La tarte à la citrouille est un incontournable absolu pour régaler le dessert le soir d’Halloween ! C’est l’un des points forts du repas mais voilà, ce n’est pas une citrouille qui m’a été gentiment donnée mais un potimarron –enfin… deux en vérité– et aussi irrésistible que soit la tarte sucrée à la citrouille mon idée était de cuisiner un plat salé mais pas obligatoirement cette délicieuse purée de potimarron rôti et pommes de terre ou cette savoureuse soupe de potimarron de Y. Ottolenghi.
J’ai cherché… et j’ai trouvé cette recette de la tarte au potimarron et au bacon parfaite avec une bonne pâte à tarte faite maison au bon goût de sarrasin (donc IG bas) et une délicieuse garniture que j’ai jugée totalement irrésistible, elle allait plaire à coup sûr !
Cette tarte d’automne au potimarron et bacon est une version idéale pour Halloween mais il ne faut surtout pas hésiter à profiter de la surabondance des courges d’hiver qui inondent les marchés de producteurs et les allées des supermarchés pour se laisser tenter et préparer cette tarte.
C’est totalement facultatif parce qu’elle est bien bonne ainsi mais j’aime associer les graines de courge au potimarron alors j’en ai garni la tarte et j’ai ajouté quelques noix concassées aussi.
C’est l’automne donc la saison du potimarron a commencé et va durer jusqu’au mois de décembre alors on en profite pour le cuisiner en soupe, en purée, en gratin et en tarte bien sûr après l’avoir cuite à l’eau, à la vapeur, à la poêle ou au four.
Cette délicieuse recette de Tarte au Potimarron et Bacon découverte sur le blog si gourmand de Nadine, Quand Nad Cuisine je suis ravie de la proposer au défi du mois « Défi l’Automne, Halloween » organisé par Sonia sur la page FB du défi “Test de recettes entre blogueurs“.
∼ Tarte d’automne au potimarron et bacon ∼
Pour la pâte brisée (IG bas)
- 200 g de farine (100 g de T80 et 100 g de sarrasin)
- 100 g de beurre froid
- 1 pincée de sel
- Eau froide
- Dans la cuve du KA ou tout autre robot de votre choix muni de la feuille, mêler la farine avec le beurre en morceaux et le sel
- Quand le mélange commence à sabler, verser de l’eau petit à petit, arrêter lorsque la pâte forme une boule
- Rassembler la pâte et la filmer, la réserver au frais durant +- 1 h.
Pour la garniture
- 380 g de potimarron (poids net sans les graines)
- 1 oignon
- 1 CS d’huile d’olive
- 100 g .de bacon
- Quelques brins de thym
- 2 œufs
- 150 g de crème liquide
- 50 g de parmesan râpé + du rab pour saupoudrer sur la tarte
- Sel & Poivre
- 1 pincée de muscade (facultatif, ajout personnel)
- Graines de courges et Cerneaux de noix (facultatif, ajout personnel)
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Laver et essuyer le potimarron, sans retirer la peau le découper en cubes, les déposer dans un récipient adapté au micro-ondes, ajouter un fond d’eau et faire cuire durant +-10 mn
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Pendant ce temps, verser un peu d’huile dans une poêle, faire fondre l’oignon, ajouter le bacon détaillé en lamelles, mélanger et faire dorer quelques minutes avant d’ajouter le potimarron cuit, saler et poivrer, saupoudrer de thym, mélanger et laisser tiédir
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Dans un cul de poule, fouetter les œufs avec la crème, ajouter le parmesan, saler et poivrer au goût
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Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante
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Fariner légèrement le plan de travail, étaler la pâte, foncer le moule de votre choix graissé et fariné au préalable
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A l’aide d’une fourchette piquer joliment le fond à plusieurs reprises
- Etaler la préparation potimarron/bacon sur le fond de tarte et verser l’appareil aux œufs sur le dessus, saupoudrer de parmesan, répartir une petite poignée de graines de courge et de cerneaux de noix
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Enfourner +- 35 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson
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Facultatif :
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Découper des feuilles dans le reste de pâte et enfourner à 180°C +-15 mn jusqu’à ce qu’elles soient dorées
- Mélanger 1 CS de lait avec une goutte de miel et badigeonner les feuilles pour leur donner un peu d’éclat
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Quoi qu’on mange ? 
Ça donne envie !
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J’ai toujours fait ma tarte au potimarron en version sucrée, tu me bouscules dans mes habitudes et je te remercie, je vais tester en version salée !
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elle est magnifique cette tarte !
Bisous belle soirée
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Une belle et appétissante tarte pour les soirées fraiches.
J’adore ces associations.
Bisous, bonne fin de dimanche.
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Elle est bien tentante ta belle tarte au potimarron… une belle façon de cuisiner ce dernier ! Bises
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Quelle jolie tarte de saison riche en saveurs et en réconfort !
Bonne journée, bises.
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La voilà ta tarte avec le potimarron cuit au micro-ondes, elle est très jolie et bien gourmande aussi, pour moi c’était aussi une première en version salée et j’ai beaucoup aimé ! Des bisous
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Oaouh cette tarte est belle !!! Mais dommage de ne pas avoir l’odeur car je pense qu’elle doit sentir divinement bon !!
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cette tarte me fait de l’oeil avec cette belle couleur autombale. La mise en scène de la tarte est magnifique
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Elle me donne faim ta tarte. C’est plutot bon signe, non?
