Si vous êtes en panne d’idées pour cuisiner les coings en version sucrée, je vous propose de vous en régaler autrement qu’avec ce gâteau facile en dégustant un dessert richement fruité, gourmand et croustillant vite préparé avec ces quelques ingrédients de base que vous avez obligatoirement dans vos placards.
J’ai effectivement décidé de ‘crumbler’ le coing en le mariant à la pomme pour me régaler de cette recette anglaise (qui provient du verbe to crumble, émietter… Vous le saviez ?!) qui consiste à disposer une couche de fruits au fond d’un moule et de les recouvrir par une pâte granuleuse et émiettée.
Bien sûr, le crumble si facile à préparer peut être réalisé au gré de vos inspirations selon les fruits que vous avez dans le compotier. A la maison, on l’aime riche et non pas avec de la chapelure mais avec des morceaux croquants au bon goût rustique apporté par la farine de sarrasin.
En qualité de membre du jury, je propose – hors-concours bien sûr ! – cette recette au défi Coin Coing, thème choisi par le jury qui ce mois-ci entoure Stéphane du site Recette de ! Nous sommes douze pour l’assister et, après avoir choisi le thème du mois, nous débattrons pour décider des 3 recettes gagnantes qui se verront gratifiées d’un lot…
Alaro de Mes petites recettes préférées, Carine de Kougelhopf et chocolat, Cathytutu de Chez Cathytutu, Fabienne de Le blog de Kekeli, Flo de Flo en cuisine, Line de Line Lisbonne et cie, Michelle de Plaisirs de la maison, Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo, Ninni de Recettes piémontaises, Sabine de Les petits plats du prince, Sandstyle de Les délices de Sandstyle.
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Cette recette, j’ai plaisir à également la proposer pour le défi de Claudine…. Cuisinons de Saison avec le COING et/ou la POMME
Crumble pomme et coing saveur sarrasin
Dans le panier, il nous faut (pour +- 6 gourmands) :
50 g de farine
50 g de farine de sarrasin
50 g de sucre (Muscovado pour moi)
100 g de beurre froid (salé pour moi)
1 kg de coings
500 g de pommes
2 CC de cannelle (des épices Roellinger* pour moi)
2 CS de Calvados
Eplucher et couper en 4 les coings, ôter le cœur, les couper en gros dés et les faire cuire +- 30 mn à l’eau bouillante, égoutter et réserver
Facultatif : Ne jetez pas le jus de cuisson qui peut régaler un jus de fruits pressés ou centrifugés tout comme celui que nous avons grandement apprécié !
Préchauffer le four à 180°C
Dans un cul de poule, mélanger les farine avec le sucre, 1 CC de cannelle et le beurre coupé en petits morceaux, mélanger rapidement du bout des doigts pour obtenir une consistance d’aspect sableux, réserver au frigo en attendant le passage au four
Procéder à un émiettage aux doigts permet que le crumble soit moins uniforme et plus gourmand
Eplucher et évider les pommes, les couper en gros dés
Dans le plat à gratin de votre choix, disposer les morceaux de coings et de pommes, saupoudrer de la seconde cuiller de cannelle, arroser le Calvados, mélanger et recouvrir uniformément de pâte
Ne touchez pas aux morceaux, laissez-les à la surface tels qu’ils sont tombés
Enfourner +- 45 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson, le crumble doit être joliment doré
Facultatif : 1/4 d’h. avant la fin de cuisson, saupoudrer une poignée de noisettes ou de noix grossièrement hachées
Pour plus de gourmandise, le déguster avec une cuiller de crème fraîche, de chantilly ou une boule de glace à la vanille, voire au sarrasin
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 🙂
*article non sponsorisé
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Dès qu’elle l’a aperçu, Christine du blog Pause-Nature n’a pu contrôler sa gourmandise et a réalisé ce crumble avec les derniers fruits de son jardin, voilà ce qu’elle nous confie :
« Il m’avait fait de l’œil dès que j’ai vu sa recette car j’adore les crumbles et tous les ingrédients qui le compose. Et je ne regrette vraiment pas de l’avoir testée, c’est super bon! Je l’ai mangé à moi toute seule en trois fois, oups!!! »
Merci Christine pour ta confiance une fois encore renouvelée ! ♥
Quoi qu’on mange ? 
Il est original et doit être tellement savoureux ton gâteau 😍. J’adore le coing, il parfume si bien les plats aussi bien salés que sucrés. Ma grand-mère nous faisait des confitures pommes/poires/coings… un régal que je perpétue forcément 😉😘
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Moi aussi j’ai de bons souvenirs de confitures aux coings de l’une de mes grand-mères et j’en prépare moi aussi 🙂
Belle journée Linou. Bizh. Viviane
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ta version du crumble me fait de l’oeil!
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J’en suis ravie, crois moi et j’espère que tu vas succomber pour le réaliser 😉
Bonne journée. Bizh. Viviane
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Oh que c’est gourmand, je n’ai encore pas trouvé des coings chez mon marchand, ton crumble est top.
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Oooh zut c’est dommage de ne pas trouver de coings, même si en général on n’en consomme pas des tonnes on apprécie réaliser quelques gourmandises avec !
