Parfaites pour accompagner le café, une salade de fruits ou une compote, éventuellement une mousse au chocolat, voire pour décorer le gâteau de Noël sous un voile de chocolat en poudre …les mini meringues à la française sont très simples à réaliser, juste un mélange de blancs d’oeuf et de sucre monté en neige.
La complexité réside dans la cuisson qui doit idéalement être douce et lente mais qui va varier selon votre four et en fonction de la taille des meringues.
Toutefois, deux petites astuces indispensables à la réussite des mini meringues, à savoir bien veiller à ne pas mettre de jaune dans les blancs et à utiliser des blancs vieux de plusieurs jours (conservés dans une boîte plastique au frigo)
Des mini meringues craquantes dehors et moelleuses dedans… comme on les aime.. ;-), délicieuses gourmandises à croquer qui devraient régaler ses papilles avec celles que j’aurais déposée au pied du sapin pour
LA COLLATION DU PERE NOEL
thème choisi par Nath Une cuisine pour Voozenoo et moi-même pour le défi du mois de décembre de Compile Moi Un Menu que nous animons main dans la main.
et que j’ai également plaisir à proposer au jury de Recette.de qui a choisi ce mois-ci comme thème le ‘Noël en blanc ou en vert’.
Mini meringues (à la française)
Dans le panier, il nous faut pour quelques meringues (quantité selon la taille) :
50 g de blancs d’œufs à température ambiante
100 g de sucre de canne blond en poudre (vanillé maison pour moi)
Oui, facile… poids des blancs coef. 2 pour obtenir le poids du sucre
1 petite pincée de sel (facultatif)
Quelques gouttes de citron (facultatif)
Préchauffer le four à 100°C chaleur tournante
Vérifier que fouets et saladier soient bien propres
Dans le bol du KA muni du fouet, verser les blancs d’œufs, le citron, saupoudrer le sel et le sucre vanillé
Commencer à battre à petite vitesse et augmenter progressivement
Battre pendant +- 15 mn minimum à vitesse moyenne
Quand les blancs sont bien serrés (fermes) et la meringue bien brillante, remplir une poche munie d’une douille lisse ou cannelée
Dresser les meringues de préférence sur une exopat ou sur du papier sulfurisé
Enfourner pour +- 1 h 1/2
Attention à la cuisson qu’il faudra bien sûr adapter en fonction de la taille des meringues
Toutes les 20 mn à peu près, entrouvrir la porte du four pour chasser l’humidité
Pour vérifier la cuisson, tenter de décoller une meringue qui ne doit pas résister
En fin de cuisson, laisser les meringues refroidir dans le four, la porte entrouverte en intercalant éventuellement une cuillère en bois
Précision : Les meringues – très sensibles à l’humidité – ne se conservent pas au réfrigérateur mais parfaitement dans une boite hermétique pendant quelques jours (si les gourmands ne mangent pas tout avant)
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉
Sylvie du gourmand blog La table de Clara s’est laissée tenter et a réalisé ces mini meringues délicatement et joliment colorées, voilà ce qu’elle en dit :
La réalisation de cette verrine est un jeu d’enfant, le plus difficile étant la meringue française, mais si vous suivez le pas à pas déniché chez ma copine Viviane du blog Quoi qu’on mange ? vous les réussirez à coup sûr !!!
Merciiii Sylvie pour ta confiance ! 🙂
Sofia du blog Plume et Prose, sur lequel la gourmandise n’a pas de frontière, a elle aussi craqué pour réaliser un arc-en-ciel de meringues et voilà ce qu’elle en dit :
‘Aussi croquantes que fondantes, ces meringues sont un délice‘
Merciiii Sofia pour ta confiance renouvelée ! ♥
Quoi qu’on mange ? 
Un petit clin d’œil sur ta recette aujourd’hui sur mon blog
Bisous et merci
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Merciiii Sylvie pour ta confiance :-), d’autant que j’adore tes meringues délicatement colorées !
