Lorsque j’ai découvert la délicieuse soupe de potimarron aux épices proposée par Delphine, Oh la gourmande, j’ai su que je ne cuisinerais pas ma recette habituelle de soupe de potimarron avec ce 1/2 potimarron trouvé dans le panier du maraîcher.
Par contre, au moment de la préparation j’ai mis mon p’tit grain de sel pour légèrement modifier la recette de Delphine, tout d’abord en remplaçant les 4 épices par de la poudre Grande Caravane de O. Roellinger*, parfait mélange pour aromatiser les légumes, composé de cardamome, fanugrec, cannelle, niora, sésame et épices puis en rajoutant du safran, sublime exhausteur de goût.
Je dédie cette recette au défi de Claudine, Cuisinons de Saison avec le POTIMARRON
Velouté de potimarron épicé
Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :
1 filet d’huile d’olive
1 oignon de Roscoff
500 g +- de potimarron
1 pomme de terre
300 g d’eau
200 g de lait entier
2 glaçons de bouillon de volaille fait maison ou 2 bouillons cube
Sel & Poivre
Poudre Grande Caravane de O. Roellinger*
Safran en poudre et en filaments (facultatif)
Peler et émincer l’oignon en grosses lamelles, éplucher, laver et détailler la pomme de terre en rondelles, enlever les graines et les filaments du potimarron, le couper sans l’éplucher si il est bio en morceaux pas trop gros
Dans un faitout à fond épais, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive sans qu’il prenne coloration, ajouter la pomme de terre et le potimarron, faire sauter les légumes +- 2 mn
Saupoudrer la poudre Grande Caravane, mélanger
Mouiller avec l’eau, incorporer le lait, ajouter les glaçons de bouillon de volaille, saler et poivrer, verser le safran en poudre
Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter +- 40 mn, jusqu’à ce que les légumes soient cuits, mixer au mixeur plongeant
Ajouter éventuellement un verre d’eau si la consistance est trop épaisse
Servir ce velouté bien chaud, décoré éventuellement de quelques filaments de safran et d’un mélange de graines de votre choix (Panch Phoron by Beena de O. Roellinger* pour moi, mélange traditionnel du Bengale composé de fenugrec, fenouil, moutarde brune, épices)
Bonne dégustation !
*article non sponsorisé
Quoi qu’on mange ? 
un velouté des plus sympathique ! bonne journée bises
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Il est bien réconfortant avec ses saveurs épicées.
Bon mercredi à toi également. Bizh
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Oh merci pour le clin d’œil je te pique une photo, pour une future mise à l’honneur..
Bises et belle soirée
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Rien de plus normal pour le clin d’oeil puisque tu m’as inspirée !
Belle soirée à toi également. Bizh
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Ce choix d’épices doit faire toute la différence et en jouant avec elles un simple potiron peut revenir régulièrement dans la cuisine ça ne sera jamais pareil une bonne manière de ne pas se lasser bisous
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J’ai effectivement été étonnée de ne pas retrouver les saveurs des autres soupes que j’ai déjà faites et c’était parfait !
Bonne fin de journée. Bizh
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un bien beau velouté, merci pour le savoureux partage
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Cette fois-ci, pour changer un peu les saveurs, je me suis inspirée de la recette de Delphine et je ne l’ai pas regretté 😉
Belle journée La Nonna. Bizh
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Nous voici une fois encore dans les épices et encore une fois je suis sous le charme ! le potimarron fait de jolis veloutés avec sa belle couleur et l’ajout de tes épices n’est pas pour me déplaire même si je ne connais pas ce mélange ! Avec ces petites graines sur le dessus, c’est une belle invitation à se régaler ! Merci ma chère Viviane, je l’inscris avec grand plaisir à cuisinons ! gros bisous, bonne journée
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Oh mais je pense que ton p’tit mélange égyptien serait parfait également !!!
Bonne journée, Gut. Bizh
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Hum une bonne soupe voir même royale. Quelle jolie couleurs, comme le premier jour de l’été. Bisous
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Il va nous falloir déguster beaucoup de cette soupe pour patienter en attendant le retour de l’été 😉
Agréable journée Assia. Bizh
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Un beau velouté que tu nous propose
Bonne journée bisous
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Il nous a bien réconfortés 🙂
Bonne journée à toi également. Bizh
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