Bizarrement je ne possède, pourtant je suis bonne cliente du rayon, aucun des livres de Jamie Oliver, hors mis un vieux magasine qui ne m’avait pas convaincue. Tout professionnels et sympathiques soient-ils, les cuisiniers ainsi que les pâtissiers si médiatisés qui deviennent de véritables hommes d’affaires avec des activités multiples dans X domaines interpellent mon questionnement : tu es Star, tu es Businessman… ou tu es Chef !?!?
Bien évidemment, Jamie Oliver faisant le buzz sur la toile, j’ai déjà malgré tout cuisiné certains plats découverts chez les copinautes, comme ces délicieuses carottes confites, recette de Jamie Oliver ou ce savoureux velouté de chou-fleur rôti au ras el hanout et à la cannelle de Jamie Oliver, des mets que nous avions beaucoup appréciés et que nous avons plaisir à déguster régulièrement.
Toujours est-il que voilà une belle façon de se régaler avec un plat de poisson, cette recette épicée du curry de poisson du Kerala signée Jamie Oliver est des plus délicieuses avec ses saveurs d’origine indienne, le Kerala étant une province du sud de l’Inde… Croyez-moi, les saveurs multiples parfaitement combinées font de ce curry un mets subtilement épicé qui offre une expérience culinaire aux mille parfums pour se régaler.
Concernant le poisson, Jamie Oliver ne donnant aucune précision j’ai opté pour un morceau que j’affectionne, la texture du dos de cabillaud frais me semblant idéale.
Aaaah ouiiii, j’oubliais : si vous en avez la possibilité, préparez de préférence ce plat la veille de la dégustation il est bien meilleur réchauffé le lendemain, le poisson s’étant délicieusement imprégné du goût de la sauce.
J’ai plaisir à proposer cette recette au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ et moi-même, le thème choisi ce mois-ci par Sofia, du blog Plume et Prose en qualité de marraine étant…
Curry de poisson du Kerala
Dans le panier, il nous faut (pour 2-3 gourmands) :
- 3 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre de +-2,5 cm
- 1 piment vert frais
- +- 700 g de poisson blanc à chair ferme (dos de cabillaud pour moi)
- +- 50 ml d’huile d’arachide
1 CC de graines de moutarde (pas trouvées malgré 3 grandes surfaces arpentées)- 20 feuilles de cari (feuilles séchées pour moi)
- 1 CS de piment en poudre (piment d’Espelette pour moi)
- 1 CC de curcuma (des Epices Roellinger* pour moi)
- 1 boîte de 400 g de lait de coco
- 1 boîte de 400 g de tomates concassées de qualité (marque Mutti* pour moi)
- Coriandre fraîche
- Peler et émincer finement les échalotes, l’ail, le gingembre et le piment
- Essuyer délicatement et détailler le poisson en morceaux (pas trop petits contrairement à moi pour éviter qu’ils ne se délitent trop)
- Dans une poêle suffisamment grande, faire chauffer l’huile d’arachide ou d’olive,
saupoudrer les graines de moutarde faire cuire jusqu’à ce que les graines commencent à éclater - Ajouter l’échalote, l’ail, le gingembre, les feuilles de curry et le piment, faire cuire à feu moyen +- 5 mn jusqu’à ce qu’ils soient ramollis
- Mélanger la poudre de piment et le curcuma avec un peu d’eau, verser dans la casserole et mélanger, faire revenir +-1 mn, verser le lait de coco et les tomates, ajouter le poisson
- Assaisonner, porter à ébullition et laisser mijoter +- 15 mn en surveillant, le poisson doit être cuit et la sauce réduite
- Hacher grossièrement les feuilles de coriandre et les parsemer sur le plat avant de le servir accompagné de riz basmati
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
*article non sponsorisé
Source d’inspiration : la recette du keralan fish curry repérée sur le blog de Jamie Oliver
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Vous avez testé cette recette ?
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Si vous cherchez d’autres idées gourmandes pour vous régaler avec du poisson, pensez à ces recettes…
Poireaux gratinés au munster blanc ou blanc fermier non affiné
Dos de cabillaud en croûte d’herbes fraîches, fèves et petits pois
sinon n’hésitez pas à utiliser l’onglet « quoi qu’on recherche ? » dans la colonne de droite
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QUOI QU'ON MANGE ? 
Magnifique ! J’adore les curry.. Une valeur sûre, avec du poisson ce doit être vraiment extra ! J’ai bien envie de la tester cette recette ! Elle me met en appétit ! On croirait une photo du chef lui même ! Bravo, elle est superbe cette photo ! Bon choix de recette !
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Coucou ma douce Viviane,
Oh que voici une sublime recette.
Il n’y a pas à dire, tu sais nous mettre en appétit et tes recettes sont toujours magnifiquement mises en valeur.
Oh que ce curry doit être succulent, je ne me ferai pas prier pour le dévorer.
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Ce plat doit être vraiment un délice. Que de parfums!!!
Bises
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hummm quel régal, j’en ai les papilles qui frétillent d’envie!!!! gros bisous
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Ce chef est apprécié pour le côte accessible de ses recettes et son petit grain de folie, j’ai un livre de lui : L’Italie de Jamie, c’est là que j’ai trouvé la recette de base de son risotto que je fais régulièrement depuis
Ici tu nous emmènes avec lui un peu plus loin avec un plat très parfumé et riche d’épices
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Un plat bien gourmand.
Bon dimanche.
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C’est effectivement un régal ce curry, très accessible et délicieux surtout !
