Comme vous n’êtes pas sans le savoir, j’adore les noix de Saint Jacques que j’apprécie déguster aussi bien rapidement saisies qu’en carpaccio.
Mets des plus raffinés, les noix de St Jacques sont relativement devenues un produit de luxe, je n’ai donc pas hésité quand GF* les a proposées à un prix promotionnel, d’autant qu’elles étaient issues de la pêche française.
Lorsque j’ai découvert cette recette si facile à préparer, je n’ai pas tergiversé longtemps avant de vouloir réaliser ce mets qui a tout pour plaire aux papilles, la sauce à l’orange apportant du peps aux noix de St Jacques qui se marient avec délices aux agrumes.
La vinaigrette au safran et à l’orange offre une riche explosion de saveurs, surtout avec le trait de citron qui casse une éventuelle douceur trop marquée et si ces noix de St Jacques peuvent constituer une entrée à elles toutes seules, elles peuvent aussi être accompagnées de riz blanc, basmati de préférence, qui va se gorger de cette sauce qui va lui procurer une saveur incroyable.
J’ai plaisir à proposer ces noix de St Jacques avec leur vinaigrette au safran, miel et orange au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath Une cuisine pour Voozenoo et moi-même, le thème choisi étant…
Noix de Saint Jacques, vinaigrette au safran, miel et orange
Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :
6 noix de St Jacques (selon la taille)
Huile d’olive
Fleur de sel & Poivre du moulin
Pour la vinaigrette
1 CS de miel d’orange
1 pincée de pistils de safran
1 CS de vinaigre de pommes au safran
le jus de ½ orange
1 trait de jus de citron
Quelques grains de sel
1 CS d’huile d’olive
Dans une petite casserole à fond épais, déposer le miel et le safran, verser le vinaigre, le jus d’orange et celui de citron
Tout en mélangeant, faire chauffer sur feu doux, sans faire bouillir, jusqu’à ce que le miel soit bien dissout
Retirer du feu, saupoudrer d’une pincée de sel, réserver
Verser un filet d’huile dans une poêle, faire chauffer à feu vif, saisir les noix de St Jacques 1 à 2 mn sur chaque face en fonction de leur taille, assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin
Quand elles sont dorées, les disposer sur l’assiette ou le plat de votre choix
Verser l’huile d’olive dans la préparation au miel encore tiède, fouetter, arroser les noix de St Jacques, servir sans attendre
Et comme c’est le mois des agrumes, cette recette je la soumets également pour le défi Recettes.de… Cuisinons les agrumes
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
Source de libre inspiration : Sabrina Ghayour, livre Persiana Recettes parfumées des confins de l’Orient Editions Hachette Cuisine
*article non sponsorisé
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Si vous cherchez d’autres idées gourmandes pour cuisiner avec l’orange, pensez à ces recettes…
Quoi qu’on mange ? 
coucou sucré salé, je suis fan de tes st jacques, bisous
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Moi aussi Isabelle, moi aussi !!!! 🙂
Belle journée. Bizh. Viviane
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Bonjour, quelle délicieuse recette!
Ça a l’air très bon!
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C’est trop bon effectivement Mauricette 🙂
Bonne journée. Bizh. Viviane
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Moi aussi j’adore les noix-de-saint-jacques et cette recette la sublime totalement ! Cuisson saisie et vinaigrette à bas d’orange : un mariage parfait 😉 Bises Viviane
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Toujours un régal quelque soit la préparation, qu’est-ce que j’aime déguster les noix de St Jacques rhoooo !!!
Belle journée Muriel. Bizh. Viviane
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Ta recette est un vrai bonheur ! c’est vrai que les Saint-Jacques se marient très bien avec des agrumes… j’adore ! Belle journée à toi. Bises
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J’avoue avoir été conquise par cette association, une bien délicieuse découverte !
Belle journée à toi également Clarisse. Bizh. Viviane
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Des petites merveilles ces Saint Jacques !
Mariées à l’orange, cela doit leur apporter une belle note.
Merci pour ta participation.
Bisous
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Oui tout à fait, la vinaigrette apporte une légère acidité qui n’a pas été sans me déplaire.
Belle journée Nath. Bizh. Viviane
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Mon mari et moi nous adorons aussi les noix de St Jacques, on en mangerais sur la tête d’un pouilleux … lol.
Ta recette est juste un pur régal … merci Viviane pour ce délicieux partage.
Belle soirée à toi. Bisous
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Rhoooo moi aussi, j’adooore ça, même en carpaccio c’est peu dire hihi !!!
Belle journée Amélie. Bizh. Viviane
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Un plat de saint jacques parfumé, et c’est tellement bon. Bonne journée Vivianne, bises
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Oooh ouiiii, c’est irrésistiblement bon, quelque soit la préparation, les saint jacques sont un régal.
Belle journée également Michelle. Bizh. Viviane
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Un pur délice, cela donne très envie. C’est une belle entrée festive
Bises
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Si je t’ai donné envie, le but est atteint alors tu m’en vois ravie :-).
Belle journée Delphine. Bizh. Viviane
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Miam-miam une très belle assiette bien savoureuses
Bonne journée
Bisous
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Gourmande !!!… mais je comprends, j’aime tant les noix de St Jacques.
Belle journée Christelle. Bizh. Viviane
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Oh je confirme, pour avoir déjà réalisé une recette presque identique, c’est un pur délice. Les St Jacques moi aussi j’adore. Une recette qui sublime ô combien cette petite noix des océans. Bises Viviane et belle journée
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Je ne suis guère étonnée de découvrir que tu as déjà testé, tu as les papilles aventureuses pour nous faire découvrir de belles associations originales qui titillent notre gourmandise.
Belle journée Jackie. Bizh. Viviane
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Très raffiné et riche en saveurs, quand je trouve de belles CstJ à bon prix j’en congèle une partie , c’est toujours intéressant de les retrouver pour une petite fête ( St valentin approche !)
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Je fais comme toi Irisa, surtout que nous allons régulièrement en Bretagne… je les achète directement aux pêcheries, elles sont toutes fraîches 😉 Cela permet de se faire une petite folie gourmande de temps en temps.
Bonne journée. Bizh. Viviane
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rhoooo magnifique cette assiette !!! tu me donnes faim de bon matin !!
bizzooooo
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Si j’ai déjà mangé du pâté au p’tit déj. je n’ai pas encore testé les noix de St Jacques… mais pourquoi pas hahaha j’aime tellement ça 😉
Belle journée Yolande. Bizh. Viviane
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des noix sublimées!!
bonne journée
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Aaaah que ouiiii !
Bonne journée Annyvonne. Bizh. Viviane
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