Le maquereau est un poisson gras bon marché mais surtout excellent à la santé car ce petit poisson est bourré d’oméga 3 et de protéines tout en étant également source de vitamines B ou D, de fer, d’iode ou de sélénium… Vous n’avez donc aucune excuse pour ne pas vous en régaler.
Après vous avoir déjà proposé des rillettes de thon et des rillettes de saumon, aujourd’hui, je vous soumets une recette simple à réaliser et rapide si vous n’utilisez pas du poisson frais avec ces délicieuses rillettes de maquereau très appréciées au moment de l’apéritif puisque traditionnellement on les déguste plutôt à l’apéro sur des petits croutons de pain grillé ou avec des blinis. Chez nous, c’est l’option ‘entrée’ qui cette fois-ci a été privilégiée pour déguster ces rillettes.
Dans cette recette, je vous suggère (selon le conseil avisé de Cyril Lignac me semble-t-il) d’ajouter au dernier moment une ‘lichette’ de whisky dans votre préparation dont les saveurs vont rester discrètes tout en rehaussant le goût de vos rillettes, ne pas être non plus trop généreux en moutarde ni en épices pour mieux sentir le maquereau et apprécier ses véritables saveurs, sa chair délicate se prêtant particulièrement bien à ce mets.
Servies avec des blinis de sarrasin, quel plaisir à la dégustation… Ce sont les papilles qui frétillent croyez-moi !!!
Je propose ces rillettes de maquereau au défi CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ et moi-même avec, ce mois-ci pour nous épauler, Kenza du blog Cake au citron qui, en tant que marraine, a choisi pour thème…
Rillettes de maquereau sur blinis au sarrasin
Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :
Pour les rillettes
1 bocal de 280 g de maquereaux à l’huile *
2 petites échalotes
10-12 brins de ciboulette (du jardin pour moi)
5-6 brins de persil (du jardin pour moi)
30 g de crème fraîche entière
50 g de fromage frais (fromage fouetté Madame Loïc pour moi)
1 CS de moutarde forte aux grains
1 CC rase de curry en poudre ( Curry Corsaire des Epices Roellinger pour moi*)
1 pincée de kari gosse*
Le jus de 1/2 citron
1CS de whisky (de préférence d’origine bretonne 😉 )
Sel & Poivre
Ouvrir le bocal de maquereaux et les mettre à égoutter
Peler les échalotes et les émincer finement, ciseler le persil et la ciboulette
Dans un cul de poule, fouetter le fromage frais avec la crème fraîche, ajouter la moutarde, les herbes, le curry, le jus de citron, le bouchon de whisky et le kari gosse (ou tout autre épice de votre choix), mélanger
Incorporer délicatement la chair des maquereaux (après avoir éventuellement doucement gratter la peau), goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire, réserver au frais
Pour les blinis
80 g de farine de blé noir
½ CS de levure chimique
1 œuf
100 ml de lait
1 CS d’huile d’olive
Sel & Poivre du moulin
Du beurre
Dans un cul de poule, mélanger la farine de sarrasin avec la levure chimique, ajouter l’œuf légèrement battu, le lait et une cuillère à soupe d’huile, saler et poivrer, fouetter pour obtenir une préparation homogène
Couvrir d’un torchon propre, laisser reposer dans un endroit tiède +- 30 mn
Mettre un peu de beurre fondu dans une poêle (à blinis de préférence) chaude, déposer de la pâte à blinis avec une louche, laisser cuire à feu moyen, environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à l’apparition de petites alvéoles, réserver
Procéder de même avec le reste de pâte en essuyant la poêle avec papier absorbant entre chaque cuisson
Déguster les blinis refroidis en les tartinant généreusement avec les rillettes de maquereau
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉
*article non sponsorisé
Quoi qu’on mange ? 
Belle idée cette recette mais sans le whisky pour moi… Bon lundi 😉😘
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Bien sûr, il ne fait aucun doute que la cuiller de whisky est facultative cependant il apporte un équilibre à ces rillettes accentuant tout en subtilité par sa faible quantité la saveur du maquereau.
Bon lundi à toi également. Bizh. Viviane
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Huuuum, ça à l’air vraiment super bon tout ça!!! Je garde la recette dans un coin, je suis bien tentée de la réaliser =) Merci pour ce beau partage =)
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Alors n’hésite pas, la recette est parfaite pour mettre en valeur la saveur des maquereaux !
Bonne fin de semaine. Bizh. Viviane
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En lisant ta recette j’ai déjà envie de passer à l’apéro ! A la maison on adore faire des rillettes de maquereau et de sardines, sur des toasts de pain. Tes blinis de sarrasin me plairaient beaucoup j’en suis sûr, c’est plus léger que le pain.
