Aujourd’hui, je vous propose de redécouvrir le bon goût des choses simples comme celui de la pomme de terre cuisinée selon nos envies, sautée, gratinée, en purée voire en frites, pour se régaler de recettes simplissimes souvent familiales mais toujours savoureuses.
J’ai choisi de réduire la pomme de terre en fine purée, un peu comme la célèbre purée de Joël Robuchon, et je l’ai associée, pour une alliance gourmande, tout simplement accompagnée de haddock et de gouda pour une version d’un parmentier à laquelle je n’ai pu résister. Ce mariage de saveurs est délicieux et le plat idéalement gourmand et convivial, tout autant que ce haddock et pommes de terre à la crème.
N’hésitez pas à accompagner ce parmentier d’une salade de saison.
Visuellement, vous n’allez pas déceler le haddock qui a perdu sa jolie couleur orangée provenant du roucou utilisé pour lui apporter cette teinte. Dorénavant, grâce au Chef Pierre Gagnaire, il est possible de trouver le haddock blanc à la saveur délicate et la texture plus tendre que celle du haddock classique. Je le trouve chez GF* où il est vendu sous vide en étui.
Avec cette recette, je participe au jeu « recette autour d’un ingrédient » lancé par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine
la marraine du jeu de ce mois-ci, Christelle qui gère le blog La cuisine de Poupoule, a justement choisi comme ingrédient vedette…
Parmentier de Haddock au Gouda
Dans le panier, il nous faut (pour 3 gourmands) :
- 500 g de pommes de terre
- 150 ml de lait
- 100 g de beurre + 10 g pour le plat
- Sel & Poivre
- 1 grosse pincée de muscade
- 400 g de haddock
- 1 verre de lait
- 1 verre d’eau
- 200 g de gouda vieux râpé
- Peler les pommes de terre, les faire cuire à l’eau froide et salée pendant +- 25 mn, les égoutter rapidement avant de les écraser au presse-purée, éventuellement à la fourchette ou au moulin à légumes avec la grille fine
- Faire chauffer le lait
- A l’aide d’une spatule en bois, incorporer en remuant énergiquement le beurre coupé en morceaux, verser doucement le lait chaud en plusieurs fois et autant que nécessaire tout en mélangeant vigoureusement
- Saler et poivrer, saupoudrer la noix de muscade, mélanger et réserver
- Déposer le haddock dans une casserole, couvrir d’eau, verser le lait, porter à ébullition et faire pocher le poisson pendant +- 10 mn
- Au bout de ce temps, l’égoutter avant de l’effilocher
- Préchauffer le four à 210°C
- Beurrer le plat à gratin de votre choix, étaler la purée au fond, répartir le haddock sur le dessus, saupoudrer généreusement de gouda
- Enfourner et laisser gratiner pendant +-10 mn, servir très chaud
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
*article non sponsorisé
Source d’inspiration : Livre ‘La pomme de terre’ de Stéphanie Béraud-Sudreau des Editions Sud-Ouest
Avec cette recette, grande amatrice de livres de cuisine, je suis ravie de participer au défi Un jour, un livre, une gourmandise organisé par Sandrine, Ma bulle aux Délices
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Vous aimez cette recette ?
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Si vous la réalisez, pensez à laisser un commentaire afin de me le faire savoir, j’aurai plaisir à admirer votre version!
