Les noix de Saint Jacques j’adore et si elles sont au menu d’un restaurant, je vous garantis que c’est ce que je commande. Si j’aime cuisiner il m’arrive parfois de ne pas avoir l’envie de passer une journée en cuisine et je vous promets que préparer ces noix de Saint-Jacques saisies à la poêle et nappées d’une délicieuse sauce aux agrumes c’est plus facile que vous ne le pensez et quel régal au final !!! C’est léger, rafraîchissant, doux et épicé à la fois… digne d’un restaurant !!!
Les noix de Saint-Jacques peuvent paraître un peu intimidantes à cuisiner à la maison et pourtant elles sont l’un des produits de la mer les plus faciles à cuisiner. Il suffit de les saisir rapidement des deux côtés, réaliser une sauce en un tour de main et le tour est joué avec un mets parfait pour un repas spécial ou festif, surtout gourmand qui ne peut que réjouir les gourmets.
Pour assaisonner ces noix de Saint Jacques, j’ai choisi de les parfumer avec ce poivre des cimes des Epices Roellinger. Fin et vif il a des notes d’agrumes et c’est vraiment un combo gagnant, une merveilleuse combinaison de saveurs avec ces noix de St Jacques arrosées de ce beurre d’agrumes. C’est délicieux et en plus c’est très joli dans l’assiette ne trouvez-vous pas !?
La recette, c’est chez Michelle du blog Plaisir de la Maison que je l’ai trouvée et je la propose au défi du blog mis à l’honneur en Mars organisé par Sonia sur la page FB du défi “Test de recettes entre blogueurs“.
Cette recette je suis ravie de la proposer aussi au défi Cuisiner en Vert du mois de mars.
Saint-Jacques poêlées au beurre d’agrumes
Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :
Pour le beurre d’agrumes
- 1 citron vert bio
- 1 citron jaune bio
- 1 orange bio
- 40 g de beurre doux détaillé en petits dés (½ sel pour moi)
- Zester les agrumes, les presser et récupérer le jus des fruits
- Le verser dans une petite casserole avec les zestes et faire réduire pendant +- 5 à 7 mn
- Filtrer éventuellement avant d’incorporer en plusieurs fois les morceaux de beurre en montant au fouet au fur-et-à-mesure
- Saler et poivrer légèrement, réserver
Pour les noix
- Un peu d’huile d’olive
- Une noix de beurre
- 8 noix de Saint Jacques
- Fleur de sel
- Bien sécher les noix de St Jacques pour ôter un maximum d’humidité
- Dans une poêle chaude, faire fondre une noix de beurre avec un filet d’huile
- Dès que c’est mousseux, à feu vif pour bien les colorer, poêler rapidement les noix de Saint Jacques +-1 mn de chaque côté, saler et poivrer, réserver au chaud
Pour le dressage
- Un peu de poivre de Timut ou de Phu Quoc (Poivre des Cimes des Epices Roellinger pour moi)
- 1 orange bio
- Quelques feuilles de salade verte (jeunes pousses d’épinard pour moi)
- Prélever les suprêmes de l’orange, les réserver
- Sur une assiette chaude de votre choix, disposer les noix de Saint Jacques, saupoudrer de poivre concassé, napper de beurre d’agrumes, répartir les suprêmes d’orange et décorer avec quelques feuilles de salade verte
- Servir sans attendre, se régaler
Merciii d’être passé, à bientôt ! 
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
♦♦♦
Source d’inspiration : Michelle du blog Plaisir de la Maison qui elle-même avait pris sa source chez Jackie du blog La Cuisine de Jackie
QUOI QU'ON MANGE ? 
coucou ces st jacques sont tout simplement à tomber, avec cette sauce, miam miam, bisous
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Une découverte pour moi cette sauce, je ne regrette absolument pas de l’avoir testé effectivement avec les noix de st jacques cela fait un mets succulent !
Belle journée Isabelle. Bizh. viviane
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Ben tu vois, une deuxième recette !!
Celle-ci me dit bien, les agrumes doivent sublimer les St jacques.
Facile, rapide, tous ce que j’aime en fait.
Merci pour ce partage.
Bisous
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Rrrrraaa la saison prend fin donc j’ai donné libre cours à ma gourmandise, d’autant que le vendeur les bradait en fin de journée. Comment résister à un tel argument !? 🙂
Belle journée Nath. Bizh. Viviane
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Quelle belle assiette, il y a tout ce que j’aime… Bises
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Quelle merveille ! Vraiment très appétissant.
