Aujourd’hui je vous propose ce plat simple et gourmand comme celui d’épinards, asperges vertes et pistaches au yaourt vert, une chakchouka verde aux épinards, asperges vertes, avocat et feta.
La chakchouka est un plat du Maghreb habituellement constitué de tomates, de poivrons, d’oignons que l’on cuit habituellement dans une poêle un peu comme une ratatouille à laquelle on rajoute des œufs sur le plat en fin de cuisson.
J’ai souhaité revisité ce plat en version printanière et donc d’un joli vert avec des épinards, des asperges vertes, de l’avocat aussi et -pour plus de gourmandise- de la feta émiettée ! Surtout n’hésitez pas à servir cette chakchouka pour le déjeuner comme au dîner avec du pain grillé.
Saviez-vous que les légumes verts à feuille comme les blettes et les épinards renferment une grande quantité de deux pigments qui jouent un rôle important dans le fonctionnement de la rétine !? Entre autres, ils filtrent la fameuse lumière bleue qui peut s’avérer néfaste pour l’œil ! (source Dr Good c’est bon ! édition mai juin 2024)
Je suis ravie de proposer cette chakchouka verte au défi Recettes.de pour l’un des thèmes du mois de Juin 2024 Chakchouka revisitée aux légumes de saison proposé par Martine du blog Kilomètre 0
~ Chakchouka verde et feta ~
Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :
- 250 g d’épinards
- 1 oignon nouveau
- 1 gousse d’ail
- 8 asperges vertes
- 1 avocat
- ½ citron
- 100 g de feta
- ½ bouquet de persil
- 2 CS d’huile d’olive
- 1 CC de piment d’Espelette
- 1 poignée de pistaches
- Sel & Poivre
- Peler, émincer l’oignon et l’ail, laver et essorer les épinards, rincer et sécher le persil
- Dans une sauteuse faire chauffer l’huile, faire fondre l’oignon +- 2 mn, ajouter l’ail, mélanger avant de déposer les épinards, saler et poivrer, poursuivre la cuisson +- 12-15 mn à feu doux
- Après avoir taillé l’extrémité, dans une eau salée selon leur diamètre faire cuire les asperges vertes +- 5 mn, contrôler la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit pénétrer aisément avant de les plonger dans l’eau froide pour stopper la cuisson et conserver la jolie couleur
- Couper les asperges en grosses rondelles et les mélanger aux épinards, réserver les pointes
- Former 2 petites cavités dans les légumes, casser un œuf dans chacune, couvrir et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les blancs soient cuits
- Eplucher l’avocat, le détailler en lamelles, les arroser de jus de citron
- Dresser les pointes d’asperges et l’avocat sur les épinards, émietter la feta, parsemer quelques pistaches, saupoudrer de piment d’Espelette et de persil ciselé
- Servir aussitôt, se régaler
Merciii d’être passé, à bientôt ! 
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
♦♦♦
Source de libre inspiration : Revue « Dr Good C’est bon ! » parution mai-juin 2024
Quoi Qu'on Mange ? 
Voilà une version très originale et une très belle présentation, bravo !
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Je me régalerais bien avec ton beau plat… il contient tout ce que j’aime ! Belle journée à toi. Bises
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Elle a eu une bonne idée , Martine, en nous proposant ce thème ! ta chakchouka est inattendue, mais répond aux critères de ce plat emblématique, très jolie et riche en saveurs
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Merci merciii Irisa pour ce commentaire enthousiaste, quel plaisir de le lire j’avoue 🙂
Bonne journée à toi !!! Viviane
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J’adore ta version verte, c’est super sympa et très printanier! Bises, ~Nessa
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Ouiii cette version met en vedette les légumes du printemps, cela change et tout comme la version originale c’est fort bon !!!
Bonne journée Nessa. Bizh. Viviane
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ohlala quelle bonne idée cette chakchouka verde ! Il y a tout ce que j’aime, je me régale avec cette belle assiette. A tester.
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
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Ahah ! J’avoue que n’appréciant pas tous les légumes j’ai privilégié ceux avec lesquels je me régale et différente cette version verde est aussi bonne que la version originale.
Bonne journée à toi Amélie. Bizh. Viviane
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Oh la la j’aime beaucoup cette recette !
Bisous belle journée
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Très jolie revisite de la chakchouka ! J’adore tout ce que tu y as mis ! Tu aurais même pu cuire l’avocat, chaud il est aussi tellement bon. Je te souhaite une belle fin de semaine Viviane, bises
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C’est vrai que j’avais testé une soupe chaude à base d’avocat et de brocoli
J’avoue, j’avais été agréablement surprise !
Bonne journée à toi Laurence. Bizh. Viviane
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Super et inattendu pour moi car je pensais qu’il fallait que ce soit obligatoirement chaud, comme la chakchouka. Ca élargit le domaine des investigations. Merci doublement ma Viviane. Inutile de dire que j’aurais pris un énorme plaisir à déguster cette chakchouka revisitée, j’aime tout ce qu’elle contient +++ ! Gros bisous et belle journée !
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Dans cette version il n’y a que l’avocat qui est déposé froid sur le reste du plat. Ceci dit je pense qu’il est possible effectivement de la manger froide.
Ceci dit je ne doute pas que tu te régalerais autant que moi en dégustant cette version verde.
Bonne journée à toi Claudine. Bizh. Viviane
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Quelle très jolie revisite Viviane, tu n’y ai pas allée avec le dos de la cuillère 🙂 Comment dire, j’annule ce que j’ai prévu ce soir en arborant mon tee shirt « j’peux pas, j’ai chakchouka 🙂 » Merci et gros bisous
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Ahah ! Ravie que cette version verde captive ta curiosité. De mon côté je ne peux que confirmer que c’est bien bon et que nous nous sommes régalés à la dévorer.
Bonne journée à toi Martine. Bizh. Viviane
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Quelle bonne idée cela doit être un délice
C’est une belle version
Bises
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Oli ccoloré riche en légumes tout ce que j’aime bisous
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Te connaissant je n’en doutais pas 😉
Bon début de soirée Béa. Bizh. Viviane
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J’ai déjà fait se genre de chakchouka mais sans asperge. C’est tellement bon et faris
Bonne journée
Bisous
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Ah je ne m’en suis pas souvenu mais je comprends que tu aies voulu tester effectivement c’est bien bon !
Bon début de soirée Christelle. Bizh. Viviane
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Je me régale avec les yeux ^-^
ça donne envie 😉
Belle journée,
Loubna
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C’est pour ça que j’ai voulu tester, cela m’a donné envie à moi aussi 🙂
Bon début de soirée. Bizh. Viviane
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