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Si vous cherchez d’autres idées gourmandes pour cuisiner avec la pomme de terre, pensez à ces recettes…
Tajine de pommes de terre
Pâté aux treuffes, le pâté morvandiau aux pommes de terre
sinon n’hésitez pas à utiliser l’onglet « quoi qu’on recherche ? »
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Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à ce défi… C’est par ici :
Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec des Rösti de pommes de terre
Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec une Charlotte de pommes de terre au thon
Yolande du blog Chez Patchouka avec un Gâteau de pommes de terre jambon mozzarella
Jackie du blog Jackie Cuisine avec une Salade Francillon
Ewa du blog Les horizons de Eva avec une Salade de rattes du Touquet aux olives noires de Nyons
Sandrine du blog Ma bulle aux délices avec un Gratin de pomme de terre Grenaille au lardons
Delphine du blog Oh la gourmande ! avec un Rôti de veau et pommes de terre boulangère
Michelle du blog Plaisirs de la maison avec un Gâteau invisible pommes de terre et Cantal
Lina du blog Chaud Patate avec une Salade confite de pomme de terre, poivron et chorizo
Rosa du blog La cuisine de Rosa avec des Croquettes de pommes de terre et parmesan
Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec une Quiche au saumon fumé
Coco du blog Cuisine de Folie avec des Paniers de pommes de terre au jambon de Serrano, chèvre, œuf mollet
Hélène du blog Keskonmangemaman ? avec un Koroke au bœuf haché
Annyvonne du blog Les délices de Thithoad avec une Salade de pommes de terre et rôti de porc
Soulef du blog Amour de Cuisine avec des Gaufres hash browns faciles
Régis du blog The Best Recipes avec des Gnocchis frais maison
Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca avec une Poêlée de fanes de betterave aux pommes de terre
Karen du blog Les papilles de Karen avec un Gâteau de pommes de terre au bacon et au comté
Palmira du blog Come Conmingo avec les Pommes de terre au bacon de ma Maman
Martine du blog Kilomètre 0 avec une Terrine de pommes de terre au chou romanesco et aux œufs
Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? avec un Parmentier de Haddock au Gouda
Mam’s du blog Cahier de cuisine à 4 mains avec La purée de mamie
Julia du blog Cooking Julia avec des Pommes Macaire
Catalina du blog Le blog de Cata avec un Beurek à la viande et pommes de terre
Natalia du blog Sucre et Epices avec un Poulet rôti avec des pommes de terre
Florence du blog Flo en cuisine avec un Gratin de pommes de terre
Assia du blog Gourmandise d’Assia avec un Filet Mignon de Veau aux Pommes de Terre
Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau avec une Brioche à la pomme de terre
Amélie du blog Cuisine de Famille avec une Couronne de pommes de terre, jambon et mozzarella
Mauricette du blog Momo Gâteaux avec des Beignets de Pommes de terre fourrés aux cubes de jambon et fromage vache qui rit
Marion du blog Marmotte cuisine…tradi! avec un Gratin de pommes de terre, champignons et thon
Delphine du blog Maman, k’es ce k’on mange! avec
Natly du blog Cuisine pour Voozenoo avec des Pommes de terre Pizzaïolo
Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise avec une Quiche de pomme de terre
Josette du blog La cuisine de Josette avec un Ecrasé de pommes de terre à l’effiloché de canard façon parmentier
Samar du blog Mes inspirations culinaires avec des Rösti, galettes de pomme de terre suisse
Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium avec des Smashed potatoes
Caroline du blog Maman Lyonnaise avec la Galette pomme de terre, jambon et Comté
Luna du blog Brèves de Luna avec des Bibelskäes
Kekeli du blog Le blog de Kekeli avec des Gaufres de pommes de terre
Zika du blog La cuisine de Zika avec une Sfiriya aux pommes de terre et viande hachée à la fleur d’oranger
Irisa de Cuisine et Couleurs avec des Locro de papa
Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec des Galettes de pommes de terre au saumon
Laurence du blog Plaisir et Equilibre avec un Millefeuille de pommes de terre, saumon fumé et crevettes grises
Christelle du blog Pause Nature avec un Gâteau de pommes de terre, oignons et tome du Cantal
Silena du blog La cuisine de Silena avec un Poulet façon paysanne à la mijoteuse
Charlotte du blog Les recettes de la débrouille avec des Gaufres à la pomme de terre et aux edamame
En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !? Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici :
Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar – Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’Ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les Graines de Sésame choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait Concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins Secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le Beurre de Cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les Noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le Fromage Blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les Pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les Fruits Rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le Curry, choisi par Virginie – Ronde #55 : Le Café, choisi par Lina – Ronde #56 : La Patate Douce, choisie par Loubna – Ronde #57 : Le Saumon, choisie par Chantal – Ronde #58 : Les Dattes, choisies par Marion – Ronde #59 : Le Poivre, choisi par Valérie Ronde #60 – La Feta, choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le Sarrasin, choisi par Viviane – Ronde #62 : Le Paprika, choisi par Christelle – Ronde #63 : Le Radis, choisi par Vanessa – Ronde #64 : Le Mascarpone, choisi par Samar – Ronde #65 : La Lavande, choisie par Soulef – Ronde #66 : La Noisette, choisie par Cindy – Ronde #67 : Les Pruneaux, choisis par Michelle – Ronde #68 : la Polenta, choisie par Michèle – Ronde #69 : Les Fruits Exotiques, choisis par Yolande – Ronde #70 : Le Chou-fleur, choisi par Salima – Ronde #71 : Les Légumes Oubliés, choisis par Amélie – Ronde #72 : Les Graines de Pavot, choisies par Delphine – Ronde #73 : Le Quinoa, choisi par Charlotte – Ronde #74- Le Gingembre choisi par Christine – Ronde #75- Le Lait choisi par Martine – Ronde #76 : Le Fromage de Chèvre choisi par Fabienne – Ronde#77 : La Prune choisie par Céline – Ronde #78 : Les raisins choisis par Nathalie – Ronde #79 : Le sirop d’érable choisi par Hélène – Ronde #80 : La châtaigne et le marron choisi par Jackie – Ronde # 81 : L’œuf choisi par Irisa – Ronde # 82 : Le brocoli choisi par Annyvonne – Ronde # 83 : La clémentine choisi par Karen
Quoi qu’on mange ? 
