Après avoir réalisé plusieurs galettes à la frangipane j’avais bien évidemment accumulé des blancs d’œufs avec lesquels j’aurais pu préparer quelques mini meringues ou ce délicieux Creusois, pourquoi pas des macarons de Montmorillon… les idées ne manquent pas !!!
Mais voilà, en vagabondant sur le blog de Delphine Oh ! la gourmande j’ai découvert cette délicieuse version de financier aux pommes et aux épices pain d’épices… et je ne résiste pas à ce mélange d’épices. Facile et simple à préparer, le financier est idéal quand il vous reste des blancs d’œufs non utilisés pour réaliser de véritables gâteaux gourmands comme ce financier poire et noix, crumble de flocons d’avoine. Il suffit de battre rapidement les blancs d’œufs avant de les incorporer à la poudre d’amandes, au sucre glace et au beurre fondu pour obtenir un financier moelleux et tendre, parfait pour régaler l’heure du goûter et/ou du tea time.
J’avais hâte qu’il refroidisse, ça sent tellement bon pendant la cuisson, ce qui n’était pas sans me rappeler ce gâteau aux pommes et aux épices de Yotam Ottolenghi. Avec sa garniture de morceaux de pommes caramélisées au beurre et relevé des épices de pain d’épices, ce gâteau délicieusement fruité et plein de saveurs est un régal absolu. Essayez-le, il est délicieux !
Cette gourmande recette de financier aux pommes saveurs pain d’épices découverte sur le blog de Delphine Oh ! la gourmande je suis ravie de la proposer au défi du mois « Anniversaire des blogueurs » organisé par Sonia sur la page FB du défi “Test de recettes entre blogueurs“.
∼ Financier aux pommes au bon goût du pain d’épices ∼
Dans le panier, il nous faut (pour 1 moule diam. 20 cm) :
- 2 pommes
- 1 noix de beurre
- 1 CS de miel toutes fleurs (miel de sarrasin pour moi)
- 75 g de beurre
- 50 g de sucre glace (fait maison pour moi)
- 60 g de poudre d’amandes
- 50 g de maïzena
- ½ CC d’épices à pain d’épices
- 3 blancs d’œufs (soit +- 90 g)
- Eplucher les pommes et les couper en gros dés, les faire revenir sur feu moyen dans une noix de beurre fondu +- une dizaine de mn –attention que cela ne devienne pas de la compote– ajouter le miel, mélanger
- Dans une casserole, faire fondre le beurre sur un feu régulier jusqu’à ce qu’il arrête de mousser et se mette à chanter, il va alors prendre une couleur châtain claire et dégager cette odeur de noisette, d’où son nom, au travers d’une passoire le verser dans un récipient froid pour stopper la cuisson, le réserver pour refroidissement
- Graisser et fariner le moule de votre choix, le réserver au frigo
- Dans un cul de poule, tamiser la farine avec le sucre glace, mélanger avec la poudre d’amande et les épices, ajouter les blancs d’œuf en plusieurs fois tout en fouettant délicatement, verser le beurre tiédi et mélanger
- Préchauffer le four à 200°C (180°C pour moi) chaleur tournante
- Verser l’appareil dans le moule, ajouter les morceaux de pommes sur le dessus, les enfoncer légèrement
- Enfourner +- 35-40 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson
- Attendre un complet refroidissement pour démouler, saupoudrer d’un léger voile de sucre glace au moment de servir
Tout comme toi j’adore les saveurs pain d’épices, et combinées aux pommes, ce doit être un délice. Bon week-end à toi. Bises
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J’ai toujours plein de blancs d’oeufs congelés, c’est fou ce que l’on peut utiliser comme jaunes ! Ce joli financier bien gourmand a tout pour me plaire, tout comme le gâteau d’Ottolenghi que j’avais raté , à tester tous les deux (je grossis à vue d’oeil rien qu’en y pensant 😉. De gros bisous Viviane
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Une beauté et un mélange de saveurs irrésistibles. Bravo Viviane 🥰😋🥰
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quel beau financier aux pommes et ses arômes de pain d’épices, je ne peux qu’aimer ton dessert, bonne journée Viviane bises
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Oh il est top se financiers comme ça doit être bon. Merci pour se beau partage
Bonne journée
Bisous
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Il est très joli ce gâteau, et ce doit être un délice ! Bravo à vous deux pour cette recette ! Bises
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Effectivement une délicieuse découverte avec cette gourmande garniture.