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Les St Jacques préparées comme ça doivent un délice! Difficile de ne pas lécher l’assiette 😋 Bisous, ~Nessa
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Toi aussi alors !!?? Bon maintenant je m’efforce de saucer avec du pain hihi
Belle journée à toi. Bizh. Viviane
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Que c’est beau et sans aucun doute succulent 👏
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Etant dieppoise, je n’ai pas l’habitude de déguster les noix de St Jacques préparées comme ça mais j’ai beaucoup apprécié 🙂
Belle journée LIne. Viviane
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C’est beau, de saison, gourmand… Tout ce que j’aime!
Et avec des produits que j’adore…
Bravo et belle soirée
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On aurait plaisir alors à s’attabler ensemble devant quelques noix de St Jacques hihi !!!
Belle journée à toi. Bizh. Viviane
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C’est certain 😉☺️
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J’adore ça, ton assiette est magnifique. Et ton petit beurre d’agrumes me tente beaucoup, dans mes favoris ! des bisous Viviane
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N’hésite pas à tester, c’est une sacrée découverte qui a conquis mes papilles sous le charme de ce beurre original.
Belle journée Brigitte. Bizh. Viviane
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J’ai le même amour que toi pour les noix de st jacques et tout comme toi, s’il y en a au menu du resto je prends ! Je ne sais pas si je te les laisserais s’il n’y en avait plus qu’une assiette !! On ferait moitié moitié !
Inutile de te dire que bien sûr je faisais un peu la même chose comme recette, mais seulement avec un beurre d’orange et c’est déjà fameux, d’autant plus que quand je peux je sers des asperges avec ! Je ne connais pas ton poivre mais le poivre Timut ferait tout à fait l’affaire car il a vraiment une bonne note d’agrume ! Ah là là que tu me donnes envie !
Merci pour ce plat magnifique. Gros bisous
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Bien sûr Claudine, on ferait moitié moitié !!! Nous savons le désespoir de nos papilles si elles devaient renoncer à une délicieuse assiette de noix de St Jacques, nous ne pourrions qu’être solidaires hihi !!!
Belle journée Gut. Bizh. Viviane
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Tu as raison ce serait un coup à se fâcher si nous n’étions pas solidaires devant un tel plat !! Bisous bonne journée bien entamée à toi !
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J’adoree ça , c’est trop bon! ton assiette me met l’eau à la bouche! bisous
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Toi aussi tu aimes la noix de St Jacques ??!! Il fat bien dire que si délicate elle reste un mets de choix 🙂
Belle journée Rachida. Bizh. Viviane
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Coucou Viviane.
Une belle et appétissante assiette digne d’un bon restaurant. Mon mari et moi nous adorons ça et comme toi si il y en a à la carte, on se fait plaisir.
Bravo à toi, c’est une belle recette.
Bonne soirée à toi. Bisous
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Merci pour cette délicieuse participation
Bises
Sonia
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une très belle recette
bonne fin de journée
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coucou Viviane, merci pour le choix de cette recette de saint jacques, j’aime beaucoup l’association d’agrumes et noix de saint jacques. Ton assiette est bien appétissante, bonne journée bises
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J’adore 🌟🌟🌟🌟🌟💙🙏🥰
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Une très très belle façon de cuisiner les st jacques un vrai régale cette assiette. C’est tellement bon les St Jacques
Bonne journée
Bisous
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Tu nous proposes une magnifique recette qui donne envie de s’attabler tout de suite. C’est vrai que ces St Jacques sont faciles à cuisiner et demandent peu de cuisson pour être au top. Bisous
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Tout comme toi, je choisis toujours les Saint Jacques lorsqu’elles sont proposées au menu du restaurant. Les agrumes mettent très bien en valeur ces belles noix ! Je les fais un peu de la même manière mais qu’avec l’orange et ce mix d’agrumes est très intéressant. Tu me fais saliver 😋 passe une belle journée Viviane bises
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Ta belle assiette me fait saliver de bon matin ! les Saint-Jacques poêlées sont toujours un délice, et d’autant plus, si elles sont accompagnées de cette belle sauce… Bonne journée à toi. Bises
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Quelle belle poêlée c’est festif
Bises
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Ouiii, un dernier plaisir des plus gourmand avant la clôture de la saison de la coquille programmée au 17 mars en Normandie… Mes papilles sont au désespoir 😉
Belle journée Delphine. Bizh. Viviane
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Ton assiette est superbe !
J’avoue que les Saint-Jacques m’intimident, je n’ai jamais osé les cuisiner maison. En plus, mon mari n’aime pas ça, ça n’aide pas, hihi !
Bonne journée, bises.
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Ton mari ne sait pas qu’il se prive d’un vrai plaisir de gastronome hihi !!! Mais heureusement il en faut pour tous les goûts et ayant des papilles assez difficiles je serais mal placée pour lui jeter la pierre.
Belle journée Marion. Bizh. Viviane
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