C’est en parcourant ma « to do list » que j’ai retrouvé le lien de ce Boston Cream Pie, ou gâteau Boston, aperçu il y a quelques mois sur le blog d’Isabelle, Les gourmandises d’Isa Isabelle a été ma vedette et ma référence avec son blog qui est une vraie mine d’or! J’ai à une époque beaucoup pioché dans ses recettes et son blog fait partie (en tête !) de ceux qui ont fait que j’ai donné naissance à Quoi Qu’on Mange ? A défaut de suivre aussi assidument son blog par manque de temps, j’admire toujours ses parutions sur facebook 😉
Après avoir dégusté un cranberries couscous quoi de mieux que de finir un repas avec un bon et beau gâteau qui a de fortes chances d’épater la galerie avant d’être partagé ?!
Le gâteau Boston (Boston Cream Pie) est un délicieux gâteau composé d’une génoise légère et délicate garnie d’une crème pâtissière à la vanille et recouvert d’un succulent glaçage chocolaté, de quoi plaire aux papilles gourmandes, ai-je besoin de dire que les nôtres étaient ravies !
Il n’y a rien de plus simple que ce dessert mais il faut prendre malgré tout un peu de temps pour le réaliser, c’est tout.
Mes envies de confectionner ce Boston Cream Pie avaient pour but de le proposer au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ et moi-même, le thème choisi ce mois-ci par notre marraine, Samar du blog Mes inspirations culinaires, étant…
Boston Cream Pie ou le Gâteau Boston
Dans le panier, il nous faut (pour un moule à charnière diam. 24 cm) :
Pour la crème pâtissière
3 jaunes d’œufs de gros calibre
100 g de sucre (de canne blond vanillé maison pour moi)
2 CS de fécule de maïs
1 pincée de sel
250 ml de lait
60 ml de crème fraîche liquide
1 CC d’extrait de vanille
1 CS de beurre
Dans le bol du KA muni du fouet, battre les jaunes d’œufs avec le sucre pour obtenir une préparation homogène, incorporer la fécule de maïs et le sel, délayer avec le lait et la crème
Verser dans une casserole et cuire +- 2 mn à feu moyen/doux, sans cesser de remuer avec un fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe
Oter du feu, incorporer le beurre coupé grossièrement en dés, verser la vanille et mélanger intimement avant de couvrir d’un film alimentaire qui doit toucher la surface pour éviter la formation d’une pellicule, réserver au frais +- 3 h
Pour le gâteau
270 g de farine blanche
2 CC de levure chimique
2 pincées de sel
125 g de beurre frais coupé en dés
180 ml de lait
3 œufs de gros calibre à température ambiante
200 g de sucre (de canne blond vanillé maison pour moi)
1 CC d’extrait de vanille
Préchauffer le four à 160°C, chaleur tournante
Graisser généreusement le fond et les côtés de votre moule, chemiser de papier sulfurisé, beurrer le papier
Dans un bol, mélanger la farine avec la levure chimique et le sel
Faire chauffer au micro-ondes le lait avec le beurre (qui doit être fondu)
Dans le bol du KA muni du fouet, battre durant +- 5 mn les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume
Verser le mélange lait/beurre et la vanille, continuer de battre avant d’ajouter le mélange de farine, mélanger
Verser la pâte dans le moule et enfourner +- 30-35 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson, la vérifier avec la point d’un couteau qui doit ressortir propre
Patienter une dizaine de minutes avant de le démouler sur une grille pour complet refroidissement
Pour le glaçage
80 ml de crème fraiche liquide
113 g de chocolat grossièrement haché (Cacao Barry* Inaya 65%)
1 CC d’huile neutre (tournesol pour moi)
1 pincée de sel
Dans une petite casserole, faire chauffer doucement la crème à feu doux, ôter la casserole du feu, incorporer le chocolat, verser l’huile, ajouter la pincée de sel, mélanger pour obtenir une consistance lisse
Pour l’assemblage
A l’aide d’un couteau dentelé comme celui à pain, couper le gâteau en deux dans l’épaisseur, en procédant doucement, sans trop appuyer (ne pas se préoccuper de couper droit, au final cela ne se verra pas 😉 )
Détendre la crème pâtissière avec un fouet avant d’en tartiner la partie inférieure, reposer la partie supérieure, verser le glaçage au chocolat encore tiède sur le gâteau et l’étaler uniformément pour qu’il recouvre toute la surface (idéalement, il devrait couler un peu sur le contour), laisser figer avant de réfrigérer le gâteau jusqu’au service
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉
*article non sponsorisé
QUOI QU'ON MANGE ? 
tu sais parler aux gourmands comme moi, merci pour cette recette !
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Comment dire! Décadent c’est le mot . Très tentant et les amoureux du chocolat ne peuvent que se régaler. Bises ma chère Viviane et belle soirée
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C’est une découverte pour le défi que je n’hésiterai pas à refaire, d’autant qu’il est facile à réaliser !
Bon début de soirée Jackie. Bizh. Viviane
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Sympa ce gâteau et surtout très gourmand.
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et si facile à faire !!!
