Chez nous, une soupe toujours assurée d’un réel succès est la soupe de potimarron, ce fruit orange à la chair goûteuse, au bon goût de châtaigne accentué parfois par le rajout d’une poignée de belles châtaignes cuites.
Cette soupe crémeuse à souhait que je vous propose aujourd’hui, dont la saveur raffinée et veloutée est exacerbée par le safran et l’orange (Mmm !!!), m’a été inspirée par ??… Valérie du blog C’est ma fournée d’après la recette de Yotam Ottolenghi.
Et si je vous dis que cette soupe de potimarron, on la parsème de quelques graines de courge sucrées/salées un peu piquantes, un peu caramélisées au sirop d’étable…
Ah ah !!! ça titille votre curiosité gourmande ?!?! Vous auriez raison car c’est un véritable condensé de saveurs !!!
Ce mois-ci le jury de Recette.de ayant choisi comme thème ‘Couleurs & Saveurs d’Automne ’, je leur propose également cette soupe de potimarron de Y. Ottolenghi préparé avec ce fruit d’automne qui arrive sur les étals.
Soupe de potimarron de Y. Ottolenghi
Dans le panier, il nous faut (pour 6 gourmands) :
Pour les graines de courge caramélisées :
1 CS d’huile de tournesol
1 CS de sirop d’érable
1/2 CS de sucre roux en poudre
1/4 CC de sel
1 belle pincée de poivre noir
1 belle pincée de piment de Cayenne en poudre
60 g de graines de courge décortiquées
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante
Sur une feuille de papier sulfurisé mise sur une plaque en métal, étaler la CS d’huile de tournesol avec un pinceau
Pour la soupe :
550 g de potimarron bio (de mon jardin pour moi :-))
2 oignons
2 carottes moyennes
2 CS d’huile d’olive
1 CC de pistils de safran
1 l. de bouillon de légumes
les zestes d’une grosse orange bio
6 CS de crème fraîche
1 CC de sel
Poivre du moulin
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter les oignons émincés et remuer sans arrêt pendant +- 1 mn sur feu fort
Baisser le feu et faire revenir tranquillement les oignons sur feu très doux durant +- 12mn
Couper en 2 le potimarron bien lavé, retirer les graines à l’aide d’une cuillère à soupe et le couper en petits dés
Peler les carottes et les couper en rondelles
Déposer potimarron et carottes dans la casserole, verser le bouillon de légumes, ajouter les pistils de safran, porter à ébullition avant de baisser le feu, couvrir et cuire +- 15 mn à feu doux
Quand les légumes sont attendris, ajouter les zestes d’orange, couvrir à nouveau et cuire encore +- 5 mn sur feu moyen
Hors du feu, mixer à l’aide d’un mixeur plongeant, saler et poivrer au goût
Précision : Une fois la crème joliment versée sur la soupe, déposer harmonieusement dessus (sinon elles coulent) les graines de courge
QUOI QU'ON MANGE ? 
trop beau ce velouté automnal j’adore bonne journée
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Oooooh oui j’en ai un délicieux souvenir !!
Belle journée. Bizh. Viviane
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J’adore ce style de soupe avec le potimarron et c’est bien de saison !
Bisous, Doria
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Ouiii et sa couleur met du baume au cœur en ce moment que l’automne s’installe !
Bonne journée. Bizh. Viviane
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C’est une de mes soupes favorites alors je garde celle jolie version au chaud pour la tester ! Bonne journée bises
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Je pense que tu devrais l’apprécier !!!
Bonne journée à toi également. Bizh. Viviane
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Voilà une soupe qui met de la couleur sur la table. Bisous et belle fin de semaine
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Oui tout à fait, on apprécie cette couleur soleil sur la table quand il pleut dehors 😉
Agréable mercredi Jackie. Bizh. Viviane
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Le visuel est très beau ! Je ne suis hélas pas une grande fan de tout ce qui est courge mais je ne demande qu’à changer d’avis !
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Bah figure toi que moi non plus et j’avoue en manger depuis assez peu de temps et pour le moment que préparée en soupe et velouté 😉 et un peu en cake.
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Très belles couleurs 🎃💛💛💛
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Merciiiiiiiii Linou !!!!
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Coucou Viviane !! Quelle jolie couleur ta soupe ! Il faut dire que tu as fait en sorte de forcer sur la couleur orange avec tout ce que tu as mis dedans ! Ce qui m’intrigues le plus c’est l’orange ! Comme j’aurais aimé y goûter pour me faire une idée. En tout cas c’est drôlement tentant ! Bravo, de même pour ton visuel ta déco est toute jolie ! Gros bisous
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J’avoue que les papilles sont surprises à la première cuillérée… mais après… mmmmm !!!
Bonne journée Gut. Bizh. Viviane
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Gourmande et de saison!
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Rhoooo oui, délicieusement gourmande !
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Une bien belle soupe de saison !
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Merciiii… et merci Y. Ottolenghi 😉
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Hum elle doit être très bonne et bravo pour ton visuel c’est joli et très appétissant bisou
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Merciii Béa… mais on sait toutes les deux à quel homme je le dois 😉
Bonne journée. Bizh. Viviane
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