Quelle belle association, miam ! Biz.
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Merci pour cette recette gourmande !
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coucou il est vraiment extra ce parmentier bravo, ça doit être un vrai régal, bisous
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un délicieux parmentier ! bonne soirée
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Je ne suis pas très fan de Haddock (à part le capitaine 😀 ) mais je pense qu’en parmentier, ça me plairait.
Une belle idée avec le gouda.
Bisous
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Mon mari m’a justement réclamé du haddock. Je viens de trouver la recette!
Bisous
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Je serais étonnée qu’il ne se régale pas 😉 Tiens moi au courant, quelque soit le commentaire 🙂
Belle journée Isabelle. Bizh. Viviane
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Superbe recette , j’aime !
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
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Un joli gratin bien doré! J’avoue que je n’ai jamais mangé de haddock! Bonne soirée!
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Qu’il est alléchant ce parmentier au gouda et haddock ! j’adore les plats gratinés à souhait comme celui-ci. Bises Viviane et bonne fin de soirée
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Lol !!! C’est vrai que là il est gratiné le parmentier, parfait pour réjouir les gourmandes que nous sommes Muriel 🙂
Bonne soirée également. Bizh. Viviane
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Ce petit plat gourmand est ultra appétissant ! Bises
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Merciii Julia ! 🙂
Agréable soirée à toi. Bizh. Viviane
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Un régal c’est certain!
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Ouiiii, je confirme Michèle !!!
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de quoi ce régaler avec cette superbe terrine qui à l’air délicieuse!!
bonne fin de dimanche! bises
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Le défi des terrines c’est demain Josette hahaha !!! Aujourd’hui j’me suis contentée de proposer une purée au poisson 😉 Mais c’est vrai que c’était délicieux !!!
Bonne fin de journée également 🙂 Viviane
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J’aime beaucoup la couleur que donne le gouda à ton plat.
Bonne fin de journée.
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Pour remplacer la couleur du haddock qui a perdu sa coloration orangée je ne pouvais pas trouver mieux 😉
Bonne fin de journée également Charlotte. Bizh. Viviane
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Très joli ton plat, je crois que je n’ai jamais mangé de haddock. Bravo pour cette jolie participation
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N’hésite pas à tester si l’occasion se présente, je ne doute pas que tu apprécies le haddock 🙂
Bonne soirée à toi. Bizh. Viviane
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un delicieux parmentier avec du haddock, on a envie d’y goûter viviane, bon dimanche bises
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Si je t’ai donné envie d’y goûter alors tu m’en vois ravie Michelle, le but est atteint 😉
Bonne soirée à toi. Bizh. Viviane
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Il a une belle couleur ce parmentier. J’aime beaucoup le gouda et là ça fait tout la différence. Bises et bon dimanche Viviane
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Le soleil dans l’assiette grâce au Gouda 😉
Très belle fin de journée Jackie. Bizh. Viviane
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Miam miam voilà un bon parmentier qui change. Merci beaucoup pour ta participation.
Bon dimanche
Bisous
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Merciii Christelle !
Le plaisir était partagé d’autant que nous avons beaucoup apprécié cette version du parmentier.
Bon dimanche également. Bizh. Viviane
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très gourmand et original ce parmentier
bisous
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Merciii Catalina ! 🙂
Bizh. Viviane
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Un parmentier bien original avec de bonnes saveurs.
Je te souhaite un bon dimanche. Gros bisous
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Les saveurs de ce parmentier nous ont effectivement bien plu, parfaites pour nous régaler.
