Quel plaisir de la vie que celui de s’asseoir pour déguster un café accompagné d’un gâteau simple mais délicieux dont le parfum au moment de la cuisson attire tous les gourmands autour du four !
Ce financier agrémenté de poires et de noix, surmonté d’un crumble de flocons d’avoine, ne présente aucune difficulté pour être réalisé mais donne un dessert goûteux qui ne peut qu’être apprécié par tout le monde comme cela a été le cas chez nous, sans aucune culpabilité.
Je l’ai adapté de ma recette du financier aux mirabelles et aux pistaches pour mettre à l’honneur ce fruit de saison qu’est la poire que j’ai donc associée à la noix, mariage toujours parfait, et pour apporter du contraste avec le moelleux du financier j’ai opté pour l’apport d’un subtil croquant en recouvrant ce dernier d’un crumble de flocons d’avoine.
Croyez-moi, tous les prétextes sont bons pour s’asseoir devant la tasse d’un liquide fumant et déguster alors une part de ce financier.
Je propose cette recette au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ et moi-même, le thème choisi ce mois-ci étant une battle Apple c/Pear, j’ai choisi de mettre à l’honneur la poire quelque peu délaissée et la sortir de l’ombre.
Cette recette, j’ai plaisir à également la proposer pour le défi de Claudine…. Cuisinons de Saison avec la POIRE
Financier poire et noix, crumble de flocons d’avoine
Dans le panier, il nous faut (pour un moule de diam. 20 cm) :
150 g de beurre doux
100 g d’amandes en poudre
150 g de sucre (75 g de sucre glace + 75 g de sucre Muscovado pour moi)
50 g de farine de sarrasin
150 g de blancs d’œuf à température ambiante (soit +- 5)
1 CC d’épices à pain d’épices
40 g de cerneaux de noix
1 poire
Préchauffer le four à 170°C Chaleur tournante
Dans une poêle de préférence, faire fondre le beurre sur un feu régulier jusqu’à ce qu’il arrête de mousser et se mette à chanter, il va alors prendre une couleur châtain claire et dégager cette odeur de noisette, (d’où son nom), au travers d’une passoire le verser dans un récipient froid pour stopper la cuisson, le réserver pour refroidissement
Graisser et fariner le moule de votre choix, le réserver au frigo
Dans un cul de poule, tamiser la farine avec le sucre glace, mélanger avec la poudre d’amande et le sucre Muscovado, ajouter les blancs d’œuf en plusieurs fois tout en fouettant délicatement, verser le beurre tiédi et mélanger
Incorporer délicatement les épices, mélanger une fois encore pour obtenir un mélange homogène
Eplucher et ôter le trognon de la poire avant de la détailler en gros dés
Verser la préparation dans le moule, égaliser, déposer harmonieusement les morceaux de poire et disperser les cerneaux de noix grossièrement concassés
Préparer le crumble
1 CS de sucre (de canne blond vanillé maison pour moi)
2 CS de farine de sarrasin
2 CS de beurre (salé pour moi)
5 CS de poudre d’amandes
2 CS de flocons d’avoine
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du bout des doigts et en recouvrir le gâteau
Enfourner +- 45 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson, la contrôler avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre
Laisser refroidir avant de démouler le gâteau et le déguster nature ou avec une CS de crème fraîche ou de yaourt
Ton beau gâteau me fait de l’oeil avec ce crumble aux flocons d’avoine (jamais testé…). Belle journée à toi. Bises
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Un gâteau bien gourmand et fruité pour le goûter ! J’aime bien l’ajout de flocons d’avoine, ça change !
Bonne journée, bises.
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Les flocons d’avoine apportent un peu de croquant, ce n’est pas désagréable !
Bonne journée à toi également. Bizh. Viviane
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Humm!!! Bien gourmand ton gâteau, y a plein de bonnes choses dedans! Bon week-end!
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Sans doute, en tout cas il a été dévoré vitesse grand V 🙂
Bon samedi Christine. Bizh. Viviane
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Tu m’invites pour le café 😉 …. Quelle gourmandise ! Il faut dire que dès qu’il y a un crumble, je craque, alors vite dans mes favoris !! Bisous
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Aaaah je suis comme toi et même si l’Homme l’apprécie moins que moi parfois je le lui impose… sinon il a l’option de me laisser dévorer tout égoïstement 😉
Bon samedi. Bizh. Viviane
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tes financiers sont terriblement alléchants, je n’en ferais qu’une bouchée!!! bisous
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Ah bah je te comprends, j’ai peiné à résister !
Bon début de semaine Gaëlle. Bizh. Viviane
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comment résister devant autant de gourmandise…
je craaque !!! j’arrriiiive !!!!
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Alors ne cherche pas à résister, parfois il faut savoir succomber hihi !!!
Belle journée Yolande. Bizh. Viviane
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Rhooo !!! Il est drôlement gourmand ce financier 🙂
Je serais bien venue prendre un bon café avec toi !
Merci pour ta participation « poiresque » .. j’adore 🙂
Bisous
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J’avoue qu’il a eu beaucoup de succès, il a été dévoré vite fait bien fait !
Bonne journée Nath. Bizh. Viviane
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un beau financier à la poire et les flocons doivent donner du croustillant, un dessert gourmand Viviane bonne soirée bises
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Quel beau gâteau Viviane, avec ces poires et ces noix hum je salive, je ne suis pas beaucoup sur la blogosphère en ce moment , une petite pause suite à une fatigue passagère , mais j’essaie de venir saluer les copinautes, bisous Bonne soirée.
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Avec des flocons d’avoine c’est super original. Je retiens l’idée à l’occasion.. Bises et belle fin de journée
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ooh qu’il doit être délicieux ce financier. Je n’ai jamais vraiment goûté les flocons d’avoine… mais je pense que je me régalerais !!
Bonne journée à toi Viviane.
Gros bisous
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Je te suis ces petits plaisirs sont ce qu’il y a de mieux en ce moment. Bisous
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Qu’ils doivent être bon ces financiers je me serais régalé une très belle recette
Bonne journée
Bisous
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Oh comme cela doit être bon, une belle gourmandise que tu nous déclines
Merci
Bon mercredi
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j’aurais bien partagé le café avec toi!!
bonne journée
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Je ne suis pas très très fan de flocons d’avoine mais comme je te fais une totale confiance sur le choix de tes gâteaux je pense qu’il devait être très bon tout de même avec ce type de crumble ! Merci viviane de le proposer pour cuisinons de saison ! gros bisous
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