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Elle a l’air tellement bonne cette tarte!
belle journée
bisous
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Très belle recette,
et tes photos me font saliver devant mon thé…
Belle journée
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Merciiii Nadine mais je dois dire que si cette tarte est une belle découverte pour cuisiner le potimarron les photos me déçoivent. Travail bâclé à la lumière artificiel !!! 😦
Belle journée également. Viviane
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Vu d’ici elles étaient gourmandes 😉, mais je comprends, il m’arrive aussi de ne pas être satisfaite !
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Coucou ma belle,
J’ai trois potimarron qui attendent sagement de passer sous le couteau, hihihi.
Ta tarte me donne bien envie.
Bravo.
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une bien belle tarte salée ! bises
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Elle est magnifique ta tarte, elle fait trop envie ! Bises
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Une belle tarte d’Automne comme je les aime avec ces belles saveurs ! Bisous
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une belle version de tarte salée
bonne journée
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une très belle tarte au potimarron, magnifique et cela donne envie de la déguster. bonne fin de journée Viviane bises
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Je suis ravie Michelle de t’avoir mise en appétit avec cette tarte que je te conseille de tester si tu ne sais pas comment cuisiner un potimarron ! Elle s’est avérée une découverte joliment gourmande.
Bon début de soirée. Bizh. Viviane
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Elle est magnifique Bravo et c’est une association que j’aime beaucoup
Bises
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Cette association est effectivement bien bonne pour régaler cette tarte, je me félicite d’avoir découvert la recette de cette tarte !
Bonne soirée Delphine. Bizh. Viviane
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Merci Viviane 🙏👏 bizh
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Merciii à toi Eveline pour ta gourmande fidélité 🙂
Bon début de soirée à toi. Bizh. Viviane
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J’aime aussi cuisiner le potimarron au four ou sous forme de soupes, mais je ne pense pas aux tartes. En tout cas la tienne me plairait avec ces saveurs.
Bonne journée, bisous
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Moi non plus, c’est une 1ère cette tarte et je me félicite d’avoir cédé à la tentation quand j’ai découvert cette recette, c’est vraiment bon 🙂
Bon début de soirée Emmanuelle. Bizh. Viviane
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Je préfère de loin les tartes, salées aux sucrées quand elles contiennent de la courge. Celle ci avec sa farine au sarrasin je m’y suis mise aussi grâce à toi, et sa garniture a vraiment tout pour me plaire bisous
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Cela me ravit de t’avoir entrainée à cette dépendance hihi !!! Tu te la procures quand tu vas voir ta fille en Bretagne ou tu arrives à t’en procurer ? Perso je l’achète en Bretagne !
Bon début de soirée Béa. Bizh. Viviane
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Voilà une très belle tarte que tu nous proposes là
Bonne journée
Bisous
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Belle peut-être, bonne je le confirme hihi !!!
Bon début de soirée Christelle. Bizh. Viviane
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Coucou Viviane.
Humm qu’elle doit être délicieuse cette jolie tarte. C’est une période que j’adore, et avec nos courges, on se régale.
Bonne journée à toi. Bisous
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Une superbe découverte, n’hésite pas à tester si elle te fait envie le régal est au rdv.
Belle journée également Amélie. Bizh. Viviane
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La tarte d’Automne par excellence et vraiment très appétissante. Je dois dire que le potimarron je le préfère en tarte ou en gratin, cela me rappelle mon enfance le gratin. C’est un légume très peu cher et à l’époque nous avions la chance d’en avoir car il y a avait un grand-père qui nos en donnait et vraiment elles étaient très grosses. Belle maman le faisait sucré mais je ne suis jamais arrivée à m’y faire. Des bises ma Viviane et belle journée d’automne car ici l’automne est bien là.
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Jusqu’à présent, le potimarron nous régalait surtout en bonne soupe joliment colorée ou en confiture c’est très bon aussi. J’ai découvert cette tarte qui nous a régalés, j’ai prévu de chercher d’autres versions !
Belle journée à toi aussi Jackie, ici l’automne s’installe également il fallait que cela arrive un jour même si on appréciait cet été indien qui se prolongeait !
Bizh. Viviane
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Elle est bien jolie ta tarte ! Les morceaux de potimarron cuits au four mélangés aux champignons doivent être succulents ! Je me mets de côté ta recette, elle me plaît beaucoup. Bonne journée Brigitte, gros bisous
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Erreur de destinataire 😉
Ceci dit je suis bien d’accord avec toi, j’ai aperçu la tarte de Brigitte qu’il faut que j’aille zyeuter de plus prêt, la photo est parlante de gourmandise 🙂
Bonne journée Laurence. Bizh. Viviane
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Oh pardon Viviane, mon commentaire ne passait pas avec mon téléphone, j’ai dû passer par Jetpack et me suis trompée d’article 😁 Il faut dire que des tartes au potimarron publiées le même jour, ce n’est pas commun ! Je n’en ai jamais fait et vous me donnez toutes les 2 envie d’y goûter. L’appareil lait et œufs ajouté sur le potimarron tout tendre rend cette tarte toute moelleuse et le bacon et le parmesan apportent un parfum un peu plus relevé. Une très belle recette ! Passe une belle journée Viviane, bises
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Pas de soucis Laurence ! 😉
C’est vrai que l’on voit peu de tartes au potimarron, j’étais curieuse de tester quand je l’ai découverte et Brigitte propose une délicieuse version bien alléchante elle aussi.
Agréable journée à toi aussi. Bizh. Viviane
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