Bonne journée Julia. Bizh. Viviane
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roo c’est vrai que ce financier est bien gourmand. Je viens de finir mon diner alors une petite part avec une tisane devant la Tv ne serait pas de refus 😉
Bravo à toi il est beau ton financier et tes photos le mettent bien en valeur.
Bonne soirée. Bisous Viviane
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Un programme auquel il est difficile de rester insensible hihi !!!
Bonne journée Amélie. Bizh. Viviane
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Un financier à partager bien généreux et gourmand ! Ce parfum de pain d’épice me plait beaucoup et apporte une belle note d’originalité.
Bone soirée, bises.
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C’est confirmé, c’est un parfum qui va si bien aux pommes 🙂
Bonne journée Marion. Bizh. Viviane
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Qu’est ce que je peux te dire ? il est forcément parfait ! Un visuel époustouflant et je n’en doute pas un seul instant une saveur incomparable car s’il sentait aussi bon que le gâteau aux épices de Yotam ottolenghi ce devait être divin !! Bravo à toi c’est une superbe réalisation. Gros bisous Viviane
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Franchement Gut ce financier est fort bon et tellement plus facile à faire que l’excellent gâteau de Yotam Ottolenghi 😉
Belle journée Claudine. Bizh. Viviane
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Oui je m’en doute ! les financiers c’est plus simple à faire c’est clair. j’adore leur petit goût du beurre noisette. Là ce doit être masqué un peu mais remplacé par les épices ce n’est pas mal non plus !! Bisous
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Je me permets de te prendre une photo pour une future mise à l’honneur
Bisous
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Avec plaisir 🙂
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Un grand merci à toi, ta version est magnifique
Bises
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Je me suis inspirée de photos que j’avais vu passer, où et quand je ne sais plus 🙂
Bonne journée. Bizh. Viviane
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Il est très très joli ton financier et j’aime beaucoup le grand format qui permet de couper des tranches selon l’envie. Les épices à pain d’épices font toujours très envie et ces petits morceaux de pommes caramélisés sont pour moi l’association idéale avec ces épices ! Belle soirée Viviane, bises
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C’est tout-à-fait ça Laurence, l’association pommes/épices est topissime et ne peut que régaler un financier déjà bon même sans garniture.
Agréable journée. Bizh. Viviane
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Super gourmand ce financier et avec des épices à pain d’épices j’adore. Moi et les épices en sucré ou salé je voyage. Des bisous Viviane et belle journée
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MRhooo moi aussi j’aime ça les épices !!!
Bonne journée Jackie. Bizh. Viviane
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Il est super beau et surement super bon ton financier, merci et bonne journée.
Rachida ==> https://monpticoin.over-blog.com/
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Je confirme Rachida, il est très bon ce financier avec cette garniture délicieusement épicée 🙂
Bonne journée. Viviane
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Comment ne pas craquer sur un si beau gâteau et j’imagine les effluves qui ont embaumer ta cuisine.
Bonne journée, bisous
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Des effluves qui titillent les papilles gourmandes je confirme 🙂
Bonne journée Emmanuelle. Bizh. Viviane
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Bonjour Viviane,
il est magnifique ce financier. Il donne vraiment envie d’y goûter.
Belle journée. – Sylvie
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Ne résiste pas Sylvie, teste le à ton tour 🙂
Bonne journée. Viviane
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Un beau financier un peu comme une tarte, ça sent bon l’hiver avec les épices !
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Des épices tellement réconfortantes et qui parfument à souhait, j’adore ça !!!
Agréable journée Irisa. Viviane
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si il sent bon le pain d’épices alors là je suis preneuse
bonne journée
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Aaah ouiii des parfums et des saveurs de pain d’épices 🙂
Bonne journée Annyvonne. Viviane
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Tu dois bien te douter que ça ne peut que me plaire. Fruité, épicé et moelleux hummm j’arrive avec le cidre 🥂🥂. Bisous
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Oooh je sors les bolées alors !!!!
Bonne journée Béa. Bizh. Viviane
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