Une dînette en terrasse afin de profiter de l’été ? Vite on prépare ce taboulé de petit épeautre, simple et rapide, que l’on va servir dans un joli plat creux, pourquoi pas à côté d’éventuelles tranches de melon et/ou de pastèque…
Le Petit Epeautre de Hautre-Provence est une céréale locale et authentique cultivée depuis 9000 ans à plus de 400 m d’altitude parmi les champs de lavande. Offrant de grandes qualités nutritionnelles, sa saveur est fine et il se cuisine aussi bien en salades qu’en plat d’accompagnement.
Taboulé de Petit Epeautre
Dans le panier, il nous faut (pour 4 personnes) :
300 g de petit épeautre
1/2 poivron
1/2 concombre
4 tomates
1 petit oignon blanc
le jus de 1 citron
Huile d’olive
Basilic (de mon jardin)
Romarin (de mon jardin)
Baies roses
Sel
Faire bouillir de l’eau salée et, à ébullition, verser le petit épeautre, le cuire selon les indications précisées sur le paquet (45 mn pour moi)
Couper le poivron, le concombre, l’oignon et les tomates en minis dés
Quand le petit épeautre est cuit, l’égoutter et le rincer sous l’eau froide
Réserver jusqu’à complet refroidissement
Verser le petit épeautre dans le saladier de service, incorporer les dés de légumes
Assaisonner avec le jus du citron et un généreux filet d’huile d’olive, saler,
Saupoudrer de basilic, de quelques brins de romarin et de baies roses
Une belle salade fraîche et pleine de saveurs très appréciée à notre table.
Bonne dégustation !
Source d’inspiration : recette photographiée dans une revue chez le coiffeur, mais laquelle ?
Quoi qu’on mange ? 
J’en vois partout en ce moment en Ombrie, appelé farro ici, je me demandais bien ce que l’on pouvait en faire … Eh bien désormais, je suis fixée !
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Contente d’être à l’origine de cette découverte qui, je l’espère, satisfera ton palais autant que le nôtre 😉
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Une très bonne idée de salade car avec les 35 et 36°c annoncés c’est idéal ! Bon début de semaine.
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Il fait trop chaud pour allumer le four, c’est vrai 😉 et les salades composées sont parfaites pour assouvir nos faims !
Agréable journée à toi aussi. Bizh
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coucou Viviane
toi chez le coiffeur moi chez mon dentiste que je prends des photos de recettes sur les revues et encore heureux d’avoir un smartphone pour nous faciliter la tache 🙂 en tout cas j’adore ta salade estivale et pleines de saveur
bisous et bon samedi qui s’annonce très chaud
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Oui, mdr ! le smartphone nous évite d’arracher les pages en catimini 😉 🙂
C’esst la première fois que j’utilise le petit épeautre et nous avons adoré la saveur et la texture… A refaire !
Bon samedi également à toi. Bizh
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J’adore se genre de salade c’est tellement bon
Bonne journée
bises
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D’autant que le petit épeautre apporte, en plus de son goût particulier, du croquant très appréciable.
Belle journée à toi également. Bizh
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je n’ai encore pas eu l’occasion de goûter à ce petit épeautre alors la prochaine fois que je vais en magasin bio j’en prends ! ta salade est hyper appétissante ! bonne journée bises
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C’était une première pour moi mais l’expérience est concluante et le petit épeautre nous a convaincus.
Belle journée également. Bizh
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