Article mis à jour en Sept. 2023 avec de nouvelles photos pour garder votre gourmandise éveillée !
Dessert traditionnel lorrain incontournable, au même titre que la tarte aux mirabelles, nous aimons nous régaler d’une tarte aux quetsches dès leur retour sur les étals. Une bonne pâte maison, d’excellentes quetsches goûteuses dans le compotier… et voilà les ingrédients pour réaliser une délicieuse tarte aux quetsches dont les senteurs vont nous emmener tout droit au pays de la gourmandise.
Je ne peux jamais résister à une tarte aux prunes juteuses servie pour le dessert et garnie de glace à la vanille. La pâte est facile à réaliser et recommandée mais vous pouvez utiliser de la pâte du commerce si vous le souhaitez. Et pour tenter de canaliser la détrempe de la pâte par ce bon jus sirupeux de quetsches, faites comme moi saupoudrez de la poudre d’amandes ou de noisettes sur le fond de tarte…
Profitez des quetsches, c’est le moment !! Doucement épicée, et pourquoi pas servie avec de la glace coulante, cette tarte aux fruits constitue un magnifique dessert de fin d’été. J’aime saupoudrer les quetsches de cannelle, ses notes épicées mettent en valeur ce fruit d’une manière magique ne trouvez-vous pas ?!
∼ Tarte aux quetsches ∼
Dans le panier, il nous faut (pour une tarte diam. 18) :
Pour la pâte
- 250 g de farine (T65 pour moi)
- 75 g de sucre (Muscovado pour moi)
- 125 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- Eau
- Tamiser la farine, ajouter le sucre, le sel et le beurre mou en petits morceaux
- Verser entre 5 et 10 cl d’eau, et travailler rapidement les ingrédients du bout des doigts, pas trop sinon la pâte deviendrait friable
- Filmer la pâte ramenée en boule, la réserver au réfrigérateur pendant +-20 mn
Pour la garniture
- 500 g de quetsches
- 2 CS de poudre d’amandes
- 1 CC de cannelle
- Préchauffer le four chaleur tournante à 180°C
- Laver, essuyer et dénoyauter les quetsches
- Les couper en 4 dans le sens de la longueur
- Foncer le moule avec la pâte et la piquer à la fourchette
- Couvrir de poudre d’amandes
- Disposer joliment les quartiers de quetsches, (très) serrés à la verticale
- Enfourner pour +- 40 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson
- Déguster froid saupoudré d’un voile de cannelle
Une tarte aux quetsches toute en simplicité mais si gourmande.
Merciii d’être passé, à bientôt ! 
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
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Quoi Qu'on Mange ? 
C’est vrai qu’avec une boule de glace cela apporte plus de gourmandise. Une tarte au joli visuel qui ne demande qu’à être savourer. Des bises ma chère Viviane et belle journée
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Ohlala mais quelle patience tu as d’avoir découpé toutes ces quetsches! La pate à l’air extra et super craquantes aussi! Bisous Viviane, ~Nessa
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Oh oui, avec une belle boule de glace, il y a de quoi saliver avec cette belle tarte de saison. BIsous
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Une très belle présentation pour une tarte hyper gourmande.
J’aime la simplicité de ces tartes sans crème.
Bisous, bon week-end.
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Elle est vraiment très belle cette tarte ! Moi aussi j’aime beaucoup les tarte aux quetsches. Bises
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Elle est superbe ta tarte, et comme tu le propose ça doit être un délice avec une boule glace à la vanille.
Bonne journée, bisous
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J’adore cette tarte, encore un peu tiède saupoudrer de cannelle… un délice
Bonne journée
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Ooooh oui, un régal…. 😉 😉
Bon lundi !
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Elle est bien belle ta tarte, j’ai pas eu de quetsches cette année, dommage !!!! bises et bonne journée
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qu’elle est belle et alléchante ta tarte!!! bisous
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Toi aussi tu es gourmande de fruits !!!
Agréable soirée. Bizh
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coucou, je valide avec plaisir merci beaucoup, bisous
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j’adore cette présentation des quartiers de prunes en forme de pétales de fleurs ça donne une tarte très gourmande bises
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L’imprévu peut parfois agréablement nous surprendre 😉 🙂
Agréable soirée. Bizh
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j’aime beaucoup la façon dont tu as disposé les fruits ! cela donne un joli visuel et sans aucun doute cette tarte devait être délicieuse ! bonne journée de sbises
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Si on apprécie comme nous les saveurs un peu acidulées de la quetsches contrastant avec celles de la pâte, cette tarte ne peut effectivement que régaler les gourmands 🙂 🙂
Agréable journée. Bizh
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