Si simple à préparer, cette salade composée découverte dans le livre de Sabrina Ghayour Persiana Everyday est si joliment colorée qu’on la devine délicieusement rafraichissante. Soyez assurés qu’elle est aussi bonne qu’elle en a l’air et je sais que vous aussi vous allez l’adorer !
Elle est l’accompagnement idéal pour une viande rôtie comme des côtes d’agneau ou un poisson blanc poché mais elle est également la recette végétarienne parfaite pour être dégustée en plat principal.
Si ce n’est déjà le cas, je vous invite à découvrir la cuisine de Sabrina Ghayour, cette Chef iranienne britannique reconnue pour sa cuisine d’inspiration du Moyen-Orient. Tout comme moi vous ne pourrez que succomber à ces p’tits plats comme cette salade de tomates cerises à la mélasse de grenade ou ce céleri-rave rôti aux épices, miel, orange et piment voire ces carottes au cumin, fromage de chèvre, sauce au miel et citron. Pour d’autres découvertes, n’hésitez pas à farfouiller sur le blog en vous aidant de l’onglet ‘Recherche’ colonne de droite,
Dans ce plat le fenouil, ce légume dont le bulbe est la partie généralement utilisée en cuisine, connu pour son goût anisé particulier est associé à de la feta et de l’orange avec des pistaches aussi et de la grenade pour faire bonne mesure. Si tout comme moi vous n’appréciez guère le fenouil, la combinaison des ingrédients de cette salade est une excellente façon d’en manger, j’avoue je me suis régalée j’ai apprécié le croquant du fenouil cru.
C’est donc cette salade de fenouil, feta, orange et pistaches de Sabrina Ghayour que je propose au jeu « recette autour d’un ingrédient » lancé par Samar, du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef, du blog Amour de Cuisine…
la marraine du jeu de ce mois-ci, Zika qui gère le blog Cuisine Bônoise de Zika, a justement choisi comme ingrédient vedette…
Recette autour d’un Ingrédient #109
LE FENOUIL
~ Salade de fenouil – feta – orange et pistaches de Sabrina Ghayour ~
Dans le panier, il nous faut (pour 4/6 gourmands) :
- 2 oranges
- 1 gros bulbe de fenouil paré
- 100 g de feta
- 100 g de graines de grenade
- 50 g de pistaches
- ½ CC de flocons de piment d’Alep (pas dans les placards, remplacé par du piment d’Espelette pour moi)
- Fleur de sel & Poivre du moulin
- Huile d’olive
- Avec un couteau, ôter les bases de chaque extrémité des oranges avant de les peler à vif
- Couper les oranges en 2 de haut en bas, détailler chaque moitié en 5 demi-lunes
- Couper le fenouil en 4, le râper ou l’émincer très finement avec une mandoline ou un couteau bien aiguisé
- Sur le plat de service de votre choix, disposer le fenouil, ajouter les morceaux d’oranges, saler et poivrer
- Emietter la feta et la répartir sur le fenouil, parsemer les graines de grenade, arroser d’un filet d’huile d’olive
- Parsemer les pistaches, saupoudrer le piment, servir aussitôt
Les restes si il y a peuvent être conservés jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Merciii d’être passé, à bientôt ! 
