Il y a longtemps maintenant 20-22 ans à peu près notre unique voyage en famille à l’autre bout du monde, un moment fort que ce séjour absolument paradisiaque sur l’Ile de La Réunion ! Des vacances de Noël exceptionnelles après une nuit passée dans l’avion !!!
Au programme entre autres les cirques de Cilaos en empruntant l’unique route aux 400 virages qui monte au village, la route des laves et être entourés par d’immenses étendues de lave sèche couleur gris noir avec le sommet du volcan le Piton de la Fournaise en arrière-plan, la floraison spectaculaire des magnifiques flamboyants à admirer tout en dévorant des kilos et des kilos de litchis achetés encore sur les branches sur le bord des routes, quelques journées de détente à nager et/ou se baigner dans le lagon, nous avions pris beaucoup de plaisir avec le tuba pour admirer les poissons. Quelle expérience magique même pour moi qui ne sait pas utiliser ce truc, le tuba, et qui boit la tasse !!
Bien sûr, impossible de venir sur l’Ile sans visiter une plantation de vanille. Notre choix a été celle de Bras Panon pour partir à la découverte de la culture de la précieuse gousse avant de nous attabler pour déguster un bon repas cuisiné avec de la vanille. Si l’Homme et moi avions beaucoup apprécié le steak d’espadon Fifille et Fiston s’étaient régalés avec du poulet rhum et vanille.
C’est ce plat là que je voulais proposer pour le thème du défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo, le thème du mois étant…
et pour se faire je ne pouvais bien évidemment qu’aller farfouiller sur le blog de Cécile Ma Cuisine Bleu Combava où j’ai pu saliver les papilles embarquées devant son poulet rhum vanille aux saveurs de la Réunion.
~ Poulet aux saveurs de la Réunion – Rhum et Vanille ~
Poulet sauce Vanillée au Rhum
Temps de préparation +- 15 mn – Temps de cuisson +- 45 mn
Dans le panier il nous faut pour 4 à 6 gourmands :
- +- 1 ½ kg de poulet découpé en morceaux
- 2 CS d’huile
- 3 oignons rouges finement émincés
- 2 gousses de vanille fendues pulpe grattée
- 6 gousses d’ail
- 20 g de gingembre frais
- 1 CS de baies roses entières
- 6 gousses de cardamome
- Sel & Poivre
- ½ CC de curcuma
- 2 branches de thym
- 1 combava facultatif
Pour la sauce vanille
- 2 gousses de vanille fendues, pulpe grattée
- 400 ml de crème fraîche fluide
- 3 bouchons de rhum
- Sel & Poivre
Poulet sauce Vanillée au Rhum
Et ça se fait comme ça…
- Ecraser l’ail avec le gingembre
- Broyer les graines de cardamome avec les baies roses, mélanger avec le sel et le poivre
- Dans la cocotte de votre choix faire dorer le poulet dans l’huile avant d’ajouter les oignons
- Mélanger +- 5 mn, ajouter les épices broyées et la purée ail/gingembre, saupoudre le curcuma et le thym
- Patienter quelques minutes avant d’ajouter les gousses de vanille et leur pulpe
- Arroser avec 2 verres d’eau, poursuivre sur feu moyen la cuisson à découvert, le liquide devant réduire presque totalement
- Dans une petite casserole, faire chauffer la crème fraîche avec les gousses de vanille et leur pulpe, saler et poivrer, verser le rhum
- Dès les 1ers bouillons stopper la cuisson, laisser infuser hors du feu +- 15 mn minimum
- Verser cette sauce dans la cocotte du poulet, laisser mijoter quelques minutes à feu très doux tout en remuant, la sauce doit napper la cuiller
- Servir avec du riz blanc de préférence basmati décoré de combava zesté sur le dessus
Poulet sauce Vanillée au Rhum
L’un des souvenirs ramenés de ce magnifique séjour est un tube contenant 3 gousses de vanille givrée jamais utilisées. Le tube n’a pas été débouché et pourtant il libère leur parfum et les arômes exhalés sont encore fort gourmands !
« La vanille givrée c’est quoi ? c’est l’huile essentielle vanilline qui cristallise. Ce phénomène naturel est un gage de vanille à haute teneur en vanilline. Plus le taux de vanilline est élevé, moins on en utilise dans les préparations. Le givre peut soit être sous forme de filaments qui s’entremêlent, ça peut avoir un aspect de poils. Il peut être aussi sous forme de paillettes. Si vous avez un doute, il faut mettre la vanille à la lumière, si c’est du givre, cela va briller.»
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J’espère que vous serez tenté-e de tester cette recette ! Si c’est le cas, j’adorerais une photo.
Merci de votre visite. Hop on met le tablier, à vos fourneaux… et bonne dégustation !
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Source de libre inspiration : Recette du poulet rhum vanille aux saveurs de la Réunion de Cécile du blog Ma Cuisine Bleu Combava
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Quoi Qu'on Mange ? 
je suivais autrefois le blog de Cécile, elle fait partie maintenant de celles qui ont quitté l’aventure des blogs, c’est fou comme ce plat est riche de saveurs , moi qui aime pourtant le sucré salé je n’ai pas encore fait de plats vanillés, tu me tentes
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Ce thème te rappelle de merveilleux souvenirs ! Quel bonheur de rapporter des recettes authentiques dans ses valises ! Une explosion de saveurs !
