Catégorie : Défi Compile Moi Un Menu

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  Chinois alsacien ou Schneckeküeche aux pruneaux, amandes et cannelle

  Il y a si longtemps que je lorgne avec gourmandise sur toutes les versions de Schneckeküeche, cette spécialité briochée alsacienne, que nous propose Leïla sur son blog si délicieusement gourmand Je vais vous cuisiner  que je ne pouvais que profiter de l’occasion qui m’est offerte grâce au thème du défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu. Plutôt…

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  14 avril 2022

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  Quenelles de pommes de terre cuites ou Grumbeereknepfle à la crème de munster et au bacon

  Difficile de retenir leur nom alsacien j’en conviens mais qu’importe, je suis persuadée que vos papilles, tout comme les nôtres, garderont en mémoire ces Grumbeereknepfle, quenelles de pommes de terre cuites nageant dans une sauce à la crème de munster enrichie de bacon. Il semblerait que traditionnellement cette recette typiquement alsacienne se prépare avec un…

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  8 avril 2022

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  Gâteau renversé aux kumquats

  Pour mon anniversaire, mes parents m’ont offert un kumquat couvert de fruits, je me suis donc empressée de pâtisser ces petits ‘agrumes d’or’ qui constituent une excellente source de vitamine C et de cuivre pendant qu’ils étaient encore bien fermes, avec une peau brillante et sans aucune tâche. Il est possible de réaliser le gâteau…

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  24 mars 2022

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  Bagatelle aux fruits exotiques

  Vous connaissez la bagatelle, ce dessert de fête britannique classique et si décadent qui fait toujours sensation lors d’un repas de fêtes ??!! Sans cuisson, la bagatelle déborde de saveurs et de textures avec ces couches de gâteau ou de biscuits, de crème pâtissière et de crème fouettée, de fruits mêlés à de la confiture.…

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  22 mars 2022

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  Panna Cotta à l’orange

  La Panna Cotta, qui se traduit littéralement par crème (panna) cuite (cotta), est un délicieux dessert italien bien connu des gourmets du monde entier.  Si elle est parfaite pour régaler à l’heure du dessert lors des chaudes journées d’été elle est toute aussi excellente en hiver, d’autant que l’on peut remplacer les fruits et les coulis…

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  15 mars 2022

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  Confit de mangue au pamplemousse

  Au cœur de l’hiver, les fruits exotiques et les agrumes titillent nos papilles et il est facile de leur procurer des moments de joie gourmande, pour preuve ce confit de mangue au pamplemousse qui, à défaut d’être dégusté à coups de cuiller, peut agrémenter délicieusement une glace ou un yaourt voire une part de gâteau…

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  9 mars 2022

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  Poule au blanc

  Séjourner en Normandie c’est aussi ravir ses papilles en dégustant les nombreuses spécialités comme la teurgoule, spécialité sucrée, ou la marmite dieppoise qui vous feront découvrir la gastronomie normande. Parce que c’est un également un doux souvenir d’enfance, aujourd’hui c’est une poule au blanc, qui fait partie des classiques de la cuisine normande, que je vous propose.…

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  15 février 2022

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  Gâteau de semoule aux raisins

  Comme ce riz au lait cuit au four, cette marmite dieppoise et bien d’autres mets, on a tous en mémoire des plats d’enfance dont l’évocation est rapidement le prétexte à se remémorer des souvenirs de cuisine, d’amour et de partage en famille. Pour rester fidèle à ces années-là, aujourd’hui je vous propose un gâteau de…

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  8 février 2022

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  Noix de Saint Jacques, vinaigrette au safran, miel et orange

  Comme vous n’êtes pas sans le savoir, j’adore les noix de Saint Jacques que j’apprécie déguster aussi bien rapidement saisies qu’en carpaccio. Mets des plus raffinés, les noix de St Jacques sont relativement devenues un produit de luxe, je n’ai donc pas hésité quand GF* les a proposées à un prix promotionnel, d’autant qu’elles étaient…

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  25 janvier 2022