Le gentil voisin m’a offert quelques salades de son jardin ainsi qu’un énorme bouquet de persil plat mélangé à du persil frisé et dès que mes yeux se sont posés sur ce persil, tout en humant son parfum j’ai su immédiatement l’utilisation que j’allais en faire puisque je venais de feuilleter à nouveau le magnifique livre de Dina Nikolaou, Grèce – la cuisine authentique sur lequel ma gourmandise avait été une fois encore titillée par les photos d’une crème de persil si joliment colorée.
La cuisine grecque utilise avec abondance les herbes aromatiques fraîches et pour cette recette le persil est largement employé, en donnant si possible la préférence au persil plat, son goût plus prononcé apportera encore plus de saveurs à cette crème à laquelle on apporte du piquant avec l’ail et le jus du citron bien mûr.
Et on se régale de cette crème de persil servie en mezze à l’heure de l’apéritif, avec une foccacia ou des pains au romarin et des radis, éventuellement en accompagnement d’un poisson froid et/ou d’une salade de tomates et feta par exemple.
Je propose cette recette de crème de persil du jardin pour le défi CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ et moi-même avec, ce mois-ci pour nous épauler, Manon du blog Les Jolies Framboises qui, en tant que marraine, a eu la bonne idée de choisir pour thème …
Crème de Persil
Dans le panier, il nous faut (pour +- 2-3 gourmands) :
1 tranche de pain (de campagne de préférence)
2 petites pommes de terre (ou 1 de taille moyenne)
2 gousses d’ail (ail nouveau pour moi)
le jus de 1/2 citron (bien mûr pour moi)
1 botte de persil (mélange de plat et de frisé pour moi)
1 oignon
1 CS de moutarde (parfumée au miel et ortie pour moi)
1 CS de vinaigre (de vin blanc de préférence)
1 CC de miel (de romarin pour moi)
125 ml d’huile d’olive
Sel & Poivre du moulin
Enlever la croûte du pain avant de le faire tremper dans un peu d’eau
Laver, essuyer et éplucher les pommes de terre, peler les gousses d’ail, ôter la peau de l’oignon et le couper en morceaux
Dans une casserole d’eau froide, faire cuire les pommes de terre avant de les écraser avec une fourchette, mélanger avec l’ail haché
Dans le bol du blender, mettre les feuilles du persil grossièrement ciselées avec l’oignon, verser 2 ou 3 CS d’huile d’olive, mixer +- 1 mn en arrêtant quelques fois pour récupérer les feuilles collées aux parois
Ajouter la purée de pommes de terre aillée, la moutarde, le pain bien essoré, le vinaigre, le miel et le jus de citron, bien mixer +- 1 mn, les ingrédients devant être totalement incorporés au mélange
Sans cesser de battre, saler et poivrer, verser doucement le reste de l’huile pour obtenir une préparation lisse et crémeuse
Déguster immédiatement
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉
Quoi qu’on mange ? 
Elle est top cette recette, j’adore le persil c’est tellement bon, je vais devoir tester, mon mari va encore me dire « tu mets du persil partout » 😀
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Ahahaha !!! Le persil est bon au goût et très bon à la santé, il va te falloir argumenter Cindy !!!
Belle fin de semaine. Bizh. Viviane
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Je ne connaissais pas la crème de persil, c’est une super idée, je retiens!! Belle soirée, des bises
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N’hésite pas à la tester, nous avons adoré. D’ailleurs l’Homme m’a rappelé ces jours-ci qu’il aimerait bien à nouveau s’en régaler 😉
Bonne journée. Bizh. Viviane
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sympa ! à retenir
merci pour ce partage
bisous
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Une tartinade très originale et gourmande !! Je serai très curieuse d’y goûter. Tes petits biscuits en anneau ont l’air très bon aussi.
Bonne journée, bises.
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coucou voilà une crème remplit de gourmandise, j’adore, bisous
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Pour les gourmands qui apprécient la saveur du persil, cette crème ne peut que les régaler ça c’est certain ;-)… parole de gourmande !!!
Belle journée. Bizh. Viviane
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Ahahah, une recette bien verte comme on les aimes =) Je m’imagine bien en tartiner un peu (beaucoup même) sur une bonne tranche de pain.. Miam miam
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Rhoooo ouiiii sur du pain, c’est délicieux aussi…
Belle journée Manon. Bizh. Viviane
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Pas de persil au jardin, mais qu’à cela ne tienne, mon primeur m’en donne parfois sans avoir à le demander !! Et ce n’est pas non plus ce que cela coûte … J’adore cette cuisine du soleil, toujours pleine de saveurs (j’ai d’ailleurs également ce livre dans ma bibliothèque 😊 , je vais le ressortir avec les beaux jours !) Merci Viviane pour ce joli partage, des bises
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Il est beau ce livre hein !?!? Quel voyage rien qu’en tournant les pages !!!
Quant au persil, celui du primeur est parfait et c’est souvent celui-là qui rentre dans ma cuisine, je ne sais pas pourquoi mais je ne suis pas douée pour cultiver le persil mais cette année je l’ai mis en pot et il semble heureux mais bien évidemment, la quantité est limitée hahaha !!!
