L’été je suis toujours à la recherche d’idées faciles et surtout rapides pour des repas légers et gourmands à la fois qui permettent de se régaler d’une recette saine et rafraîchissante.
Lorsque j’ai aperçu le gaspacho au concombre sur le blog La cuisine de Doria, j’ai tout de suite été interpelée et j’ai eu envie de le faire au plus vite, ce gaspacho étant une variante originale et simple du gaspacho traditionnel fait à base de tomates et de poivrons puisque seuls le concombre et l’huile d’olive sont conservés.
Doria partage avec nous la recette de cette soupe froide et rafraîchissante qui peut constituer une belle entrée ou être servie à l’apéritif tout l’été, les saveurs de ce gaspacho sont équilibrées et savoureuses puisque le concombre est associé à du yaourt pour apporter de l’onctuosité et à de la feta pour une touche de caractère sans omettre le basilic au goût très aromatique.
Je pense que vous aimerez vous aussi cette soupe froide à la fraîcheur incomparable qui associe le concombre au basilic, c’est une bonne façon d’utiliser ce légume si désaltérant. En tout cas nous, nous l’avons dégustée à plusieurs reprises durant l’été parce que, quand un mode de préparation est vraiment simple pour se régaler, j’ai tendance à y recourir très souvent !
Gaspacho concombre et basilic
- 250 g de concombre
- 1 gousse d’ail
- Le jus de ½ citron
- 1 dizaine de feuilles de basilic
- 125 g de yaourt nature (yaourt grec pour moi)
- 1 CS d’huile d’olive
- 1 CS de vinaigre de cidre
- 10 g de feta
- Sel & Poivre
- Une pincée de piment d’Espelette
- Quelques gouttes de Tabasco (facultatif)
- Éplucher le concombre et le détailler en rondelles, en réserver éventuellement quelques unes pour la décoration
- Peler la gousse d’ail, réserver quelques feuilles de basilic pour la déco
- Déposer tous les ingrédients sauf la feta dans un blinder, mixer +- 1 mn jusqu’à ce que la préparation soit homogène
- Répartir le gaspacho dans les récipients de votre choix, placer au frais +- 2 h
- Décorer avec des rondelles de concombre réservées, émietter grossièrement la feta, déposer quelques feuilles de basilic, saupoudrer de piment d’Espelette et de fleur de sel, arroser éventuellement quelques gouttes de Tabasco avant de servir bien frais avec des tartines de pain grillé
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
Source d’inspiration : le Gaspacho au concombre de Doria, La cuisine de Doria
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Quoi qu’on mange ? 
coucou j’adore ce genre de verrine salées et remplit de saveurs comme les tiennes, bisous
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C’est trop bon ça ! J’en fais de temps en temps en associant concombre et menthe, mais ce doit être tout aussi bon avec du basilic, et ta présentation est superbe ! Bisous Viviane
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J’ai effectivement déjà testé avec de la menthe que j’apprécie aussi, j’avoue préférer cette version au basilic ! Cela permet de varier les plaisirs 😉
Belle journée Brigitte. Bizh. Viviane
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Mon mari est fan de gaspacho, moi de temps en temps ..
Celui-ci lui plairait tout particulièrement car il est un fervent consommateur de concombre.
Je note pour l’année prochaine.
Bisous
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Profite du concombre encore présent sur les étals pour tester, je suis persuadée que toi aussi tu l’apprécieras ce gaspacho est si bon !!!
Agréable fin de semaine Nath. Bizh. Viviane
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C’est trop trop bon le gaspacho de concombre et tu l’as présenté de manière très gourmande ! Avec la feta, il est un peu plus riche et le mélange des saveurs est très doux. Bonne fin de journée Viviane, bisous
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Indéniablement la feta va bien au concombre et effectivement ce gaspacho le confirme une fois de plus 🙂
Belle journée Laurence. Bizh. Viviane
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un gaspacho bien parfumé et présenté dans ces verrines, cela donne une entrée très élégante. Bonne journée Viviane, bises
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Appréciée quand il fait bien chaud, je l’ai déjà réalisé plusieurs fois ce gaspacho et c’est toujours le régal assuré !
