Verrines Mont Blanc – Dessert aux marrons

Chaque fois que Noël approche, tout ce dont j’ai envie c’est de me régaler d’un dessert à base de châtaignes –probablement parce que je les considère comme un ingrédient festif– comme la barquette aux marrons si fondante et croquante, pourquoi pas une glace maison à la crème de marron ou ce Mont Blanc, la pâtisserie hivernale par excellence, probablement le dessert à la châtaigne le plus connu et aussi le plus délicieux. Il se compose d’un fond de tarte fin qui est surmonté d’un dôme de chantilly recouvert de purée de marrons sous forme de fins vermicelles.

J’ai découvert sur le livre « Ladurée* / Sucré » une recette simple pour préparer le Mont Blanc facilement et plus rapidement. Dans cette variante proposée en verrine, on associe une crème de marrons à de la meringue et de la crème chantilly.

 La composition de cette gourmandise a été réinterprétée pour devenir plus légère et désucrée, on peut manger ce classique sans culpabiliser parce que croyez-moi, dès la première bouchée quelle que soit sa version, vous serez conquis… Et si vous prévoyez d’inviter des amis pour une occasion spéciale comme un anniversaire, Noël ou le réveillon du Nouvel An, c’est un moyen sûr de les impressionner.

C’est cette verrine Mont Blanc – dessert aux marrons que je choisis de proposer au jeu « recette autour d’un ingrédient  » lancé par Samar, du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef, du blog Amour de Cuisine…

la marraine du jeu de ce mois-ci, Hélène qui gère le blog Keskonmangeman ?, a justement choisi comme ingrédient vedette…

Recette autour d’un Ingrédient #104

LES CHATAIGNES

∼ Verrines Mont Blanc – Dessert aux marrons ∼

Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :

4 demi marrons glacés pour la décoration (facultatif)

Pour la meringue que l’on peut préparer quelques jours avant

• 70 g de blancs d’œufs à température ambiante
• 65 g de sucre semoule (de canne blond vanillé maison pour moi)
• 65 g de sucre glace (fait maison pour moi)

1. Dans le bol du KA ou tout autre robot culinaire muni du fouet, battre les blancs d’œufs, quand qu’ils commencent à mousser incorporer le sucre semoule en 3 fois avant d’incorporer le sucre glace tamisé à la spatule
2. Une fois bien fouettée, avec une poche munie d’une douille cannelée dresser des meringues en les espaçant, elles gonflent pendant la cuisson
3. Cuire environ +- 30 minutes à four ventilé à 120°C, 1 h si vous préférez la meringue sèche en réduisant le four à 100°C
4. Une fois cuit, éteindre le four, l’ouvrir légèrement (éventuellement coincer la porte entrouverte avec une spatule en bois) et laisser refroidir
5. Conserver la meringue dans une boîte en fer blanc

Pour le vermicelle de marron

• 100 g de pâte de marrons non sucrée
• 2 CS de rhum
• 200 g de purée de marrons non sucrée
• 100 g de crème de marrons

1. Dans le bol du KA ou tout autre robot culinaire muni du batteur plat, détendre la pâte de marrons avec le rhum
2. Ajouter la purée de marrons, la crème de marrons sans cesser de fouetter, réserver au frais

Pour la crème chantilly

• 250 ml de crème fraîche entière liquide bien froide
• 20 g de sucre glace

1. Dans le bol du KA ou tout autre robot culinaire muni du fouet, battre la crème liquide
2. Dès qu’elle épaissit, incorporer le sucre, continuer à fouetter jusqu’à ce que la crème soit suffisamment ferme

1. A l’aide de la poche munie de la douille à vermicelle, garnir le fond des verrines d’une couche de +- 2 cm de pâte à vermicelle de marrons
2. Déposer un disque de meringue, recouvrir d’une belle rosace de crème chantilly, décorer éventuellement d’un ½ marron glacé

Le dessert doit avoir un sommet pour ressembler à une montagne, surtout penser à le saupoudrer de sucre glace sur le dessus ça lui donne l’apparence d’une montagne enneigée.

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J’ai plaisir à proposer cette recette au défi Recettes.de, le Calendrier de l’Avent Gourmand 2023 pour le thème Noël aux châtaignes/marrons ouvert en compagnie Catalina,  Florence et Michelle

Merciii d’être passé, à bientôt !

A vos fourneaux… et bonne dégustation !

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Si vous la réalisez, pensez à laisser un commentaire afin de me le faire savoir, j’aurai plaisir à admirer votre version!