Bonne journée. Bizh. Viviane
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coucouuuu
hummmmmmmmm ! très belle association
Belle journée
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Merciiiiii ! 🙂
Belle journée à toi également. Bizh. Viviane
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C’est un joli plat, j’aime beaucoup le persil, j’en fais souvent des pestos, des vinaigrettes très vertes…
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Alors cette crème devrait te régaler avec les saveurs bien présentes du persil, n’hésite pas à la tester 😉
Agréable journée. Viviane
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Pour les amateurs de persil (comme moi), ta crème m’a l’air juste parfaite !!
Une belle idée que tu as découverte, merci pour ce partage.
Je la note pour la tester 🙂
Bisous
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N’hésite pas à la tester, cette crème est délicieuse avec ce bon goût de persil bien présent.
Belle journée. Bizh. Viviane
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J’adore les potages verdures dans ce genre. J’en mangerais toute l’année si c’était possible! 🙂
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Bon au goût, bon à la santé, on ne peut que craquer sur ce genre de préparation 😉
Belle journée. Viviane
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Voilà une très belle recette que je découvre, en lisant le déroulé une crème avec des pommes de terre comme liant, de la moutarde du miel, que de délicieux ingrédients pour faire voyager les papilles. Avec une focaccia je craquerais volontiers. Au jardin mon persil est frisé et c’est vrai que je n’ai pas l’habitude d’utiliser le persil plat italien. Je vais y penser. Merci pour cette délicieuse recette. Bisous Viviane et belle soirée
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Mon bouquet était plus constitué de persil frisé que de plat alors si la recette titille tes papilles celui de ton jardin sera parfait pour réaliser cette crème !
Belle journée Jackie. Bizh. Viviane
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Mon persil est sorti, je peux en ramasser tous les jours et je peux te dire que je ne m’en prive pas!!!!
Cette crème de persil doit être délicieuse!!!
Bisous
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Cultivé maison il a un tout autre goût, aucun doute et je ne parle pas des parfums !!!
Belle journée. Bizh. Viviane
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Cette crème de persil est très tentante, d’autant qu’elle peut accompagner de nombreux plats. J’adore l’idée et cette couleur magnifique !Belle soirée 💚💚💚😘
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C’est son avantage, elle peut se déguster seule ou parfumer des légumes etc… et elle est délicieusement parfumée et savoureuse… Que des qualités hihi !!!
Belle journée Linou. Bizh. Viviane
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Que c’est bon ça pour l’apéro ou même en sauce pour accompagner, légumes à l’eau, poisson ou viande ! Top !
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Tout à fait ! Nous l’avons terminée avec des petites pommes de terre nouvelles, quelques rondelles de tomate et une tranchette de saumon fumé… on s’est régalé !
Belle journée Arthur. Viviane
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Coucou.
Sympa ton voisin !!!
Je ne connais pas du tout la crème de persil, mince je me serais bien venu à ta table pour y gouter 😉
Merci de ce partage Viviane.
Gros bisous.
Amélie
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Oui il est sympa, il préfère me donner plutôt que de jeter et moi ça me va très bien. 🙂
N’hésite pas à faire cette crème, elle est très goûteuse et parfaite à manger comme ça en mezze mais aussi avec des pommes de terre, des tomates etc
Belle journée Amélie. Bizh. Viviane
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Il y en a qui ont de la chance ! Ce n’est pas moi à qui on offrirait des salades et du persil ! j’ai 2 voisins espagnols qui ne viennent que de temps en temps et celui d’en face n’est présent que rarement il passe son temps sur les routes avec son camping car. On se demande pourquoi il a une maison…
Bref tu as eu une super idée avec cette crème de persil ! pour s’en servir en tartinade ce doit être géant surtout avec une super foccacia ! parfaite pour le CMUM mais pour cuisinons de saison, tu peux retirer le logo car je n’ai pas mis l’oignon l’ail l’échalote… du fait qu’il y en a pratiquement dans pratiquement toutes les recettes alors je n’en finirais pas… mais merci d’y avoir pensé ! gros bisous
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Pas de soucis Gut, j’avais vu que cela n’apparaissait pas dans la liste mais j’ai tenté ma chance malgré tout puisqu’il s’agit d’ail nouveau à la saveur si particulière 😉
Belle journée. Bizh. Viviane
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Humm voilà qui doit être vraiment bon
Bonne journée
Bisous
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Aaaaah ouiiiii je confirme, c’est excellent !
Belle journée à toi également Christelle. Bizh. Viviane
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Alors là c’est une découverte fort alléchante. J’imagine le parfum et ces saveurs.
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Tu as tout deviné, cette crème est très parfumée avec beaucoup de saveurs, nous l’avons adorée.
Agréable après-midi. Bizh. Viviane
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Hummm, très belle idée !
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Merciiii Isabelle ! 🙂
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c’est un joli choix de recette!!
bonne journée
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Merciiii Annyvonne ! 🙂
Bonne journée à toi également. Viviane
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Le persil plat est mon préféré j’essaie toujours d’en avoir dans ma plate bande d’herbes aromatiques. Je découvre avec gourmandise cette crème très joliment colorée. J’aime également m’en servir d’un gros bouquet pour faire des salades de persil. C’est tellement bon pour la santé également bises
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Moi aussi j’en cultive dans un gros pot, à côté d’autres herbes aromatiques et tout comme toi, je picore la-dedans avec beaucoup de plaisir !
Belle journée Béa. Bizh. Viviane
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