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
♦♦♦
Source d’inspiration : Salade de fenouil, feta, orange & pistaches de Sabrina Ghayour, livre Persiana Everyday des éditions Hachette Cuisine
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Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à ce défi…
Vanessa du blog Popote du Petit Bohnium avec une Papillote de saumon, fenouil et agrumes
Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? avec une Salade de fenouil, feta, orange et pistaches de Sabrina Ghayour
Jackie du blog La cuisine de Jackie avec une Confiture de poire et fenouil
Soulef du blog Amour de Cuisine avec un Confit de fenouil au safran
Michelle du blog Plaisirs de la Maison avec une Tartelette de fenouil et dos de cabillaud
Josette du blog La cuisine de Josette avec des Truites au fenouil au four
Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec des Blinis au pesto d’ail des ours, saumon fumé et fenouil
Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo avec une Salade de fenouil, avocat et feta
Marion du blog Marmotte cuisine dilettante avec une Queue de bœuf braisé au citron et au fenouil
Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec une Soupe au fenouil au Cook Expert ou non
Amélie du blog Cuisine de Famille avec un Risotto au fenouil et truite fumée
Mauricette du blog Momo Délice avec des Fraises sur confit de fenouil
Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec une Tarte aux fraises et fenouil confit
Catalina du blog Le blog de Cata avec une Salade de fenouil cru, pomme et fraises
Delphine du blog Oh la gourmande avec un Fenouil braisé aux allumettes de bacon
Christine du blog Pause Nature avec une Confiture pommes-fenouil
Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec un Couscous de millet au fenouil
Assia du blog Gourmandise Assia avec un Tajine olive au fenouil et boulettes de viande hachée
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec un Tabouleh au fenouil
Ewa du blog les Horizons d’Ewa avec un Chutney de fenouil
Nessa du blog Baking With Nessa avec un Dip au fromage de Chèvre, Fenouil et Figues
Zika du blog Cuisine bônoise de Zika avec un Tajine de beignets de fenouil farci sauce blanche au citron – dolmet besbes m’baten
En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !? Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici :
Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar – Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’Ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les Graines de Sésame choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait Concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins Secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le Beurre de Cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les Noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le Fromage Blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les Pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les Fruits Rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le Curry, choisi par Virginie – Ronde #55 : Le Café, choisi par Lina – Ronde #56 : La Patate Douce, choisie par Loubna – Ronde #57 : Le Saumon, choisie par Chantal – Ronde #58 : Les Dattes, choisies par Marion – Ronde #59 : Le Poivre, choisi par Valérie Ronde #60 – La Feta, choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le Sarrasin, choisi par Viviane – Ronde #62 : Le Paprika, choisi par Christelle – Ronde #63 : Le Radis, choisi par Vanessa – Ronde #64 : Le Mascarpone, choisi par Samar – Ronde #65 : La Lavande, choisie par Soulef – Ronde #66 : La Noisette, choisie par Cindy – Ronde #67 : Les Pruneaux, choisis par Michelle – Ronde #68 : la Polenta, choisie par Michèle – Ronde #69 : Les Fruits Exotiques, choisis par Yolande – Ronde #70 : Le Chou-fleur, choisi par Salima – Ronde #71 : Les Légumes Oubliés, choisis par Amélie – Ronde #72 : Les Graines de Pavot, choisies par Delphine – Ronde #73 : Le Quinoa, choisi par Charlotte – Ronde #74 – Le Gingembre choisi par Christine – Ronde #75 : Le Lait choisi par Martine – Ronde #76 : Le Fromage de Chèvre choisi par Fabienne – Ronde#77 : La Prune choisie par Céline – Ronde #78 : Les raisins choisis par Nathalie – Ronde #79 : Le sirop d’Erable choisi par Hélène – Ronde #80 : La Châtaigne et le Marron choisi par Jackie – Ronde # 81 : L’œuf choisi par Irisa – Ronde # 82 : Le Brocoli choisi par Annyvonne – Ronde # 83 : La Clémentine choisi par Karen – Ronde #84 : La Pomme de Terre choisie par Christelle – Ronde #85 : La Pistache choisie par Natalia – Ronde #86 : La Framboise choisie par Catalina – Ronde #87 : Le Poisson Blanc choisi par Pauline – Ronde #88 : Le Poulet choisi par Josette – Ronde #89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane – Ronde #90 : Le Chou-rave choisi par Régis – Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane – Ronde #92 : La Figue Séchée choisie par Viviane – Ronde #93 : Le Pamplemousse choisi par Delphine – Ronde #94 : Recettes autour d’un blog, Les recettes de la débrouille choisi par Samar et Soulef – Ronde #95 : Les choux choisi par Vanessa – Ronde #96 : Le Kiwi choisi par Alicia – Ronde #97 : La Ricotta choisi par Nessa – Ronde #98 : La Rhubarbe choisie par Amélie – Ronde #99 : La Fraise choisie par Silvie – Ronde #100 : La Noix de Coco choisie par Aurore – Ronde #101 : Les Champignons choisie par Michèle – Ronde #102 : Les Figues choisies par Coco de Nice – Ronde #103 : Le Chocolat choisi par Assia – Ronde #104 : Les Châtaignes choisi par Hélène – Ronde #105 : Les Fruits Confits choisi par Irisa – Ronde #106 : La Noix de Pécan choisie par Fabienne – Ronde #107 : Le Miel choisi par Jackie – Ronde #108 : L’Orange Sanguine choisi par Nessa
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Quoi Qu'on Mange ? 
