Catégorie : Plats de grand-mère

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  La Truffade

  Il y a quelques années, nous avons vécu un ‘week-end insolite en duo‘ * dans le Cantal à priximité de Aurillac, à Giou-de-Mamou plus précisément, dans une magnifique demeure auvergnate vieille de plusieurs siècles, une maison de maître de 1777* entièrement préservée dont  le charme et l’authenticité ont su être conservés. Partagé joyeusement avec d’autres…

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  22 Mai 2019

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  Saupiquet des Amognes

  Ce plat– dont le nom tient ses origines de sal ‘sel’ et de picer ‘piquant’- également appelé Saupiquet du Morvan, fait la gloire de nombreuses enseignes de restaurants régionaux dans la Nièvre et Les Amognes (massif forestier à proximité immédiate de Nevers), s’en est fait une spécialité et une gloire culinaire. Autrefois fréquemment accompagné de…

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  5 avril 2019

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  Filet mignon de porc vallée d’Auge

  J’adore préparer mon filet mignon de porc avec cette sauce crémeuse au calva dite ‘vallée d’Auge’, délicieuse spécialité culinaire emblématique de Normandie… là où je suis née. Filet mignon de porc vallée d’Auge Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) : 2 CS d’huile d’olive 2 échalotes 600 g de filet mignon de…

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  27 mars 2019

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  Pot-au-feu de boeuf

  Le pot-au-feu, véritable plat hivernal traditionnel de la cuisine française, réconfortant et savoureux. est complet, regroupant à lui seul une soupe, de la viande et des légumes. Maupassant ne fait-il pas dire à l’un de ses personnages « Ah ! le bon pot-au-feu ! je ne sais rien de meilleur que cela » Pour dire…

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  5 mars 2019

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  Crème vanillée aux oeufs

  Nos grand-mères savaient préparer de bons mets à moindre coût qui sont devenus de grands classiques indétrônables… Leur secret ? des produits de base de qualité et c’est le cas pour cette crème à la saveur incomparable lorsqu’elle est faite avec du lait cru entier en provenance directe de la ferme et des œufs pondus par…

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  27 février 2019

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  Rouelle de porc au cidre, pommes de terre Ratte et chou blanc braisé à la tomate

  J’adoOore la rouelle de porc, cette partie ronde correspondant au haut de cuisse qui donne une viande des plus maigres et des plus juteuses qui devient des plus tendres lorsqu’elle est longuement mijotée. Faire cette viande peu connue mais si délicieuse au four est l’une des meilleures cuissons, c’est donc ce mode que j’ai choisi…

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  30 janvier 2019

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  Sauté de porc aux légumes

   Allez, je ne vais pas vous mentir, à Noël je suis toujours aussi excitée (comme chacune d’entre vous je suppose !) quand vient l’heure de déballer les cadeaux sous le sapin parce que j’adore regarder leurs yeux s’illuminer, surveiller leurs sourires réjouis, me satisfaire d’avoir encore ‘taper dans le mille’… Cette année, l’Etudiant et la…

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  10 janvier 2019

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  Oeuf cocotte au saumon fumé et épinards

  A la recherche d’une petite recette simple mais parfaite pour une entrée ? (ou un plat, à vous de voir !) Les œufs cocotte, un classique simplissime et inratable que j’ai souhaité agrémenter de saumon fumé et de quelques feuilles d’épinards. (En Bretagne on en trouvait encore au début du mois et j’avais congelé un…

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  17 décembre 2018

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  Riz au lait vanillé

  Temps froid… Temps humide… Envie de cocooning… Réconfort d’un bon riz au lait… Souvent, déguster du riz au lait nous replonge en enfance et nous revigore. Onctueux et vraiment facile à faire, ce dessert gourmand et crémeux ne nécessite qu’un peu de patience avec une cuisson lente du riz pour une texture moelleuse et fondante.…

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  14 décembre 2018