Bon début de semaine Soulef. Bizh. Viviane
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coucou je me vois bien plonger ma cuillère dans ce délicieux crumble, c’est un vrai régal, bisous
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C’est un association qui fonctionne bien pour régaler les gourmands !
Bon dimanche. Bizh. Viviane
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hummmm il me fait saliver ton crumble avec son petit goût de sarrasin!!!!! bisous
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Le p’tit goût qui fait la différence 😉
Bon dimanche Gaëlle. Bizh. Viviane
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Un dessert bien reconfortant avec ces premiers froids.
Bon aprèm, bisous
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Le crumble c’est toujours bon et réconfortant, celui a des saveurs un peu inhabituelles mais délicieuses à la condition d’apprécier le coing bien sûr !
Agréable après-midi. Bizh. Viviane
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Oh là là, j’aime beaucoup et la photo est tellement belle ^-^
Bonne journée,
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Merciiiiii Loubna ! 🙂
Bonne journée à toi également. Bizh. Viviane
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Comme c’est gourmand ! Je ne me souviens pas avoir mangé de coing oh quoi que petite j’ai bien du déguster une confiture peut-être. En tout cas ton crumble donne vraiment envie, il est terriblement gourmand. Quel régal ce doit être.
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Donc il te reste à découvrir le goût du coing qui ne met pas tout le monde d’accord. Moi j’aime bien, alléchée par son parfum si puissant !
Bonne journée Sofia. Bizh. Viviane
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To do list activée 😏
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un très bon crumble, j’aime beaucoup le mélange coing pomme et l’ajout du sarrasin pour lui donner un petit gout incomparable, bonne journée Viviane bises
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J’avoue que j’ai été agréablement surprise, cette association est effectivement délicieuse.
Bonne soirée Michelle. Bizh. Viviane
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Je ne peux qu’adoré, des coings, des pommes, du sarrasin, tout ce que j’aime, miam!!!
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Aaaaah je ne suis pas surprise, je m’en doutais !
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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un bon crumble… bien gourmand.. j’aime beaucoup !
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C’est la première fois que je le réalisais et je n’ai pas regretté 😉
Belle journée Yolande. Bizh. Viviane
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Très jolie recette, très originale. Je m’en lèche les babines 😋
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Les amateurs de coings vont avoir le choix entre nos deux crumbles aux saveurs différentes mais tout aussi bons l’un que l’autre 🙂
Belle journée Line. Bizh. Viviane
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C’est vrai ! Merci Viviane et bon week-end 😊
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Ma maman veut toujours me donner des coings mais je lui réponds chaque année que je n’en veux pas car je ne sais pas les cuisiner. Et bien je vais lui dire que j’ai changer d’avis parce que ton crumble est fort appétissant ! Super idée, merci Viviane.
Belle journée à toi, nous nous avons ressorti les écharpes, il faisait bien froid ce matin mais avec un super soleil.. très agréable.
Bisous
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Ici aussi le même genre de temps, mais c’est mieux que la pluie pour le moral 😉
Viiiiiite alors, tél. à ta maman hihi !!!
Bel après-midi Amélie. Bizh. Viviane
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Hello ! Encore une recette qui a l’air délicieuse ! Merci pour l’idée, j’avoue ne jamais avoir cuisiné le coing encore aujourd’hui … Belle journée !
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Donc voilà de quoi t’inspirer 😉
Belle journée à toi également. Bizh. Viviane
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Je n’ai encore jamais cuisiné de coing…..et tu m’en as donné envie !
Bisous
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Alors tu m’en vois ravie Sylvie et j’ai hâte de découvrir avec quoi tu vas allécher notre gourmandise 😉
Bon dimanche. Bizh. .Viviane
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Ce sera malheureusement sans moi pour ce mois ci ! je ne cuisine pas de coings ! trop galère à éplucher et surtout à couper.
J’aurais toutefois bien goûté à ton beau gâteau ! C’est gentil de l’avoir dédié à cuisinons de saison ! gros bisous
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Claudine regarde bien, il y a COING pour le fruit et COIN pour le canard ce qui permet de travailler le fruit et la viande 😉
Belle journée. Bizh. Viviane
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Aaaah je croyais que tu appréciais le magret, autant pour moi 😦
Mais tu pourrais réaliser une recette avec de la confiture de coings 😉
Agréable journée Claudine. Bizh. Viviane
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Voilà encore une très belle idée pour cuisiner le coing ça doit être très bon moi cette année j’ai eu 40kg de coings alors j’en ai fait des recette
Bonne journée bisous
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Aaaah ouiiii j’imagine bien, surtout tout le travail. Il y a 2 ans on m’en avait donnés aussi beaucoup, je n’ai toujours pas terminer de déguster les confitures et gelées en tout genre… mais c’est un tel régal !!!
Bonne journée à toi également. Bizh. Viviane
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Hum quelle bonne idée, cela doit être un pur délice
Bonne journée
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Je dois bien dire que oui, l’association est vraiment plaisante gustativement !
Bonne journée à toi également Delphine. Bizh. Viviane
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