix, quelle délicieuse idée gourmande ! Voilà ce qu’elle nous dit :
« Nous nous sommes bien régalés ce soir là ! MERCI tout plein ma Viviane pour cette découverte… qui a enchanté nos papilles »
Sur son blog Cuisine de Gut que je ne présente plus Claudine nous propose toujours des recettes diverses et variées, de l’entrée au dessert ses recettes sont bien détaillées !!
Merciiii Claudine pour ta confiance, de ta part je ne peux qu’en être ravie ! ♥♥
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