C’est la saison des asperges  !!! Dès qu’elles apparaissent sur les étals elles annoncent que l’hiver est enfin terminé alors une seule envie, celle d’égayer nos menus du printemps avec les asperges fraîches et ce sera le succès assuré à notre table !!!

Savez-vous que les asperges blanches ont poussé sous terre alors que les vertes à la saveur plus herbacée ont poussé hors de terre et ont vu la lumière. Les violettes quant à elles, cultivées comme les asperges blanches, sont récoltées quand la pointe sort légèrement de terre ce qui les a exposées au soleil entraînant cette coloration rosée ou violacée.

Tellement délicieuse l’asperge est si facile à cuisiner pour la servir souvent mais différemment tout au long de la saison. Elle demande peu de préparation, la seule chose à faire étant de supprimer le bout fibreux de la tige avant de les éplucher (surtout les blanches et les violettes) avec un économe. Attention malgré tout à la cuisson des asperges vertes, trop cuites elles seront toutes mollasses… Quel dommage !!! 

Avant de les consommer rapidement après l’achat -elles se conservent 2-3 jours au frigo- il vous faudra bien les choisir, en gage de fraîcheur la tige devant être sans tâche, rigide et brillante.

Voilà quelques idées pour vous régaler… Attention la saison est si courte !!! Et pour découvrir d’autres suggestions, je vous invite à taper asperges dans l’onglet Quoi qu’on recherche ?

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Ile flottante aux asperges vertes

Un plat simple pour déguster des asperges d’excellente façon.

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Salade de riz noir aux asperges vertes – Sauce yaourt aux herbes fraîches

Cette salade inspirée par la Cheffe Sabrina Ghayour est délicieusement printanière et végétalienne !

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Pousses d’Epinards et Asperges Vertes au Yaourt Vert

Saine et pleine de saveurs, cette salade peut très bien se déguster pour le déjeuner ou un léger souper d’été.

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Pizza asperges vertes et mozzarella

Voilà la version d’une pizza de saison absolument divine qui s’est avérée un coup de foudre immédiat.

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Asperges blanches au vieux Comté

Pas besoin de passer beaucoup de temps en cuisine et tout le monde sera ravi !

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Asperges marinées à la harissa

Avec cette sauce au yaourt délicieusement parfumée aux herbes fraîches, c’est une assiette très riche en saveurs.

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Asperges aux fraises, mozzarella et basilic

 Deux symboles de ce renouveau tant attendu -l’asperge et la fraise- pour un mariage avec des airs quelque peu raffinés.

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Passez une bonne journée ! Viviane 

Merci de votre visite. Hop on met le tablier,
 A vos fourneaux… et bonne dégustation !

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