Bonne fin de journée. Viviane
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Très bonne idée que d’avoir réalisé cette recette de ta To do list ! Bisous
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La liste est longue et je ne mémorise pas tout ce que j’y mets mais celle-là j’en avais conservé le souvenir 🙂
Bonne journée. Bizh. Viviane
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coucou ça fait longtemps que je voulais le faire, le tien me donne enfin le courage de me lancer, trop appétissant, bisous
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Alors un seul mot d’ordre, enfile le tablier et au boulot 🙂
Bonne journée. Bizh. Viviane
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Il a tout pour me plaire ton gâteau !
Bisous
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Oh la la comme ce doit être délicieux ! Je ne te cache pas que je ne ferai qu’une bouchée de cette magnifique part qui me fait de l’œil
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C’est le sort qu’on lui a réservé… on a tout mangé goulument 😉
Belle journée Sofia. Bizh. Viviane
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Je ne connaissais pas ce gâteau, je comprends pourquoi tu l’as choisi, il a l’air excellent. Bises
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Aah oui il est bon Emilie, d’autant qu’il est facile à réaliser !!!
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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merci pour ce superbe gâteau ! bises
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Une belle découverte ce gâteau gourmand !
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Une belle découverte pour moi, ça donne envie d’en piquer une part 😀 Bises
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rhooo entre la crème à la vanille et le glaçage au chocolat ton gâteau à tout pour me faire craquer!!!! bisous
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Je suis contente que tu choisisses ce gâteau que j’apprécie il est trop bon avec ce glaçage qui le recouvre un pur régal pour clôturer un bon repas 🙂
Un grand merci Viviane pour ta jolie participe
grosse bise très bonne fin de semaine ❤
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C’est une belle découverte. Avec cette crème vanillée au milieu et ce chocolat … j’en salive 😀
Merci pour cette participation.
Bisous
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un trés beau gâteau que je ne connaissais pas, il est sur ma liste désormais. Merci pour cette recette gourmande. bonne journée Viviane, bises
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Coucou Viviane. Il doit être délicieux avec cette crème pâtissière et bien gourmand… rooo tes photos donnent envie de prendre une bonne petite part pour gouter !! Je ne connaissais pas cette recette, génial !!
Bonne fin de journée à toi et merci pour ce bon petit partage.
Bisous
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Tu es la reine des beaux gâteaux ! Je viens d’en faire un aux pommes et poires d’Ottolenghi trouvé chez toi, un régal ! Et celui-là est aussi ultra gourmand avec sa crème pâtissière et ce chocolat …. On oublie les calories et on déguste 😉 bisous
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Ton gâteau est des plus alléchants ! Je connais cette recette de nom mais je n’ai jamais goûté.
Bonne journée, bises.
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Je ne connaissais pas ce gâteau la mie est belle et semble bien légère bises
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Comme il a l’air gourmand ce gâteau, un véritable régal
Belle journée
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Wahoo, je ne connais pas ce gâteau mais il a l’air terriblement bon… Merci Viviane pour cette belle proposition Américaine 😉
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Franchement, il est trèèèèèèèès tentant ton gâteau, Viviane. Quand il y a de la crème pâtissière, j’ai beaucoup de mal à résister. Quelle belle proposition que je note prestement. J’ai bien envie d’y goûter. Bizhous 😉
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Quelle gourmandise suggérée par ces photos , ce chocolat dégoulinant comme une provocation , même si je suis pas vraiment « choco addict », je sais reconnaître la gourmandise où elle se cache, bravo Viviane ton gâteau est superbe il a du bien plaire à ta petite famille. .
bises.
Bonne journée.
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avec ce chocolat qui coule tu me donnes envie!!!!!!!!!!!
bonne journée
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Et tu n’as pas vu l’autre côté hihi !!
Bon vendredi à toi également. Bizh. Viviane
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rhoooo la laaaaaa je craque devant tant de gourmandises…. il est magnifique ce gâteau.. et vraiment très très très très appétissant !
gros bisous
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Teste-le, je ne peux que te le conseiller !!!
Bon vendredi Yolande. Bizh. Viviane
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Je fonds littéralement dès qu’un gâteau contient de la crème pâtissière ! Tu l’as présenté de manière très gourmande avec son glaçage au chocolat. Une très belle découverte ! Bonne fin de semaine Viviane, bisous
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C’était une découverte également pour moi et je ne l’ai pas regretté, il nous a régalé avec son moelleux et sa légèreté. Nul doute, à refaire d’autant qu’il est facile à réaliser !
Bon vendredi Laurence. Bizh. Viviane
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Toi la reine des beaux gâteaux tu ne pouvais pas ne pas en faire un ! Ce n’est pas vraiment le style de gâteau que j’apprécie mais venant de toi j’en prendrais une petite part pour y goûter ! Tu as du régaler ta petite famille …. et toi en premier ? gros bisous ! bonne fin de semaine ma viviane !
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Je parie que tu apprécierais sa légèreté et son moelleux comme cela a été le cas chez nous 😉
Bon vendredi Gut. Bizh. Viviane
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Un beau gâteau que tu nous présente là
Bonne journée bisous
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Il est surtout très bon bien que vraiment facile à réaliser.
Bon vendredi à toi également. Bizh. Viviane
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