Catégorie : Entrées & Cie

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  Millefeuille d’andouille et compotée d’oignon, pommes rissolées

  Des étages de crêpes au sarrasin croustillants surmontés d’une compotée d’oignons de Roscoff au curry, d’andouille, le tout servi avec des morceaux de pommes rissolées, ce millefeuille salé a parfaitement régalé nos papilles avec ses couches de saveurs gourmandes, à servir idéalement en entrée ou pour un buffet. Je propose cette recette pour le défi…

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  16 Mai 2019

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  Tiramisù saumon fumé et asperges violettes

  J’en avais envie depuis un certain temps, donc bien évidemment le défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath «Une cuisine pour Voozenoo» et Chantal «La Cuisine de Blanche» avec le thème «Adieu le Ragù, Bonjour le Tiramisù«       me fournit l’occasion de tester une déclinaison du tiramisù version salé du…

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  16 avril 2019

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  Asperges blanches et tuiles de Gouda vieux

  L’asperge possède de grandes vertus nutritives et nous régale pour de délicieuses entrées mais pour une courte durée malheureusement alors on se dépêche d’en profiter… J’ai accompagné la délicatesse de l’asperge d’une simple vinaigrette persillée et de tuiles de Gouda vieux, fromage de tradition Hollandaise à la pâte dure et friable du fait de son…

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  12 avril 2019

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  Salade de betterave, cranberries et sarrasin

  Je n’apprécie pas, mais pas du tout, la betterave cuite mais, par contre, crue oui. Avez-vous déjà goûté des betteraves crues ? Une fois râpées, c’est un délice à déguster en salade ! Avec la betterave cachée dans le dernier panier du maraîcher, j’ai préparé une salade toute simple, avec des cranberries et des graines…

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  12 octobre 2018

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  Rillettes de chou-fleur au thon et au sarrasin

  A la maison, nous adorons la saveur du sarrasin et bien entendu celle du kasha – ce sarrasin grillé au bon goût de noisettes dû à la torréfaction – qui s’intègre facilement dans tous les plats et J’avoue que j’en saupoudre facilement sur une salade, une soupe, du poisson, des noix de St Jacques etc……

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  1 octobre 2018

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  Rosace de courgette et mozzarella

  Cette rosace de courgette et mozzarella est inspirée du  carpaccio de courgettes à la mozzarella que Leïla, alsacienne d’adoption et de coeur, a publié récemment sur son blog Je vais vous cuisiner que j’aime consulter régulièrement tant –comme elle le dit elle même- elle « croque joliment l’Alsace gourmande ». Cette délicieuse recette tombait à pic, idéale…

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  12 septembre 2018

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  Oeuf en couille d’âne #nosrégionsontdugout

  La gastronomie du département du Cher et de la ville de Bourges n’est pas réputée et nous sommes bien en peine de citer quelques unes de ses spécialités culinaires, si ce n’est, peut-être, les œufs en couille d’âne. Héhé ! Je sens votre intérêt titillé après ce moment de surprise et d’étonnement :-) Ces œufs…

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  10 septembre 2018

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  Salade safranée de coco de Paimpol

  Cette salade toute simple et très gourmande de coco de Paimpol avec sa sauce vinaigrette à la crème fraîche safranée, délicieuse alternative aux vinaigrettes habituelles, s’avère un p’tit clin d’oeil aux marmites (entre soupe et plat de légumes) de haricots blancs secs et carottes à la crème fraîche – de normandie bien épaisse – préparées…

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  5 septembre 2018

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  Ktipiti, crème de poivron rouge à la feta

  Lorsque j’ai découvert la crème de poivrons de Doria, je me suis immédiatement remémorée ce petit mezze grec appelé Ktipiti dégusté au stand Mavrommatis aux Galeries Lafayettes Haussmann à chaque fois que nous nous rendons à Paris, malheureusement de moins en moins souvent. Je n’ai pas réussi à trouver la recette authentique sur le web…

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  3 septembre 2018