J’adore le croquant du fenouil cru et l’associer au salé de la feta me plaît toujours beaucoup. Une très belle salade pleine de fraîcheur très agréable en cette saison ! Bonne semaine Viviane, bises
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J’ai découvert avec cette salade que j’apprécie moi aussi le croquant du fenouil, en tout cas dans cette salade l’association était parfaite pour plaire à mes papilles difficiles.
Bonne soirée Laurence. Bizh. Viviane
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j’adore les salade de fenouil et d’oranges, ta version me met l’eau à la bouche!!!! bisous
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Elle doit être bien agréable cette salade, que de saveurs complémentaires et délicieuses ! Bises
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Quelle merveilleuse salade aux très belles saveurs ! il ne nous manque plus que le soleil… Bon dimanche à toi. Bises
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Le fenouil en salade avec les agrumes c’est ce que je préfère et avec le peps de la grenade, cela doit être si bon! Encore une belle découverte avec cette nouvelle recette de Sabrina Ghayour. Aussi merci de m’avoir rajouté à la liste (grande retardataire que je suis). Grosses Bises et bon weekend Viviane, ~Nessa
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Une découverte pour moi le fenouil cru glissé dans une salade… et contrairement à mes craintes je me suis régalée sans doute aussi grâce aux autres ingrédients. C’est un délicieux mariage tout ça 🙂
Bon week-end Nessa. Bizh. Viviane
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Jolie salade rafraîchissante qui ne doit pas manquer de goût, miam! Bon week-end! Bisous
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Moi qui n’apprécie pas particulièrement le fenouil elle s’est effectivement dévoilée parfaite pour l’apprivoiser.
Bon week-end également Christine. Bizh. Viviane
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Rhoo tu dois te douter bien que ces saveurs ne me laissent pas indifférentes ❤
Merci pour cette belle et savoureuse salade
bisous ma viviane ❤
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Je sais aussi que tu apprécies Sabrina Ghayour et sa cuisine 🙂
Bonne fin de semaine Samar. Bizh. Viviane
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exquise cette salade, je retiens
bisous
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Je pense qu’elle devrait ravir tes papilles 😉
Bon week-end Catalina. BIzh. Viviane
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Bravo pour cette salade de fenouil , avec toutes ces saveurs nos papilles peuvent se réjouir. Je n’ai jamais utilisé de fenouil pour mes salades, à tester.
Bon week-end à toi. Bisous Viviane
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Si je ne suis pas conquise par le fenouil cuit ce test en version crue glissée dans cette salade m’a régalée, à refaire sans aucun doute !
Bon week-end également Amélie. Bizh. Viviane
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L’orange et le fenouil forme un duo parfait et si en plus on ajoute le reste ça devient plus appétissant. Bises
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Ouiii j’ai découvert que cette association plaisait, en tout cas dans cette salade je l’ai appréciée moi qui pensait ne pas apprécier le fenouil !
Bon week-end Assia. Bizh. Viviane
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une superbe salade bien appétissante! j’adore!
bon week-end
bisous
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J’en suis ravie Josette !!! 🙂
Agréable week-end à toi aussi. Bizh. Viviane
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une salade bien parfumée et originale avec du fenouil. bon vendredi Viviane, bises
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C’est pour cela que j’ai voulu la tester quand je l’ai aperçue dans le bouquin, je n’ai pas été déçu j’ai apprécié cette salade composée.
Bon week-end Michelle. Bizh. Viviane
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Et quoi qu’on mange ce soir … une belle salade !
j’aime !
bisous bisous
bonne soirée
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Ouiii c’était tout-à-fait ça comment as-tu deviné ??!!
Bonne fin de semaine à toi. Bizh. Viviane
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Ta salade semble délicieuse, ça doit être un vrai régal, bonne soirée.
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Je confirme Mauricette elle est délicieuse et pourtant j’étais persuadée ne pas me régaler, je n’aime pas le fenouil cuit.
Bonne fin de semaine à toi. Bizh. Viviane
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Une belle assiette parfumée pour les beaux jours qui arrivent, espérons le !
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Il faut y croire Isabelle, le soleil va bien finir par cesser de bouder !!!
Bon week-end à toi !!! Viviane
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Je suis sûre d’aimer cette salade , j’en ai fait une il y a peu , différente mais aussi délicieuse !
Je suis devenue fan du fenouil et l’homme de la maison l’apprivoise petit à petit !
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Figure toi que j’ai été agréablement surprise, si je n’aime le fenouil cuit je l’ai beaucoup apprécié cru associé à ces autres ingrédients.
