Dans le dernier panier acheté à notre maraîcher breton, il y avait, entre autres légumes magnifiques et délicieux, 1 kg de belles bottes de blettes.
Notre panier mensuel nous fait (re)découvrir certains légumes oubliés et nous avons ainsi appris à apprécier les blettes boudées encore récemment à notre table (souvenirs de cantine… berk !)
Jusqu’à présent, je cuisinais les blettes en délicieux gratins préparés avec une goûteuse béchamel au vieux comté et du bacon émincé, légèrement grillé à sec dans la poêle.
Mais Mamina du blog culinaire Et si c’était bon a posté il y a quelques jours une recette de « croquettes de blettes au cumin » qui a titillé mes papilles et je me suis empressée de la réaliser, avec juste 1 ou 2 petites modifications en fonction du contenu des placards.
Serez-vous étonnés d’apprendre que ces galettes ont été très appréciées !?!?
Galettes de blettes au curcuma
Pour 4 à 6 personnes, il nous faudra :
- 3 pommes de terre
- 1 botte de blettes pas trop grosses
- 2 oignons de Roscoff
- 2 œufs (bio de ferme pour moi)
- 75 g de farine
- 1 CC de curcuma
- QS d’huile d’olive
- QS de chapelure (faite maison pour moi)
- Sel et Poivre
- Piment d’Espelette
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante
Dans une casserole d’eau salée, faire cuire 3 pommes de terre en robe des champs (avec leur peau)
Rincer les blettes, les sécher, les couper (côtes et verts) en petits morceaux et les cuire à la vapeur +- 10 mn
Une fois cuites, les égoutter dans une passoire
Éplucher et émincer finement les oignons
Dans une poêle à fond épais, faire chauffer 2 CS d’huile d’olive et y faire revenir les oignons jusqu’à légère coloration
Saler, poivrer et saupoudrer de curcuma
Bien mélanger
Éplucher les pommes de terre et les écraser à la fourchette
Ajouter et mélanger les oignons rissolés et les blettes
Incorporer 1 œuf battu et la farine
Bien mélanger avant d’ajuster l’assaisonnement et ajouter le piment d’Espelette
Dans une 1e assiette creuse, battre en omelette le 2e œuf
Dans une 2e assiette creuse, déposer la chapelure
Former des grosses boulettes avec la préparation et les passer dans l’œuf puis dans la chapelure
Sur une plaque à four munie d’une feuille de papier cuisson, déposer les boulettes et leur donner une forme de galette avant de les arroser d’un filet d’huile
Enfourner pour +- 10 mn en les retournant 2 ou 3 fois pour qu’elles dorent uniformément
Débarrasser sur un papier absorbant et saler très légèrement à la fleur de sel
Précision : Délicieux dégustés avec une moutarde, au safran par exemple, et une salade verte
Bonne dégustation !
PS : Dans le livre Jérusalem de Yotam Ottolenghi, j’ai découvert une gourmande recette de beignets réalisés avec juste les feuilles vertes des blettes, recette que j’ai l’intention de tester au plus vite…
Quoi qu’on mange ? 
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