Un petit plat simple mais délicieux (avec de très bons produits) qui nous permet de faire le plein de vitamines avec ces légumineuses, garantes d’une alimentation équilibrée et saine !!!
En effet, les lentilles contiennent beaucoup de fibres non raffinées, permettant de mieux digérer et surtout d’arriver à satiété plus rapidement, elles sont riches en vitamine B ainsi que en fer, sept fois plus que les épinards.
La lentille Sancerroise bénéficie depuis 1966 d’un Label rouge et depuis 1998 d’une IGP (Indication Géographique Protégée)
Quant à la saucisse de Morteau, elle a un goût bien caractéristique et bénéficie elle aussi du signe officiel de qualité qu’est l’IGP
Lentilles sancerroises et saucisses de Morteau
Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :
250 g de lentilles Sancerroises
2 saucisses de Morteau
2 carottes coupées en dés
1 oignon émincé
2 gousses d’ail épluchées
1 bouquet garni
Sel et Poivre du moulin
2 CS de moutarde forte
Rincer rapidement les lentilles à l’eau froide, sans trempage préalable
Dans un faitout, mettre les lentilles dans 2,5 volumes d’eau froide non salée
Ajouter les dés de carotte, l’oignon émincé, l’ail épluché et le bouquet garni, déposer les saucisses sans les percer
Porter à frémissement et laisser cuire doucement à couvert +- 20-25 mn
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, saler et poivrer, ajouter la moutarde
Goûter afin de vérifier la cuisson et corriger l’assaisonnement si nécessaire
Précision : Ajouter le sel dans les dernières minutes de cuisson, lorsque la peau est bien ramollie (plus tôt, cela durcirait la lentille et rallongerait la cuisson)
Ce plat de lentilles sancerroises et saucisses de Morteau nous a bien consolés des baisses de température.
Bonne dégustation !
Quoi qu’on mange ? 
Merci à toi pour cette belle recette. C’est vrai, c’est un grand classique de la cuisine française, mais en Belgique elle n’est pas très courante ! Alors j’ai testé ta recette et nous avons beaucoup aimé, enfin moi plus que mon mari qui lui n’aime pas trop les légumes 😉 Comme c’était un premier essai je n’ai pas pris de photos. Promis la prochaine fois je posterai ta recette. J’ai par contre ajouté une grosse tranche de lard et une autre saucisse. Une saucisse de Montbéliard et le côté salé qu’elle apporte est vraiment délicieux avec les lentilles, bien meilleur que la tranche de lard que je ne mettrai de côté la prochaine fois. Merci à toi pour ce partage…Bisoussss 🙂
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Moi aussi j’ajoute parfois des saucisses de Montbéliard que j’apprécie également (mais l’Homme moins) et quand je mets du lard, je le prends fumé, je le détaille en dés avant de le faire revenir pour le dorer légèrement. (ça, c »est pour les enfants!)
Merciiii beaucoup du retour, d’apprendre que tu te sois régalée avec ma p’tite recette me réjouit 🙂 🙂
Bon week-end à toi. Bizh
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Une recette bien appétissante surtout avec ce temps bien automnal aujourd’hui!!!
Dine avec Sandrine
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J’aime aussi ce genre de plats à l’intersaison.
Bon jeudi !… et merci de ta visite 🙂
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Pour avoir fait un voyage presse en Franche-Comté, la saucisse de Morteau je l’apprécie encore plus. Un délice encore de saison. Belle soirée
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C’est clair qu’elle est top gustativement cette saucisse, difficile de ne pas l’appécier.
Belle soirée à toi également. Bizh
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à la maison on est fan de lentilles et Monsieur Gridelle serait juste ravi de déguster ton plat
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C’est un plat convivial qui plait bien, simple mais bon et réconfortant qui met tout le monde d’accord autour de la table et que j »aurais eu plaisir à partagar avec M. Gridelle et toi.
Bon dimanche. Bizh
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C’est un super bon plat qui réchauffe. J’adore ! Merci du partage.
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Pas encore hivernal (bien que) mais très apprécié en ce début d’automne pour accepter les températures en chute !
Belle fin de journée. Bizh
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un plat réconfortant à souhaite, miammm!!! bisous
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Et donc parfait quand l’automne s’installe doucement mais sûrement 😉
Bon week-end. Bizh
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un joli plat de lentilles, tu sais que j’en préparais souvent lorsque je travaillais dans un restaurant lyonnais avec la saucisse de morteau . Je me fiais au palet de mon collègue avant de le servir au client !!
bises Viviane et bonne journée
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La saucisse de Morteau est excellente, délicieusement goûteuse, et les lentilles en profitent pour s’en parfumer… et nous nous régaler !!!
Bonne journée. Bizh
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J’en fais souvent mon loulou adore ça ! Bon vendredi bises
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Les miens ont découvert ce merveilleux plat tardivement, rebutés par les lentilles de la cantine 😦
Bon vendredi à toi également. Bizh
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C’est exactement comme cela que je fais le plus souvent mes lentilles ! Cette saucisse de morteau se marie tellement bien avec ! Malheureusement je n’en fait pas aussi souvent que je ne le voudrais, pleine de fer ces lentilles sont à éviter à mon mari qui ne l’élimine pas. Tu me fais drôlement saliver ! Merci Viviane ! gros bisous
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Oh zut ! Je compends que tu salives si tu adores ce plat et que tu en es privée. Pauvre Monsieur Gut !
J’aime aussi la saucisse de Morteau avec du chou, ou mieux encore une soupe au chou c’est un régal !!!
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Décidément on a les mêmes goûts !! Miamm avec le chou !!
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HOULALALA SAUCISSES DE MORTEAU AVEC LENTILLES JE VIENS DE SUITE
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Vite alors… y’a des goulus aux dents longues à la maison !!!
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C’est le genre de plat qu’on aime aussi chez moi. J’en fais régulièrement mais avec des lentilles du Puy je ne connais pas ta variété bisous
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J’habite à Nevers, donc à proximité du Sancerre, et je trouve ces lentilles en magasin bio mais les lentilles du Puy aussi nous régalent.
Belle journée. Bizh
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Oh il me plaît bien se plat en plus mon papa ma ramener des saucisses de morceaux lors de son voyage dans le doux
Bonne journée bisous
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Oohh la chance !!!
C’est très bon aussi dans une soupe au chou 😉 mais c’est un bon plat plus hivernal !
Bonne journée à toi également. Bizh
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