Catégorie : Entrées & Cie

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  Céleri rémoulade de J. François Piège

  En fin de semaine dernière, chez mon marchand de primeurs  qui vend la production de certains maraîchers de la région, j’ai aperçu des céleri-rave flatteurs à l’œil avec leur peau claire et sans tâche. Sachant que l’Homme adore, je n’ai pas hésité à en choisir un pas trop volumineux mais bien lourd, ferme au toucher…

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  16 avril 2020

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  Salade de pomme, endive, noix et gouda au pesto vert

  Idéal pour passer au vert en toute saison, le voyage gustatif est dans le saladier et même quand le planning est serré, il est toujours possible de préparer une version express. Avec le temps, les salades se sont enrichies de toutes sortes d’ingrédients et d’épices qui parlent la langue de leur terroir ce qui fait que,…

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  15 janvier 2020

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  Salade avocat, betterave, trévise et orange

  Après les agapes de décembre, à peine remis voilà la galette qui fait son apparition, alors se mettre un peu au vert c’est pas plus mal, surtout avec cette variante gourmande de la salade d’hiver composée de bonnes choses qui nous sont offertes par la saison… pour se faire plaisir tout en se faisant du…

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  9 janvier 2020

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  Verrines de mousse aux écrevisses

  Aujourd’hui je vous propose une délicieuse recette de verrines festives à la mousse d’écrevisses que j’ai réalisées pour Noël et qui a été appréciées à l’unanimité. Cette savoureuse mousse d’écrevisses vite préparée, fraîche et onctueuse présentée dans une jolie verrine est parfaite pour épater les convives au moment de l’apéritif mais le serait tout autant…

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  7 janvier 2020

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  Salade de pois chiches, écrevisses et feta

  Je propose aujourd’hui une salade qui change des salades classiques et qui s’est avérée savoureuse après avoir osé le mélange de pois-chiches avec des écrevisses et de la feta… C’est riche en fibres et surtout délicieux. J’avais prévu d’ajouter des dés d’avocat subtilement citronnés mais j’ai totalement zappé cette option de ma mémoire au moment…

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  11 septembre 2019

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  Salade grecque ou salata horiatiki

  Cette salade grecque joliment nommée salata horiatiki est le plat grec par excellence et la présence de la feta en fait un plat complet qui peut être servi aussi bien en entrée qu’en plat pour un dîner léger mais aussi pour accompagner une viande ou un poisson froid. Pour se régaler de cette savoureuse salade…

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  6 septembre 2019

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  Tomates froides farcies au crabe et à l’artichaut

  Quoi qu’on mange quand il fait chaud, que le four est en mode vacances forcées et que l’Homme rentre en susurrant ‘j’ai faim’ !?!? Préparée avec des souvenirs gustatifs de nos périples bretons ;-) après un inventaire des placards, je vous suggère une préparation pour régaler nos papilles en savourant la tomate froide en mode…

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  23 juillet 2019

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  Mille-feuille de tomates et mozzarella

  Je vous invite à découvrir cette recette d’été toute simple mais quelque peu originale pour revisiter la fameuse salade caprese avec des tomates, de la mozzarella et du basilic sous forme de mille-feuille qui sera du plus bel effet pour vos repas en terrasse et, pourquoi pas, pour débuter tout en légèreté un brunch qui,…

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  15 juillet 2019

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  Terrine de betterave au chèvre frais, vinaigrette à l’orange

  Joliment présentée et assaisonnée, cette terrine de betterave au chèvre frais nous régale en entrée simple et gourmande, aussi bien pour les petites ou grandes occasions que pour le pique-nique ou un buffet. Cette recette, je l’ai retrouvée vite griffonnée sur un post-it par l’une de mes collègues du temps où je travaillais au service…

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  18 juin 2019