Je ne sais pas vous mais nous, nous adorons la saveur extraordinaire du risotto, cette spécialité culinaire tout droit venue d’Italie.
Après la soupe jurassienne à la saucisse de Morteau et les penne au bacon, poireau et tome fraîche de l’Aubrac il me restait du poireau (non non… je n’ai pas dévalisé un champ de poireaux !) et du bacon avec lesquels j’ai choisi de préparer un risotto aux poireaux et bacon et je peux vous confirmer que ce plat préparé avec des ingrédients simples nous a conquis par son goût à la fois rustique et délicat, gourmand et parfumé, riche et savoureux.
Seul bémol, je n’avais pas réapprovisionné en parmesan … mais qu’à cela ne tienne, je l’ai remplacé par du Comté et c’était parfait 😉
Je soumets avec plaisir cette recette pour le défi de Claudine,
Cuisinons de Saison avec les POIREAUX
Risotto aux poireaux et bacon
Dans le panier, il nous faut (pour 4 personnes) :
1 cube bouillon de volaille fait maison
1 casserole d’eau = à 4 fois le poids du riz (en l’occurence 4x160g)
2 CS d’huile d’olive (de préférencevierge extra)
1 CS de beurre (salé pour moi)
2 poireaux
Poivre & Piment d’Espelette
320 g (soit 80 g / personne) de riz Arborio (spécial risotto)
50 ml de vin blanc
40 g de beurre (salé pour moi)
50 g de Parmesan (Comté 24 mois pour moi)
20 tranches de bacon
Couper l’extrêmité des poireaux, les couper en 4 dans la longueur en évitant d’aller jusqu’au bout, les nettoyer en les passant sous l’eau froide, les détailler en fines rondelles
Dans un wok (ou une grande poële) faire chauffer l’huile d’olive avec la CS de beurre et faire suer les poireaux émincés +- 10 mn, poivrer et saupoudrer le piment d’Espelette
Pendant ce temps, préparer le bouillon de poulet en diluant le cube de bouillon de volaille dans l’eau portée à ébullition
Détailler le bacon en lamelles et les faire griller à sec dan une poële bien chaude, réserver
Ajouter le riz dans le wok, le mélanger aux poireaux, remuer régulièrement (pour éviter qu’il n’accroche) avec une cuiller en bois +- 2 mn, le temps que le riz devienne un peu translucide
Verser le vin blanc et mélanger sur feu doux, jusqu’à ce que le vin soit totalement absorbé par le riz et les poireaux puis verser une louche de bouillon et mélanger sans cesse jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé
Renouveler l’opération louche après louche (en théorie au nombre de 7), en mélangeant bien après chaque ajout de liquide, jusqu’à épuisement du bouillon
Le riz doit être tendre et crémeux au bout de +- 20 mn, rectifier éventuellement l’assaisonnement
Ajouter les lamelles de bacon grillées
Hors du feu, incorporer les 40 g de beurre bien froid et le Comté râpé dans le risotto
Bien mélanger vivement tous les ingrédients, couvrir et laisser reposer 2 mn afin que les arômes se mélangent
Sans attendre, servir bien chaud, saupoudré éventuellement de copeaux de Comté
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 🙂
_____________________________________________________________________________________
Afin de participer à l’un des 2 thèmes proposés sur le groupe « tests de recettes entre blogueurs » qui était « Le Poireau« , Alaro du blog Mes petites recettes préférées a mis son dévolu sur ce risotto et voilà ce qu’elle nous en dit :
« Un savoureux risotto bien crémeux que nous avons mangé samedi au déjeuner. A faire et à refaire sans hésitation ! «
Merciiiiii Alaro pour ta confiance ! ♥
Quoi qu’on mange ? 
Beaucoup de plats qui donnent très envie…
J’aimeJ’aime
Le risotto est un plat apprécié par toute ma tablée!!!
Merci pour la recette…
J’aimeAimé par 1 personne
Alors je serais heureuse parmi vous, j’adore aussi 😉
belle fin de journée. Bizh
J’aimeJ’aime
J’adore le risotto et avec ces saveurs, je passe à table tout de suite
Merci pour ta recette
Belle soirée
Bises
J’aimeAimé par 1 personne
Je sors les restes alors !?
Bonne fin de journée à toi également. Bizh
J’aimeJ’aime
coucou, mon homme qui est un fan de poireaux, c’est une recette qui pourrait lui plaire et à moi aussi 😀 bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Fonce aux fourneaux alors 😉 vous allez vous régaler avec cette recette toute simple mais délicieuse… 😉
Agréable après-midi. Bizh
J’aimeJ’aime
Comment résister à une recette aussi bien raconter !
Bon Mercredi..
J’aimeAimé par 1 personne
Ooh c’est gentil ! Merciiii 😉
Bon mercredi à toi également !
J’aimeJ’aime
Je ne suis pas une très grande fan de risotto car je n’aime pas le riz qui colle ! Je rince toujours le mien une fois cuit abondamment justement car je ne veux pas qu’il reste d’amidon. Même le riz au lait je ne l’apprécie pas à cause de cela.
Alors je dirais comme à chaque fois : la même chose avec un riz Basmati et là je me régalerais amplement ! Poireaux bacon et un bon bouillon pour donner du goût oui Miamm ! Je suis que je me ferais hachée menue par les puristes du risotto mais bon que veux tu ça fait partie de mes bizarreries ! Merci en attendant de l’avoir dédié à cuisinons de saison ! je l’ajoute avec plaisir ! gros bisous ma viviane ! Bonne journée
J’aimeAimé par 1 personne
Il en faut pour tous les goûts Gut, cela permet de varier les plaisirs sinon on mangerait tous la même chose 😉
Et le principal est tout de même de se faire plaisir en se régalant 🙂 🙂 🙂
Tu vois moi bizarrement j’ai horreur du riz qui colle ou trop cuit et par contre je me délecte d’un risotto.
Bonne journée à toi. Bizh
J’aimeAimé par 1 personne
J’aime beaucoup ton risotto, il est complet et gourmand. Bonne journée, bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Merciii 😉
J’avoue que ses saveurs pourtant toutes simples nous ont conquis et régalés.
Bonne journée à toi également. Bizh
J’aimeJ’aime
En ce moment les poireaux ont la côte. Aujourd’hui chez toi et chez lolo également et hier soir chez moi un plat que je publierai cette semaine. Ton risotto est parfait pour moi je les adore ainsi complets et les poireaux sont encore très bons il faut en profiter tant qu’on en trouve encore bisous
J’aimeAimé par 1 personne
J’aime beaucoup ce légume, facile à cuisiner, il se prête à beaucoup de recettes.
J’attends donc de découvrir de quelle façon tu les as préparés 😉
Bon mercredi. Bizh
J’aimeJ’aime
Un beau risotto
Bonne journée bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Merciiii
Bonne journée à toi également. Bizh
J’aimeJ’aime
un délice ce plat là; merci pour le partage
J’aimeAimé par 1 personne
Je l’adore aussi, tout simple mais si bon.
Agréable journée. Bizh
J’aimeJ’aime