Les produits frais du printemps commencent Ă revenir sur les Ă©tals et manger des lĂ©gumes verts ne signifie pas nĂ©cessairement des salades ennuyeuses et fades. Si vous cherchez Ă rendre votre assiette printaniĂšre plus attrayante, essayez cette salade savoureuse qui met en vedette le riz noir et l’asperge verte.
Mais pourquoi privilégier le riz noir ?
CĂŽtĂ© nutrition, le riz noir possĂšde de nombreux bienfaits qui lui confĂšrent son statut de super aliment pour la santĂ© .Riche en vitamines B et E, en minĂ©raux, en fibres et en antioxydants il est pauvre en sucre, c’est donc un aliment sain. Sa composition riche en antioxydants est lâun de ses points forts en tant quâanticancĂ©rigĂšne naturel.
Superbe plat printanier vĂ©gĂ©talien, rapide et facile il est parfait pour un repas printanier lĂ©ger. Le ‘riso Venere’ avec son arĂŽme qui rappelle celui du pain qui vient de sortir du four donne donc Ă cette salade un supplĂ©ment de protĂ©ines et les asperges vertes rĂŽties offrent beaucoup de saveurs de saison.Â
L’inspiration de cette salade, mĂȘme si je l’ai rĂ©alisĂ©e en fonction de mon panier, je la dois une fois encore Ă Sabrina Ghayour, je l’ai trouvĂ©e dans son livre Simply qui propose des recettes faciles, fiables et gourmandes. AprĂšs avoir dĂ©jĂ testĂ©, entre autres, le cĂ©leri-rave rĂŽti aux Ă©pices, miel, orange et piment et ce gĂąteau pistache et citron au romarin j’aime ce Cheffe, sa cuisine allĂ©chante est facile et colorĂ©e, elle fait la part belle aux lĂ©gumes et aux Ă©pices. Je ne me lasse pas de tester ses recettes et, lorsque je feuillĂšte ses livres, il m’est fort difficile de choisir laquelle va rĂ©galer nos papilles.
Dans la cuisine perse le yaourt est considĂ©rĂ© comme un ingrĂ©dient central, dans cette recette il est abondamment herbacĂ© et quelques cuillĂ©rĂ©es sont disposĂ©es sur les autres ingrĂ©dients. Ce nâest ni une vinaigrette ni une sauce mais un accompagnement qui pourrait ĂȘtre dĂ©gustĂ© seul.
Si vous cherchez un plat pour donner un peu de vie à votre barbecue, essayez cette salade de riz noir aux asperges vertes et yaourt aux herbes fraßches. Vous ravirez vos amis et votre famille !!!
Cette recette de salade câest avec plaisir que je la propose au  dĂ©fi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestrĂ© par Nath âUne cuisine pour Voozenooâ  et moi-mĂȘme, le thĂšme choisi ce mois-ci par Alicia du blog  Le Bal des Saveurs en qualitĂ© de marraine Ă©tantâŠ
⌠Salade de riz noir aux asperges vertes et yaourt aux herbes fraĂźches âŒ
Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :
- 100 g de riz noir Vénéré
- 200 ml d’eau
- 8 asperges vertes
- 25 g de coriandre fraßche grossiÚrement ciselée
- 25 g de persil grossiÚrement ciselé
- 25 g de basilic grossiÚrement ciselé
- 6 CS d’huile d’olive
- 3 CS d’eau froide
- 1 yaourt grec nature
- 1 filet de jus de citron
- Âœ CC de piment d’Espelette
- Fleur de Sel & Poivre du moulin
- Porter une casserole d’eau salĂ©e Ă Ă©bullition, mettre le riz, couvrir, baisser Ă feu doux et laisser mijoter le riz +- 25 -30 mn selon les indications portĂ©es sur le paquet, le riz doit ĂȘtre tendre
- Pendant ce temps, couper les asperges en 2, dĂ©tailler les pieds en tronçons, faire blanchir le tout dans une casserole d’eau bouillante durant +- 3 mn, les plonger dans l’eau froide pour les refroidir, les Ă©goutter avant de les dĂ©poser sur du papier absorbant
- Dans un petit robot mixeur, mixer les herbes fraĂźches avec 4 CS d’huile d’olive et 6 CS d’eau froide, pour obtenir un mĂ©lange lisse, saler et poivrer
- Transvaser dans un bol, verser le yaourt et le jus de citron, bien mélanger, réserver
- Dans une poĂȘle, faire griller les tronçons d’asperges dans le reste d’huile d’olive +- 2 mn Ă feu vif, rĂ©server
- Dans le plat de votre choix, disposer le riz, dĂ©poser les tronçons d’asperges puis les pointes, parsemer quelques cuillĂ©rĂ©es de yaourt aux herbes, saupoudrer du piment d’Espelette et des herbes grossiĂšrement ciselĂ©es
- Servir avec le reste du yaourt proposé à part
Merciii dâĂȘtre passĂ©, Ă bientĂŽt ! 
A vos fourneaux⊠et bonne dégustation !
âŠâŠâŠ
Source de libre inspiration : Salade de riz noir au chou-fleur et aux asperges, recette de Sabrina Ghayour tirée du livre Simply des éditions Hachette Cuisine
Quoi Qu'on Mange ? đ 
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