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C’est une association parfaite que l’on a beaucoup apprécié, on s’est régalé pour démarrer le repas et on les a terminées effectivement à l’apéro, c’était parfait !
Agréable fin de semaine Cindy. Bizh. Viviane
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c’est une super recette
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Merciiii Kenza ! 🙂
Bonne fin de semaine. Bizh. Viviane
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C’est un délice les rillettes maisons.
J’en fait souvent à la sardine car j’ai pas le reflexe maquereau.
Je note cette bonne idée.
Merci pour ta participation.
Bisous et bon séjour breton 🙂
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N’hésite pas à les tester, la saveur du maquereau est conservée elles sont vraiment délicieuses !
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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J’ai une recette de rillettes de maquereau que j’adore mais je dois dire que la tienne me parle bien également ! J’adore ! Avec tes petits blinis au sarrasin ce doit super bien aller ensemble ! Bravo ma chère Viviane ! gros bisous
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Eventuellement teste-les tu pourras comparer et me faire savoir l’opinion de tes papilles.
En tout cas, ta recette ou la mienne, je confirme que les blinis sont parfaits pour l’alliance avec les rillettes de maquereau.
Bonne soirée Gut. Bizh. Viviane
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hop hop hop, c’est par ou et à quelle heur l’apéro??? bisous
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Ahahah j’adoooore !!!! Attirée par le liquide ou par le solide !?!?!?
Bonne soirée Gaëlle. Bizh. Viviane
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Coucou ma douce Viviane,
Comme toujours tu nous ébloui de recettes gourmandes et alléchantes.
Je m’inviterai bien pour dévorer ces blinis avec ces délicieuses rillettes miam ce doit être un régal !
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Et Mamie… les approuverait-elle !?!? hihi
Bonne soirée Sofia. Bizh. Viviane
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Bah plutôt deux fois qu’une. Mon grand-père, paix à son âme, était dingue de maquereaux comme elle donc tu penses bien 😋
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Mon grand-père paternel mangeait du maquereau ou du hareng marinés au p’tit déj. Imagine quand j’étais à côté avec mon chocolat chaud et la tartine de beurre salé hahaha !!!
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Mais je t’assure pareil lollllll et il aimait aussi les faire braiser dans la cheminée lollllllllll. Et je te passe l’anecdote du fromage qui a des asticots mais bon ça c’est une autre histoire lol
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Un véritable amateur de fromages alors ce grand-père 😉
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😁
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Coucou Viviane.
On adore le maquereau avec mon garçon alors ta recette ne peut que nous plaire. Bon je vais peut-être oublié le whisky par contre 😉
Merci de ta recette, je me vois déjà à l’apéro de ce soir…. rooo il est que 7h00 du mat’ …. hihihi
Bonne journée à toi.
Gros bisous
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Ahahahah !!! La journée a dû te sembler bien longue dis-moi !!!
Pour le fiston oui c’est peut-être mieux sans whisky 😉
Bonne fin de journée. Bizh. Viviane
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coucou c’est tellement appétissant je n’ai qu’une envie c’est de plonger une cuillère et de me régaler, bisous
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Je compatis hihi, je les ai savourées haha !!!
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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Quelles sont belles ces rillettes, bravo cela donne envie.
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Merciiiii Yolande ! 🙂
Bonne nuit. Bizh. Viviane
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Quelles sont appétissa
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Un pur délice tes rillettes tu me donnes envie
Belle soirée
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Aaah je ne suis guère surprise, je sais que tu aimes les rillettes de poisson !!!
Bonne nuit Delphine. Bizh. Viviane
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une trés belle recette pour partir en Bretagne, on a envie d’y goûter Viviane, bonne journée
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Alors n’hésite surtout pas, elles sont pleines de délicieuses saveurs sans masquer celles du maquereau et franchement nous les avons beaucoup appréciées.
Bonne nuit Michelle. Bizh. Viviane
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C’est vraiment très appétissant et avec ces petits blinis au sarrasin un voyage gourmand vers ta chère Bretagne. Bisous ma chère Viviane
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Si tu aimes le maquereau, n’hésite pas à les tester, elles sont gouteuses en respectant la saveur du poisson et nos palais les ont appréciées.
Bonne nuit Jackie. Bizh. Viviane
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Hummm je m’invite tout de suite trop tentant bisous
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Humm une trop bonne recette j’aime beaucoup pour les apéro
Bonne journée
Bisous
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Très sympa ces rillettes de maquereau.
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