Dessert traditionnel lorrain incontournable, au même titre que la tarte aux mirabelles, nous avions droit à la tarte aux quetsches chez mes beaux-parents dès que les quetsches – de Lorraine si possible – apparaissaient sur les étals.
Une bonne pâte maison, d’excellentes quetsches goûteuses dans le compotier… et voilà les ingrédients pour réaliser une délicieuse tarte aux quetsches dont les senteurs vont nous emmener tout droit au pays de la gourmandise.
Pour tenter de canaliser la détrempe de la pâte par ce bon jus sirupeux de quetsches, j’ai saupoudré de la poudre d’amandes sur le fond de tarte…
La saison des prunes est bien sûr terminée mais il m’était imconcevable de ne pas proposer cette recette (remontée) pour le défi Nos régions ont du Goût orchestré par La Nonna de l’Alchimie des Mets qui, en ce mois d’Octobre, nous entraine en Lorraine, région chère à l’Homme.
Tarte aux quetsches
Dans le panier, il nous faut (pour une tarte diam. 18) :
Pour la pâte
250 g de farine (T65 pour moi)
75 g de sucre (Muscovado pour moi)
125 g de beurre mou
1 pincée de sel
Eau
Tamiser la farine, ajouter le sucre, le sel et le beurre mou en petits morceaux
Verser entre 5 et 10 cl d’eau, et travailler rapîdement les ingrédients du bout des doigts, pas trop sinon la pâte deviendrait friable
Filmer la pâte ramenée en boule, la réserver au réfrigérateur pendant +-20 mn
Pour la garniture
500 g de quetsches
2 CS de poudre d’amandes
1 CC de cannelle
Préchauffer le four chaleur tournante à 180°C
Laver, essuyer et dénoyauter les quetsches
Les couper en 4 dans le sens de la longueur
Foncer le moule avec la pâte et la piquer à la fourchette
Couvrir de poudre d’amandes
Disposer joliment les quartiers de quetsches, (très) serrés à la verticale
Saupoudrer d’un voile de cannelle
Enfourner pour +- 40 mn, selon votre four, en surveillant la cuissson
Précision : Pour un plus de gourmandise, la servir avec une boule de glace à la vanille
Une tarte aux quetsches toute en simplicité mais si gourmande.
Bonne dégustation !
Quoi qu’on mange ? 
J’adore cette tarte, encore un peu tiède saupoudrer de cannelle… un délice
Bonne journée
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Ooooh oui, un régal…. 😉 😉
Bon lundi !
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Elle est bien belle ta tarte, j’ai pas eu de quetsches cette année, dommage !!!! bises et bonne journée
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qu’elle est belle et alléchante ta tarte!!! bisous
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Toi aussi tu es gourmande de fruits !!!
Agréable soirée. Bizh
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coucou, je valide avec plaisir merci beaucoup, bisous
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j’adore cette présentation des quartiers de prunes en forme de pétales de fleurs ça donne une tarte très gourmande bises
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L’imprévu peut parfois agréablement nous surprendre 😉 🙂
Agréable soirée. Bizh
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j’aime beaucoup la façon dont tu as disposé les fruits ! cela donne un joli visuel et sans aucun doute cette tarte devait être délicieuse ! bonne journée de sbises
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Si on apprécie comme nous les saveurs un peu acidulées de la quetsches contrastant avec celles de la pâte, cette tarte ne peut effectivement que régaler les gourmands 🙂 🙂
Agréable journée. Bizh
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