Belle journée Michelle. Bizh. Viviane
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Ohhh! je comprends que tu l’aies réalisé plusieurs fois ce délicieux gaspacho au concombre. Saveur et rafraichissement sont forcément au rendez-vous. Bises Viviane
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Et en plus, ce qui ne gâche pas le plaisir, c’est que c’est vite fait bien fait 😉
Belle journée Muriel. Bizh. Viviane
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C’est parfait pour les derniers jours de l’été! 😀
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Ouiiiii Mascha tout-à-fait, une gourmande consolation 😉
Belle journée à toi. Bizh. Viviane
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parfait pour l’été j’adore j’en fais souvent de ces gaspacho de légumes
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Aaah je comprends, c’est vite fait bien fait, c’est rafraichissant, c’est sain… et surtout qu’est-ce que c’est bon !!!
Bonne journée à toi. Viviane
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J’ai fait énormément de tzatzíki durant cet été, un plein de fraicheur et ton gaspacho qui comportement pratiquement les mêmes ingrédients est également un plein de fraicheur et de saveurs tu y a mis une bien jolie présentation, bisous
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Ooooh ouiiii, c’est bien bon aussi le tzatziki, j’adore moi aussi !!!
Belle journée Béa. Bizh. Viviane
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Je n’ai jamais fais de gaspacho avec du concombre ta recette me plait c’est très appétissant bisous
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Alors n’hésite pas à tester Giulia, c’est une découverte qui a fait la conquête de nos papilles crois-moi !!!
Belle journée à toi. Bizh. Viviane
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To, gaspacho doit être frais et léger
Bises
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Il est effectivement très rafraîchissant, on ne s’en lasse pas 🙂
Belle journée Delphine. Bizh. Viviane
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il me fait de l’oeil ton gaspacho! j’en ai justement dégusté un tout vert aussi ce week end et j’ai adoré!
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Aaah bah je comprends, j’ai adoré cette version et j’aurais apprécié sans aucun doute celle que tu as eu l’occasion de déguster !
Agréable journée Gridelle. Bizh. Viviane
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coucou Viviane
oula ça doit être frais au palais une telle saveur
c’est très réussi
bonne fin après-midi
Bises, Sandrine.
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Ouiii Sandrine, c’est très rafraîchissant et délicieux, il ne faut pas s’en priver d’autant que c’est vite fait bien fait.
Belle journée à toi. Bizh. Viviane
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C’est vrai qu’il fait encore assez chaud pour savourer ce délicieux gaspacho délicatement parfumé au basilic. Bises Viviane et belle fin de journée
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C’est tellement bon qu’il ne faut pas s’en priver tant que les frimas n’ont pas encore frappé nécessitant les soupes bien revigorantes 🙂
Belle journée Jackie. Bizh. Viviane
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Belle recette et tes photos font très très envie!!!
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Rhooo merciii à toi pour ce gentil comm., c’est remotivant 😉
Belle journée à toi. Bizh. .Viviane
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Pour prolonger l’été, c’est une idée délicieuse 🙏
Bizh Viviane 😘
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Ce gaspacho met le soleil dans l’assiette c’est vrai hihi !!!
Merciiii Eveline !
Belle journée à toi. Bizh. Viviane
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Je ne suis pas une grande fan de gaspacho, mais le tien a l’air bien sympa et je pense que je l’aurais goûté… belle journée à toi. bises
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Cela change du concombre en salade mais bien évidemment il en faut pour tous les goûts et je respecte 🙂
Belle journée Clarisse. Bizh. Viviane
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Très gourmand et très joliment présenté !
Bonne journée, bises.
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Merciiii Marion !!!! 🙂
Bonne journée à toi. Bizh. Viviane
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