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Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à ce défi…  C’est par ici :

Hélène du blog Keskonmangemaman? avec un Burgou Limousin

Nessa du blog Baking with Nessa avec un Cadeau Gourmand: Granola aux châtaignes

Jackie de La cuisine de Jackie avec du Boudin aux châtaignes

Natly du blog Cuisine Voozenoo avec des Crêpes tourbillons crème de marron

Delphine du blog Oh ! la Gourmande avec des Verrines de marron à la chantilly pralinée

Marion de Marmotte cuisine… dilettante ! avec une Bûche à la crème de marron et aux poires

Amélie du blog  Cuisine de Famille avec un Gâteau farci à la crème de marrons

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec un Super moelleux à la farine de châtaigne

Salima du blog C’est Salima qui Cuisine avec une Soupe de châtaignes et de butternut

Soulef du blog Amour de Cuisine avec un Vacherin à la crème de marron et marrons glacés

Florence du blog Flo en Cuisine avec un Velouté de potimarron à la châtaigne

Martine du blog Kilomètre-0 avec un Castagne al cucchiaio (châtaignes à la cuillère)

Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec un Velouté de Châtaignes aux poires

Régis du blog The Best Recipes avec un Gâteau Ardéchois Moelleux

Christelle de La cuisine de Poupoule avec une Soupe velouté de châtaigne 

Catalina du blog Le blog de Cata avec une Marquise au chocolat et crème de marrons façon bûche

Vanessa du blog Petit bohnium avec des Truffes chocolat marrons

Viviane du blog Quoi qu’on mange ? avec des Verrines Mont Blanc – Dessert aux marrons

Josette du blog La Cuisine de Josette avec une Bûche a la crème de châtaignes

Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec une Crème brûlée a la crème de marron

Thithoad du blog Les délices de Thithoad avec un Velouté de châtaignes au pain d’épices

Ewa du blog Les horizons d’Ewa avec une Purée de butternut et châtaignes

Christine du blog Pause Nature avec un Smoothie à la châtaigne

Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ? avec un Cappuccino de potiron et châtaigne

Alicia du Bal des Saveurs avec un Kir à la Châtaigne

Guy du blog bienvenue chez Guy avec un Trifle aux Marrons

Michelle du blog Plaisirs de la maison avec de Saint Jacques et purée de châtaignes

En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !?  Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici  :

Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar – Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’Ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les Graines de Sésame choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait Concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins Secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le Beurre de Cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les Noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le Fromage Blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les Pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les Fruits Rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le Curry, choisi par Virginie – Ronde #55 : Le Café, choisi par Lina – Ronde #56 : La Patate Douce, choisie par Loubna – Ronde #57 : Le Saumon, choisie par Chantal – Ronde #58 : Les Dattes, choisies par Marion – Ronde #59 : Le Poivre, choisi par Valérie  Ronde #60 – La Feta, choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le Sarrasin, choisi par Viviane – Ronde #62 : Le Paprika, choisi par Christelle – Ronde #63 : Le Radis, choisi par Vanessa – Ronde #64 : Le Mascarpone, choisi par Samar – Ronde #65 : La Lavande, choisie par Soulef  – Ronde #66 : La Noisette, choisie par Cindy – Ronde #67 : Les Pruneaux, choisis par Michelle – Ronde #68 : la Polenta, choisie par Michèle  – Ronde #69 : Les Fruits Exotiques, choisis par Yolande – Ronde #70 : Le Chou-fleur, choisi par Salima – Ronde #71 : Les Légumes Oubliés, choisis par Amélie – Ronde #72 : Les Graines de Pavot, choisies par Delphine –  Ronde #73 : Le Quinoa, choisi par Charlotte – Ronde #74 – Le Gingembre choisi par Christine – Ronde #75 : Le Lait choisi par Martine – Ronde #76 : Le Fromage de Chèvre choisi par Fabienne – Ronde#77 : La Prune choisie par Céline – Ronde #78 : Les raisins choisis par Nathalie – Ronde #79 : Le sirop d’Erable choisi par Hélène – Ronde #80 : La Châtaigne et le Marron choisi par Jackie – Ronde # 81 : L’œuf choisi par Irisa – Ronde # 82 : Le Brocoli choisi par Annyvonne – Ronde # 83 : La Clémentine choisi par Karen – Ronde #84 : La Pomme de Terre choisie par Christelle  – Ronde #85 : La Pistache choisie par Natalia –  Ronde #86 : La Framboise choisie par Catalina – Ronde #87 : Le Poisson Blanc choisi par Pauline – Ronde #88 : Le Poulet choisi par Josette – Ronde #89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane – Ronde #90 : Le Chou-rave choisi par Régis – Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane – Ronde #92 : La Figue Séchée choisie par Viviane – Ronde #93 : Le Pamplemousse choisi par Delphine – Ronde #94 : Recettes autour d’un blog, Les recettes de la débrouille choisi par Samar et Soulef – Ronde #95 : Les choux choisi par Vanessa – Ronde #96 : Le Kiwi choisi par Alicia  – Ronde #97 : La Ricotta choisi par Nessa – Ronde #98 : La Rhubarbe choisie par Amélie – Ronde #99 : La Fraise choisie par Silvie – Ronde #100 : La Noix de Coco choisie par Aurore – Ronde #101 : Les Champignons choisie par Michèle –  Ronde #102 : Les Figues choisies par Coco de Nice –  –  Ronde #103 : Le Chocolat choisi par Assia