C’est la saison de la rhubarbe et avec les premières tiges du jardin, j’ai préparé un gâteau comme on les aime, (un peu comme le renversé à l’ananas de ma grand-mère maternelle) très facile et bon, un gâteau au yaourt renversé à la rhubarbe caramélisée impossible à râter…

 

J’ai hésité à remplacer l’huile par du bon beurre salé fondu (on ne se refait pas 😉 ) mais ce dernier ayant tendance à figer en refroidissant, il me faut bien admettre qu’avec de l’huile, les cakes & Cie restent plus moelleux.

Avec ce gâteau au yaourt renversé à la rhubarbe caramélisée, je participe au défi Appropriez-vous la recette !!!, un jeu initié par Sylvie, du blog La Table de Clara qui, pour le thème de la 10ème édition, nous suggère Sublimez le gâteau au yaourt !

 

 

Gâteau au yaourt renversé à la rhubarbe caramélisée

 

 

Dans le panier, il nous faudra (pour un moule carré de 23 x 23 cm) :

 

 

Eplucher et tailler les tiges de rhubarbe selon le moule utilisé afin de pouvoir recouvrir harmonieusement le fond

Dans une poêle à fond épais, réaliser un caramel en faisant fondre le beurre avec 50 g de sucre

Ajouter 2 CS d’eau et la vanille

Faire revenir les tronçons de rhubarbe +- 5 mn dans ce caramel

Disposer joliment la rhubarbe dans le fond du moule légèrement beurré

Recouvrir du caramel avant d’enfourner +- 5 mn à 180°C

 

Il me restait quelques morceaux de rhubarbe que j’ai coupés en petits dés avant de les cuire en procédant comme pour les tiges (mais en omettant le passage au four) et je les ai mélangés à la pâte du gâteau juste avant de la verser dans le moule.

 

Pour le gâteau au yaourt :

3 gros oeufs

1 pot  de 150 g de yaourt nature (à la grecque pour moi)

3/4 pot de sucre (de canne roux pour moi)

3/4 pot de sucre (de canne complet Muscovado pour moi)

1/2 pot d’huile neutre (Tournesol pour moi)

2 pots de farine avec levure incorporée

1 pot de Maîzena

1/4 CC de bicarbonate de soude alimentaire

(ou 3 pots de farine + ajouter 5 g de levure chimique)

1 CC d’extrait de vanille

 

Préchauffer le four à 150°C chaleur tournante

 

 

 

Pour le sirop d’imbibage (facultatif) :

50 g de sucre (de canne blond pour moi)

100 ml d’eau de source

1/2 CC d’extrait de vanille

 

Dans la même poêle utilisée pour la cuisson de la rhubarbe, mélanger l’eau avec le sucre et la vanille

Porter à ébullition  jusqu’à la complète dissolution du sucre

Laisser frémir jusqu’à épaississement pour obtenir un sirop

Le sirop ne doit pas brunir

Imbiber le gâteau

 

Précision : Pour imbiber un gâteau bien à coeur, toujours imbiber un gâteau chaud de sirop froid et inversement, un gâteau froid de sirop chaud

 

 

Nous avons beaucoup apprécié la petite acidité de la rhubarbe contrastant avec ce goût parfumé et puissant du sucre Muscovido.

Bonne dégustation !