Agréable début de semaine Charlotte. Bizh.. Viviane
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Un plat bien savoureux et parfumé !
Personnellement, je ne suis pas fan des chefs médiatiques. Je ne regarde jamais d’émissions de cuisine genre top chef. On trouve déjà beaucoup d’inspiration sur le Net chez les copines, hihi !
Bonne journée, bises.
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Ahahah ! Tout comme moi alors, je n’ai jamais regardé une seule fois Top Chef ni aucune autre émission de ce genre d’ailleurs 😉
Bonne journée également Marion. Bizh. Viviane
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La couleur chaude de ce plat attise l’appétit.
J’ai pris du curry de Kerala chez David, ça va être une occasion pour tester son produit 😉
Merci pour cette belle participation..
Bisous, bon dimanche.
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coucou ma Viviane
Ohhh j’ai rate tout le mois pour CMUM étant en vacances je ne cuisine presque pas loll pourtant j’adore ce chef ses recettes sont extra ton curry de poisson me fait saliver je le mets dans mes favoris
bisous et bon dimanche ma Viviane pluvieux par chez nous 😦
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Coucou Samar !
Il arrive un moment où les vacances s’avèrent nécessaires, cela permet de se consacrer à d’autres choses… et ça met aussi le cerveau au repos. C’est parfait pour mieux rebondir hihi alors profite à fond de cette pause bien méritée Samar 🙂
A bientôt. Bizh. Viviane
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De manière générale, j’aime bien également les recettes de Jamie Oliver… Au vu des ingrédients, ton plat ne peut que me plaire ! j’adore toutes ces saveurs chaudes. Bon dimanche à toi. Bises
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Je confirme qu’auprès des amateurs de ces saveurs, ce curry ne peut qu’être apprécié.
Belle journée Clarisse. Bizh. Viviane
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IL me plait ce curry ! et comme je ,e dis jamais non à une belle assiette de curry… il se peut fort qu’il se retrouve au menu rapidement. Bonne fin de weekend, bises Viviane
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Je suis persuadée que tu ne pourras que régaler tes papilles, j’ai donc hâte d’avoir ton retour dès que tu auras testé ce curry.
Belle journée Muriel. Bizh. Viviane
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Vraiment chouette cette recette j’adore. Bisous
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C’est une recette à découvrir, n’hésite surtout pas !
Belle journée à toi. Bizh. Viviane
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J’adore le curry, cette version à l’air sublime ! Belle journée, bises
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Je confirme, elle n’a pas que l’air alors laisse toi tenter !
Belle journée Karen. Bizh. Viviane
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Le régal est toujours au rendez-vous avec les curry ! Cette sauce très parfumée et onctueuse doit être une vraie merveille et je regrette de ne pas encore avoir goûté à ces feuilles de cari que je trouve dans plusieurs recettes. Tu nous proposes un beau voyage culinaire en cette veille de week-end ! Passe un beau week-end Viviane, bisous
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Je les ai trouvées dans une épicerie fine en Bretagne, tu penses bien que je me suis ruée dessus. C’est parfait pour apporter une p’tite note d’exotisme en plus à ce plat.
Bonne journée Laurence. Bizh. Viviane
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tres bon choix de recette pour ce défi 🙂
bises
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C’est vrai que je n’ai pas eu à regretter ce choix, ce curry est à refaire au plus vite.
Belle journée Sandrine. Bizh. Viviane
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Plein de saveurs et parfumés à souhait ! Tes photos donnent trés envie. Bisous
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C’est vrai qu’il est bien parfumé pour offrir des saveurs bien présentes que l’on ne peut qu’apprécier.
Belle journée Emilie. Bizh. Viviane
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Tout à fait le genre de plat que j’aime parfumé et coloré ça met tout de suite en appétit bisous
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Je savais bien que tu serais conquise toi aussi, tout comme moi 🙂
Belle journée Béa. Bizh. Viviane
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Ce curry doit être un pur bonheur
Bises
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Je confirme, ça l’est effectivement.
Bon début de soirée. Bizh. Viviane
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Voilà un curry qui ravirait mes papilles. J’adore. On voyage vers ces pays lointains comme j’aime. Bises ma chère Viviane et belle fin de semaine
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C’est effectivement un régal ce curry de poisson, je suis persuadée Jackie qu’il aurait également réjoui tes papilles 🙂
Belle fin de semaine à toi également. Bizh. Viviane
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hum!! trop bon!!
bonne soirée
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Voilà, c’est tout à fait ça Luna 😉
Bonne soirée également à toi. Viviane
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un très beau plat de ce chef, un plat de poisson bien parfumé, bonne journée Viviane bises
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Ouiii Michelle, difficile de ne pas craquer devant les saveurs et les senteurs de ce curry de poisson !
Bonne fin d’après-midi. Bizh. Viviane
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une belle recette,
il est vrai que parfois les livres des chefs sont imbuvables!!! des ingrédients multiples,chers, difficile à trouver!!
bonne fin de journée
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Surtout quand tu achètes un livre de Chef les yeux fermés et que tu constates qu’il s’est contenté de faire juste l’avant-propos ou une dédicace 😦
Bonne fin de journée à toi également Annyvonne. Bizh. Viviane
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J’en ai l’eau à la bouche, je raffole de ce type de plat bien savoureux et riche en goût. Bises
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Alors nous aurions plaisir à nous attabler ensemble devant un tel curry, ça c’est certain !!!
Belle fin d’après-midi Assia. Bizh. Viviane
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