Des étages de crêpes au sarrasin croustillants surmontés d’une compotée d’oignons de Roscoff au curry, d’andouille, le tout servi avec des morceaux de pommes rissolées, ce millefeuille salé a parfaitement régalé nos papilles avec ses couches de saveurs gourmandes, à servir idéalement en entrée ou pour un buffet.
Je propose cette recette pour le défi de Compile Moi Un Menu dont le thème ce mois-ci est…
En Mai, fait ce qu’il te plait … effeuillons nos repas !
« En Mai … On (s’) effeuille !«
organisé par Nath «Une cuisine pour Voozenoo», Chantal «La Cuisine de Blanche» et moi même
Millefeuille d’andouille et compotée d’oignon, pommes rissolées
Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :
2 CS d’huile d’olive
2 oignons de Roscoff
50 ml de cidre brut (breton fermier pour moi)
1 pomme (reinette d’Armorique pour moi*)
1 CS de beurre salé
2 CS de vinaigre de cidre
1 CC de curry (Curry Corsaire de O. Roellinger* pour moi)
1 (ou 2 selon la taille) crêpe de blé noir
1 CS de beurre salé
8 tranches d’andouille de Guémené*
Peler les oignons et les émincer finement
Dans une poêle chaude, verser l’huile d’olive, faire revenir les oignons, les laisser colorer légèrement sur feu doux en ajoutant un peu d’eau pour éviter que cela n’attache, verser le cidre et le laisser s’évaporer, laisser compoter tout doucement en mélangeant régulièrement, saler et saupoudrer le curry, réserver
Eplucher 1 pomme, la détailler en lamelles, couper en 2 ces dernières
Dans une poêle chaude, les faire revenir à feu moyen légèrement fort dans du beurre salé, les mélanger afin qu’elles soient un peu dorées sur toutes les faces, déglacer avec le vinaigre de cidre dès qu’elles commencent à colorer, réserver
Avec un emporte-pièce , détailler 8 cercles dans la crêpe
Facultatif mais bien meilleur : Dans une poële bien chaude, dans du beurre salé fondu, faire revenir les crêpes pour les dorer et les assécher, réserver
Oter la peau de l’andouille
Dans une assiette, mettre un peu de compotée d’oignon, poser dessus une petite crêpe, la recouvrir de compotée puis d’une tranche d’andouille, renouveler l’opération 3 fois et terminer par une crêpe tartinée de compotée d’oignon
A côté du millefeuille, déposer joliment les morceaux de pomme légèrement caramélisés, décorer selon votre envie et servir
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉
*article non sponsorisé
Quoi qu’on mange ? 
J’aime l’andouille, la compotée d’oignons, ta composition est au top, j’ai l’impression d’être en Bretagne dans un petit restaurant en train de déguster cette belle entrée.Tu m’as fait saliver.
PS : tu vas devoir m’apprendre à faire les galettes.
Bises
Chantal
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Ahaha !!! Je ne te savais pas gourmande de salé, je te pensais un bec sucré !!!
Agréable mercredi Chantal. Bizh
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J’aime tout dans cette recette !!
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Gourmande !!!
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Ce qui m’a attiré c’est ta compoté d’oignons , qu’est ce que j’aime ça!
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Lol ! moi aussi, surtout quand elle est bien accompagnée !!!
Belle journée. Bizh
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Je t’emprunte ta recette car j’ai l’intention de la faire ce dimanche, je fête mes 50 ans en même temps que la fête des mères et je reçois mes enfants et petit enfant……J’en salive d’avance!!!!!
Bisous
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Très chic cette recette, magnifique présentation. Ce devait être délicieux. Bravo !
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En tout cas cela nous a régalés 🙂 et j’ai regretté amèrement d’en avoir préparés que deux !
Bon mardi. Bizh
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Mais il est splendide ce mille feuille ! wahou.
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Merciiiii Momo !!!
Bonne journée. Bizh
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Très original et présentable, bravo !
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Merciiiiii Isca 🙂
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Une très belle entrée effectivement qui raviraient mes deux hommes. Pour ma part, comme dit Gut… je suis pas dans la catégorie de ceux qui raffolent !!! je l’avoue et puis, comme me disait mon arrière grand-mère qui n’aimait pas non plus :
« On va pas se manger quand même !!! alors laisse les se manger entre eux !! » elle m’a toujours fait sourire cette phrase 😉
Bisous
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🙂 🙂 Ton arrière grand-mère avait de l’humour… Dommage en fait que cela ne se vérifie pas, surtout à l’heure actuelle 😉 🙂
Moi je n’aimais pas l’andouille étant jeune mais j’ai appris à l’apprécier, sans en manger des tonnes non plus hein !!!
Bon WE Nath. Bizh
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C’est une très belle idée ce millefeuille aussi bien dans la présentation que dans le choix des ingrédients. il fait de l’effet !
Bisous, Doria
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Nous l’avons beaucoup apprécié et je le referai sans hésitation pour mes prochains invités !
Bonne fin de semaine. Bizh
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Il doit être excellent ce millefeuille. En tout cas il donne très très envie jolie présentation.
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Merciii Julie 😉
Si il te tente, un seul conseil, cède à cette tentation parce qu’il est vraiment bon ce millefeuille.
Bonne fin de semaine. Bizh
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Aie aie aie mais comme c’est appétissant ! Tout mais alors tout me plait dans ce plat ! Je raffole de l’andouille de Guéméné ! C’est une magnifique présentation que tu nous as faite. Elle illustre super bien ton petit jeu mais c’est surtout un magnifique moyen de régaler des invités ! débuter un repas de cette façon, on se dit que la maitresse de maison est une sacrée cuisinière et que l’on va faire un super repas ! Bravo et félicitations Viviane ! gros bisous
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Bah Gut c’est vrai que j’ai trouvé que ce millefeuille tout simple à préparer ‘en jetait’ et j’ai même dit à l’Homme que j’avais mon entrée pour une invitation à faire prochainement 😉
Merci pour ton comm 😉
Agréable journée. Bizh
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Tu vas avoir du succès ! mais bon malheureusement il faut être sûre que les invités aiment l’andouille c’est un ingrédient dont on raffole ou que l’on déteste (par ce qu’ils ne veulent pas goûter…) je fais partie de ceux qui en raffolent !! 😉 bisous
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Ca devrait aller… ce sont des bretons 😉
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superbe idée pour mettre en valeur l’andouille!!! bisous
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Merciii 😉
Bonne journée à toi. Bizh
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C’est très orignal, avec une belle association de produits. Bonne journée, bisous
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C’est une découverte mais je referai sans soucis. Ce millefeuille nous a régalés, avec un p’tit goût de trop peu 😉
Belle journée. Bizh
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Une très belle idée voilà qui doit être extra
Bonne journée bisous
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Nous avons beaucoup apprécié et je n’hésiterai pas à refaire ce millefeuille la prochaine fois que je recevrais 😉
Agréable journée. Bizh
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Quand j’ai vu ton titre je me suis dit hoho ça va me plaire j’ai eu l’occasion de goûter un plat similaire dans un restaurant de ta region😉 bisou
PS je note pour le faire
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Je n’en ai fait que 2 et l’Homme était déçu quand je lui ai répondu que non, il n’y en a plus 😉
Mais je lui en referai….
Bonne journée. Bizh
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