Bon dimanche à toi également. Bizh. Viviane
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J’adore le haddock et j’adore le Gouda donc ton plat me plairait beaucoup a l’heure du diner 🙂
Merci ma Viviane pour ta jolie participation et ta fidélité au jeu
bisous
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Tu me vois ravie Samar de titiller tes papilles avec cette version du parmentier 🙂
Bon dimanche à toi. Bizh. Viviane
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Celui ci est fait pour moi, j’achète assez souvent du haddock, j’adore sa saveur fumée, et c’est le compagnon évident de la pomme de terre , ici en gratin au cheddar la gourmandise est décuplée
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Alors je ne doute pas que tu sois conquise par cette version du parmentier qui ne peut que réjouir ta gourmandise 🙂
Bon dimanche Irisa. Bizh. Viviane
PS : Malgré plusieurs tentatives, je n’arrive pas à me rendre sur ton blog. J’ai le même problème pour 1 ou 2 autres 😦
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On aime bien le parmentier, mes filles le prefèrent toujours végétarien avec des champignons et des légumes.
Bisous
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Rhooo comme c’est bon tout ceci, très belle idée de repas, bisous
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Merciii Zika ! ♥
Bon dimanche à toi. Bizh. Viviane
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Tu me donnes faim avec ton plat alors que je sors de table!
bon dimanche, bisous
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Donc le pari est gagné hihi !!!!
Bon dimanche également Vanessa. Bizh. Viviane
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Coucou ma belle,
mais qu’est ce que ça donne envie, yum yum. J’adore et je dois essayer.
gros bisous
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Alors tu devrais te régaler Soulef, je n’en ai aucun doute 🙂
Bon dimanche. Bizh. Viviane
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Une belle combinaison, j’adore le haddock.
Bon dimanche Viviane, bisous
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Alors aucun doute que cette version enthousiasme tes papilles 😉
Bon dimanche également Natalia. Bizh. Viviane
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Qu’il est gourmand et appétissant ton parmentier, j’adore les saveurs ! Bon dimanche Viviane, bises
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Cela change de la version traditionnelle et c’est bien bon aussi, je confirme 🙂
Bon dimanche également Karen. Bizh. Viviane
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Hum cela change du parmentier traditionnel, merci pour le partage de cette version
Bon dimanche
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Une version de la mer sous beaucoup de fromage qui change effectivement !
Bon dimanche également Delphine. Bizh. Viviane
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un parmentier plein de saveurs
bon dimanche
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Nous n’avons effectivement pas été déçus par ce plat goûteux.
Bon dimanche également Annyvonne. Bizh. Viviane
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J’adore le parmentier et avec le gouda tu as su retrouver cette belle couleur orangée que le haddock a d’habitude. La saveur prononcée du haddock relève le doux goût de la pomme de terre et je me doute que vous vous êtes régalés ! Bon dimanche Viviane, bisous
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Superbe idée!
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oh c’est original ça ! j’aime beaucoup l’idée
merci de participer en même temps a mon défi
je prend ta photo et ton lien pour mon récap
bises et bon dimanche
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C’est vrai que cette couche généreuse de Gouda est assez inhabituelle mais si gourmande.
Bon dimanche Sandrine. Bizh. Viviane
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Ta recette me plaît vraiment beaucoup ! je crois que je vais me laisser tenter… Bon dimanche à toi. Bises
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Je suis persuadée que tu ne le regretteras pas 😉
Bon dimanche à toi également Clarisse. Bizh. Viviane
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Excellent cet assemblage d’ingrédients tant en saveurs qu’en couleurs bon dimanche bises
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Tout-à-fait, parfait pour se régaler en toute simplicité 🙂
Bon dimanche également Béa. Bizh. Viviane
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Il est beau comme tout ton parmentier. Ca va te faire sourire mais je n’ai jamais mangé de haddock. Je goûterais bien ton plat du coup Viviane 🙂 Bisous et bon dimanche
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Un seul conseil Martine, quand tu en aperçois n’hésite pas à tester tu ne pourras qu’apprécier j’en suis persuadée 😉
Bon dimanche à toi également. Bizh. Viviane
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Oh là là ! Mais quelle magnifique idée de Parmentier ! C’est original et bien gourmand.
Bonne journée, bises.
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J’en conviens, cette couche de Gouda fait toute la différence 🙂
Bonne journée également Marion. Bizh. Viviane
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Ça à l’air délicieux! Bonne journée
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Crois-moi… ça l’est 😉
Bonne journée à toi également. Bizh. Viviane
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