Je t’ai emprunté une photo pour la mettre à l’honneur sous mon article 😉
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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Elles sont absolument magnifiques !
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Merci Isabelle !
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Mille merci Viviane pour cette sublime recette qui a remporté un franc succès (comme toujours avec toi)
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qui ne raffole pas de ces petites sucreries craquantes et fondantes !! elles sont superbes, bises Viviane et bonnes fêtes
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Tu as raison, c’est difficile de ne pas croquer les meringues sans retenue hahaha !!!
Bon lundi. Bizh. Viviane
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Comme elles sont magnifiques ces petites meringues
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Elles sont toutes jolies tes petites meringues, parfaitement réussies, je croquerais bien dedans !! Bisous
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Elles sont trop mignonnes ces petites meringues…D’ici quelques jours, j’attaque les miennes, elles seront différentes… 😉😘💛
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Elles sont superbes et très réussi tes meringues !
Bisous, Doria
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Merciii Doria 🙂
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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Elles sont mimi et je les dégusterais à tout moment de la journée ! Une belle déco aussi.
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Tout à fait, c’est une déco parfaite pour la bûche ou autre… et après on croque les restes !!!
Bonne soirée. Viviane
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Elles sont bien appétissantes tes petites meringues bisous
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Merciiii Giulia 🙂
Bonne soirée; Bizh. VIviane
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Craquantes et moelleuses à l’interieur ! Exactement comme on les aime ! Du coup, je t’en pique ! Bisous. Emilie
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Vas-y, sers-toi 😉
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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On ne résiste pas devant de bonne petite meringues
Bonne journée bisous
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Ah oui tu as raison, même si ce n’est pas raisonnable 😉
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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Elles sont magnifiques !!
J’ai lu avec attention tes petites astuces pour encore mieux les reussir la prochaine fois que j’en fait 🙂
Merci pour le Papa Noël !!
Il va se régaler.
Bisous
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C’est un brave type, on ne peut que vouloir gâter sa gourmandise 😉
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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Merci Viviane pour toutes ces astuces indispensables à la réussite de jolies meringues
Bisous
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Si ça peut aider, j’en serais ravie 😉
Bonne soirée Sylvie. Bizh. Viviane
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C’c’est une bonne base pour des décors de bûches et autres desserts de fêtes bisous
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Ouiiiiii tout à fait Béa… et on croque le reste 🙂
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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un régal ces petites choses!!! bisous
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Aaaah toi aussi tu aimes les croquer les p’tites meringues !?!?
Bonne soirée. Bizh.Viviane
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Mes deux hommes en raffolent ! J’ai d’ailleurs prévu d’en faire pour mes cadeaux gourmands 🙂 des bises et bon lundi !
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Des Zhoms qui savent reconnaître les bonnes choses… Tu as bien formé leur palais Lolo 😉
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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j aime bien les meringues mais je ne les reussi pas tout le temps
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Si ça peut te rassurer… moi non plus, malgré tous les conseils que je susurre 😉
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Si ma petite fille était présente je ne sais pas si le Père Noël en aurait trouvé au fond du bol ! elle adore les meringues et s’en fait régulièrement malgré l’interdiction de maman ! C’est vraiment mignon ces petites meringues ! Avec le reste de mes coques pour mes Mont blancs (qu’il faut que je refasse pour Noël) J’en ferais quelques unes ! c’est chouette pour une petite déco aussi et ma petite fille se fera une joie de les terminer car elle je pense qu’elle préférera le St-Honoré ! Gros bisous Viviane bonne journée
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Il n’y a pas besoin de se forcer beaucoup pour croquer les p »tites meringues 😉
Bonne soirée Gut. Bizh. Viviane
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Jolies ces petites meringues !
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Merciiiiiii !!! 🙂
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c’est toujours bon ces petites douceurs!!
bonne semaine
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Toi aussi tu craques pour les croquer !!!???!!!
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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