La mirabelle de jardin (du gentil voisin), ferme mais à maturité, donne tout son parfum à cette confiture pour régaler avec un réel plaisir nos p’tits déj. et nos goûters.
Quelles soient cueillies dans le jardin ou achetées dans le commerce, la condition sine qua non pour obtenir une bonne confiture de mirabelles est que vous devez trouver des mirabelles bien mûres et naturellement sucrées.
Sa couleur légèrement ambrée est due au Muscovado que j’ai utilisé pour lui apporter une légère intensité aromatique avec des nuances de réglisse.
Confiture de mirabelles
Dans le panier, il nous faut (pour 4 pots de taille moyenne) :
1 kg de mirabelles dénoyautées (1,180 kg exactement pour moi)
500 g de sucre (400 g de sucre de canne blond + 100 g de Mucovado pour moi)
1 jus de citron
50 ml d’eau (facultatif)
1 morceau de beurre (facultatif)
Laver les mirabelles sous l’eau, les essuyer délicatement, les dénoyauter
Peser les fruits et les déposer dans la bassine à confiture (ou dans un faitout à fond épais)
Ajouter 50% du poids en sucre (500 g / kg de fruits), sachant que les mirabelles sont très sucrées cette année
Verser le jus du citron pressé et 50 ml d’eau de source
Laisser macérer au frais pendant 24 h pour permettre au sucre de fondre
Porter à ébullition et faire cuire +- 30 mn à petits bouillons
Le temps de cuisson est assez long car je sucre au minimum et n’utilise aucun gélifiant
Personnellement je n’écume pas mes confitures mais je la fais disparaître en jetant un beau morceau de beurre dès sa formation
Au bout de ce délai, écraser grossièrement les fruits à l’aide d’un presse-purée (facultatif)
Vérifier la cuisson en déposant une cuillerée sur une assiette bien froide : si elle coule doucement avant de se figer, c’est bon, elle est cuite
Verser dans les pots de confiture plongés au préalable avec les couvercles dans une eau bouillante et laissés sécher à l’air libre (ne pas essuyer avec un torchon pour éviter les petites peluches)
Ôter les salissures sur les pots, les fermer et les retourner (pour faire le vide d’air qui permettra la conservation)
Étiqueter les pots et les conserver à l’abri de la lumière
Précision : Je colle mes étiquettes imprimées maison … avec du lait (ça tient très bien, par contre, au lavage du pot, l’étiquette se décolle facilement sans laisser de trace de colle)
Une délicieuse confiture de mirabelles pour tartiner le pain !
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉
Quoi qu’on mange ? 
Tu as de très jolies étiquettes sur tes pots, moi je n’y pense jamais. La mienne est en pot, il me reste plus qu’à faire mes photos !!! avec de beaux morceaux c’est plus gourmand !! bises
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J’attends avec impatience de pouvoir admirer tes photos toujours magnifiques.
Je fais beaucoup de confitures quand je me retrouve avec des kgs de fruits gentiment donnés… il me faut les différencier hihi ! alors étiquettes maison, c’est plus sympa !
Bizh
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Elle doit être délicieuse cette confiture. Quelle jolie couleur appétissante elle a !
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Les mirabelles sont tellement sucrées et goûteuses cette année que oui elle n’est pas mauvaise 😉
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SUPER TA CONFITURE
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Merciiii
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Quelle jolie couleur qui donne vraiment envie de la déguster et la tenter. Bon samedi
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Merci Assia 🙂
Dépêche toi de la préparer, tu ne le regretteras pas.
Bon samedi également.
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coucou Viviane
Quelle bonne astuce de coller les étiquettes au lait c’est vrai qu’avec de la colle ça laisse une trace. Ta confiture est tellement belle et cette jolie couleur nous donne envie de te chiper un pot 🙂
bisous et bonne fin de semaine, frisquet aujourd’hui, une petite chute de température avant l’arrivée de l’été indien
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L’astuce n’est pas de moi mais je l’ai trouvé judicieuse et l’applique depuis plusieurs années 😉
A toi également Samar, bon week-end. Bizh
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Un régal la confiture de mirabelles surtout faite maison ! Bonne journée bises
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Tu as raison Lolo, les confitures maison sont incomparables, j’ai commencé pour me régaler ENFIN avec une confiture basique d’abricots.
Agréable journée. Bizh
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Oh cette confiture chez moi on l’aime. J’en fais chaque année. Un vrai régal bisous
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Je l’apprécie énormémenti aussi, dans un bon yaourt nature mmm !
Belle journée. Bizh
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