Bonne fin de semaine Ewa !!! Viviane
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Elle est bien belle cette salade
bonne journée
bisous
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Merciii Vanessa !!! 🙂
Bon week-end. Bizh. Viviane
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Pas vraiment fan du fenouil je pense que c’est en version crue que mes papilles l’apprécie le mieux ta salade doit être bien agréable à déguster bonne journée à toi bisous
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Moi non plus je ne suis pas fan mais je ne voulais pas faire faux bon à Zika toujours présente… et bien je n’ai pas regretté. En version crue j’ai apprécié le fenouil, il faut dire qu’il était fort bien marié dans cette salade cela a du participer à la régalade nul doute.
Bon week-end Béa. Bizh. Viviane
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Coucou ma belle,
Voila une salade bien gourmande, j’aime beaucoup le mariage orange fenouil, je n’ai encore jamais testé l’ajout du feta, un fromage que j’adore.
Kiss et merci ma chérie pour ta participation.
Bisous
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Alors n’hésite surtout pas Soulef la prochaine fois que tu décides de te régaler avec un duo fenouil/orange, invite la feta tu vas te régaler.
Agréable fin de semaine à toi. Bizh. Viviane
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Ta version n’est pas pour me déplaire, j’adore le fenouil, je suis sûre que je me serais régalée avec.
Bonne journée
Bisous
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J’en suis persuadée moi aussi, le mariage avec les autres ingrédients en topissime !!!
Bon week-end Nath. Bizh. Viviane
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Superbe assiette pleine de très bonnes saveurs, idéale et parfaite sur une table en plein air, c’est très joli et très tentant, merci pour ta participation, bisous. Zika
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Seule ou en accompagnement c’est vrai qu’elle sera idéale dès que le soleil aura fini de bouder dans son coin par ici 🙂
Bonne journée Zika. BIzh. Viviane
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Oh voilà une très belle salade que tu nous proposes j’adore le piments d’alep depuis que je les découvert il apport un gout fumée au préparation et il n’est pas fort
Bonne journée
Bisous
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Il faut absolument que je m’en procure de ce piment d’Alep, depuis le temps que j’en parle.
Bonne journée Christelle. Bizh. Viviane
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Ce mariage de saveurs est tout à fait à mon goût ! Cette salade est fort originale et comme tu le dis elle ferait un excellent accompagnement de petites côtelettes d’agneau grillées à la plancha ! Que j’aime quand le soleil brille au printemps, pour tout ça ! Bon ce n’est pas le cas en ce moment malheureusement. Bravo Viviane Gros bisous
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Je me doutais qu’elle titillerait tes papilles cette salade, je suis persuadée que tu l’apprécierais.
Bonne journée Claudine. Bizh. Viviane
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J’aime beaucoup cette cheffe ses recettes sont parfumées et originales et surtout font voyager les papilles avec gourmandise. Bises et belle journée Viviane
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Je confirme, je suis une inconditionnelle de Sabrina Ghayour.
Bonne journée Jackie !!! Viviane
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Tu connais ma passion pour les recettes de Sabrina Ghayour ! Je ne peux que valider ton choix. Même si je ne l’ai pas encore testé, je suis sûre que cette salade est délicieuse en plus d’être originale. Merci pour cette petite piqure de rappel.
Bonne journée, bises.
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Je ne doute pas que tu l’apprécies tout autant que moi 🙂
Bonne journée également Marion. Bizh. Viviane
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Ta salade est bien savoureuse et elle est si jolie avec toutes ces couleurs
Cela met en appétit
Bises
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J’avoue je n’ai pas regretté ce choix pour le défi, moi qui n’apprécie guère le fenouil je me suis régalée avec cette salade.
Bonne journée Delphine !!! Viviane
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Quelle belle assiette gourmande!
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Merciii Michèle !
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C’est une salade fraîche, parfumée qui va bientôt être à ma table, la semaine prochaine s’annonce enfin printanière
Et, j’ai du piment d’Alep! acheté sur le site » Bien manger. com » j’en avais besoin pour les recettes du livre Falastin de Sami Tamimi
Ce piment est vraiment différent de tous ceux que je connais avec une couleur brune, il n’est pas trop « hot »
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J’ai aussi ce livre, c’est un beau bouquin aussi il faudrait que je le feuillète à nouveau.
Le piment d’Alep figure souvent dans la liste des ingrédients de la cuisine orientale, cela fait un moment que je me dis qu’il faut absolument que je m’en procure mais je ne suis pas encore passée à l’acte.
Agréable journée Irisa !!! Viviane
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