Catégorie : Cake – Gâteaux – Tartes & Cie

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  Flan pâtissier de Ch. Michalak

  Avec le lait et les œufs de ferme que je me procure régulièrement, je prépare presque systématiquement des Oeufs au lait sans jamais penser à réaliser un flan pâtissier, également appeler flan parisien. Mais ce mois-ci, pour le défi Nos régions ont du goût organisé par La Nonna du blog l’alchimie des mets sur le thème de l’Ile-de…

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  28 mars 2018

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  Tarte aux pommes de mon enfance

   La tarte aux pommes, préparée avec de grosses lamelles de pommes et une bonne pâte feuilletée bien cuite et croustillante, est une recette simple et efficace pour ce dessert classique qui nous régale. L’Homme l’apprécie avec juste des pommes et c’est tout mais moi je l’aime comme dans mon enfance, à l’ancienne, avec une crème…

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  26 mars 2018

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  Quatre-Quarts breton aux pommes caramélisées

  Pas certain qu’il existe une recette plus simple que celle du quatre-quarts composé, comme son nom l’indique, de 4 ingrédients de base (sucre, œufs, farine et beurre) utilisés dans des proportions identiques. Pour un p’tit plus de régalade, je me suis permise de revisiter légèrement ce classique breton en ajoutant des quartiers de pommes (les dernières…

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  7 mars 2018

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  Cake au yaourt, fruits secs et Cointreau (inspiration Y. Ottolenghi)

  En feuilletant le gourmand livre Sweet de Yotam Ottolenghi et Helen Goh,  mon intérêt avait été titillé par le gâteau au yaourt et à la grappa façon panettone alors lorsque Isa du blog Pourquoi pas ? l’a adapté après un ou deux essais en cake, je me suis réjouie de pouvoir suivre tous ses judicieux…

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  13 février 2018

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  Gâteau invisible aux pommes

  Quoi faire avec toutes ces belles pommes juteuses cueillies dans des vergers du Cher et stockées depuis dans notre garage ? Je me suis souvenue avoir vu il y a quelques temps sur le blog  By acb for you une recette de gâteau invisible aux pommes que Annie avait prise auprès de Émilie ramène sa…

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  6 décembre 2017

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  Cake poire et chocolat au caramel

  En apercevant les poires (un peu abimées) et les clémentines (un peu flétries) bouder dans le compotier, m’est revenu en mémoire un cake poire et gruau de chocolat aperçu chez Isa du blog Pourquoi pas ?? et j’ai revisité un peu à ma façon la recette en fonction du placard pour préparer un cake poire…

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  30 novembre 2017

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  Gâteau normand aux pommes

  Consolation en automne… c’est la pleine saison des pommes alors, en bonne normande d’origine que je suis, il y a dans la cave une petite réserve, certaines cueillies dans des vergers du Cher et d’autres ramenées de jardins bretons. Ne ne me lassant pas de mettre des pommes dans mes desserts, j’ai donc confectionné (selon…

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  17 novembre 2017

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  (Ultra) Moelleux au chocolat

  L’Étudiant adore le fondant chocolat au cœur coulant mais Rrrr ! je le lui présente toujours moelleux, alors bien sûr c’est plus vraiment un fondant ! Super facile, pas trop sucré avec un bon goût de chocolat corsé, sa réussite réside dans le temps de cuisson alors on cuit le moelleux au chocolat juste avant…

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  6 novembre 2017

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  Cake marocain à l’orange de Sophie Dudemaine

  Le cake marocain (Kika ou Meskouta), aux saveurs de cannelle sublimées par celles de l’orange, est moelleux et très parfumé. Dans sa version, Sophie Dudemaine (la reine des cakes dont la réputation n’est plus à faire, voir son livre ‘Les cakes de Sophie’) remplace la farine par la chapelure, ce qui apporte beaucoup de légèreté…

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  19 octobre 2017