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rhoo j’imagine ces saveurs un pur regal pour les papilles
bisous Viviane
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quel beau plat qui fait voyager! J’adore ça tu t’en doutes.
désolée j’ai plutôt été absente ces derniers temps. Une fin d’année scolaire bien chargée à la veille de ma retraite, puis un voyage en Bretagne d’une semaine que tu as pu suivre sur Instagram et au retour ce weekend prévu pour le baptême civil de ma petite fille Brune qui finalement était un leurre le prétexte pour tous se retrouver à la mairie pour le mariage surprise de ma fille, ils ont vraiment réussi leur surprise que du bonheur. La marraine de Brune habite à la Réunion. Elle a été étonnée qu’on n’y soit pas encore allés et c’est vrai qu’elle m’a donné envie. Je comprends que tu gardes un très bon souvenir de ton voyage. Bisous
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Tu me donnes tellement envie avec ton plat et tous ces parfums, un régal sans aucun doute ! Belle journée Viviane, bises
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Oh j’adore! Je peux presque la gouter. Cela me rappelle de beaux souvenirs. Merci Viviane pour la recette. Bon début de semaine, Bises, ~Nessa
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Ce poulet aux belles saveurs exotiques a vraiment tout pour me plaire. Bises Viviane
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Je reconnais bien là, les recettes si délicieuse de Cécile. Un vrai plaisir de voir ce plat revivre dans ta cuisine 🙂
J’en fais un plus simple et qu’avec des blancs de poulet. C’est déjà un régal mais avec l’ajout d’épices que tu as mis, le tien doit décoiffer les papilles !! à tester.
Merci pour ta participation qui me donne faim !!
Bisous et bonne fin de journée.
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Aaah ça fait plaisir toi au moins tu lis, enfin de ta part je n’en ai jamais douté je sais que tu ne commentes pas comme beaucoup juste par rapport au titre !
Bonne journée Nath. Bizhou !!
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Superbe assiette, très tentante, bisous.
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Un pur régal j’en ai le goût en bouche, mon amie de la Réunion n’en ferait qu’une bouchée, la Zoreille, et notre ami du port à st Malo aimerait bien surtout le rhum lolll non je plaisante. Bises bon week-end
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La Zoreille !!! Il y a bien longtemps que je n’avais pas entendu ce mot, y’a pas à dire il fait voyager aussi, tout autant que ce poulet !!!!
Bon dimanche Mamounette. Bizhou !!
PS : Je ne suis pas contre siroter un p’tit verre à coudre si le rhum est bon hihi !!! (avec modération bien sûr !!)
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C’est trop bon le salé avec la vanille, je confirme ! Bisous
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Je n’ai jamais cuisiné de recette salée avec de la vanille, ça doit être délicieux. A tester !
Bonne soirée, bisous.
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N’hésite surtout pas, que ce soit avec une volaille ou un poisson c’est dé-li-cieux !!!
Bonne fin de semaine Emmanuelle. Bizhou !!
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Je valide à 100%…
C’est beau et gourmand, je sens les effluve d’ici!
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Je ne suis guère étonnée de te lire, le contraire m’aurait surprise !!!
Bonne fin de semaine à toi !!
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Tu t’en doutes, j’adore ton poulet ! Je le fais différemment et j’aime beaucoup ta version qui contient du gingembre et de la cardamome, ces parfums apportent un plus qui doivent très bien aller avec la vanille et le rhum. Un beau voyage gustatif que j’apprécie d’autant plus qu’il pleut aujourd’hui chez nous et ce soleil me réconforte. Bonne journée Viviane bises
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Jusqu’à présent je faisais une sauce délicieuse mais beaucoup plus simpliste, celle-ci découverte chez Cécile est bien meilleure encore, que de saveurs je me suis régalée !!
Bonne fin de semaine Laurence. Bizhou !!
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Ton plat nous fait voyager, j’aime beaucoup ces saveurs
Bises
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Je crois qu’il faudrait être difficile pour ne pas apprécier encore faut-il apprécier la volaille (p’tit clin d’œil à Gut !)
Bonne journée Delphine. Bizhou !!
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très joli plat bonnes épices
une bonne journée bises
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Merciiii Guy, je suis ravie que tu apprécies !
Bonne fin de semaine à toi. Bizhou !!
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Et quand on ne l’aime pas le poulet ? eh bien on fait du poisson avec cette sauce ! J’ai réalisé justement un plat pour le CMUM avec une sauce mais je la garde pour le moi d’août. Tu as fort bien travaillé encore une fois cette sauce est fort tentante avec tous ces parfums ! Merci ma Viviane. Gros bisous, bonne fin de semaine
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Aaaah ouiii avec le poisson c’est fort bon, j’aime aussi faire une sauce crémeuse vanille et rhum pour accompagner une darne de thon ou d’espadon. Un régal absolu, même Fifille qui n’apprécie pas du tout le poisson se régale c’est peu dire hihi !!!
Bonne journée aussi à toi Claudine. Bizhou !!
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