Cuisine de nos régions, Défi Compile Moi Un Menu, Entrées & Cie, Fromages

Œufs cocotte aux endives et au Maroilles

par Viviane QuoiQuonMange ?

C’est un mélange irrésistible de l’endive, de l’œuf et du Maroilles pour un plaisir gourmand garanti que ce soit pour un p’tit déj.,  un brunch ou un dîner léger ! C’est aussi une recette anti gaspi pour écouler les restes après avoir réalisé cette savoureuse Flamiche au Maroilles.

Je vous recommande particulièrement cet œuf cocotte aux endives et au Maroilles, la recette je l’ai découverte chez Béatrice, les petits plats de Béa et c’est si délicieusement réconfortant que nous n’avons pu qu’apprécier.

Le plus difficile dans cette recette c’est la cuisson de l’œuf pour obtenir un jaune coulant et un blanc cuit. Quand ce n’est pas le cas son aspect visqueux n’est guère appétissant c’est pourquoi je vous suggère – tout comme moi après avoir découvert l’astuce grâce à Béa – de séparer les blancs des jaunes afin de pouvoir mettre le jaune uniquement en fin de cuisson.

Si vous n’appréciez pas les endives, je vous propose d’aller zyeuter cette version également fort délicieuse  aux pousses d’épinards.

Réalisée avec des spécialités du Nord que sont les chicons (endives) et le Maroilles, je suis ravie de proposer cette recette d’Œufs cocotte aux endives et au Maroilles au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo, le thème du mois étant…

~ Œufs cocotte aux endives et au Maroilles  ~ 

Œufs Cocotte - Endives - MaroillesŒufs Cocotte – Endives – Maroilles

Temps de cuisson +- 10 mn

Dans le panier il nous faut pour 2 gourmands :

  • 2 mini endives 
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 50 ml de crème fraîche
  • 120 g de Maroilles
  • 2 œufs 
  • Sel & Poivre au moulin

Œufs Cocotte - Endives - MaroillesŒufs Cocotte – Endives – Maroilles

Et ça se fait comme ça…

  1. Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante
  2. Oter la base des endives avant de les couper en 2 dans le sens de la longueur, éventuellement retirer le cœur le goût des endives sera moins amer, émincer les endives 
  3. Chauffer l’huile dans une poêle, faire cuire  les endives en mélangeant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient attendries
  4. Verser la crème, saler et poivrer, mélanger avant de répartir équitablement dans les contenants de votre choix
  5. Détailler le Maroilles en dés, les répartir sur les endives
  6. Séparer les jaunes chacun dans 1 tasse des blancs, déposer ces derniers sur le Maroilles 
  7. Enfourner +- 7-8 mn selon votre four en surveillant la cuisson, les blancs devant être cuits
  8. Au bout de ce laps de temps déposer délicatement les jaunes, enfourner à nouveau +- 2 mn le temps de réchauffer les jaunes
  9. Servir chaud avec du pain grillé, déguster aussitôt et se régaler !

Œufs Cocotte - Endives - MaroillesŒufs Cocotte – Endives – Maroilles

♦♦♦
Merci de votre visite. A vos fourneaux… et bonne dégustation !

Vous pouvez rester en contact via Facebook ou Instagram.

♦♦♦

*article non sponsorisé

♦♦♦

Source d’inspiration : Œufs cocotte aux endives et au Maroilles du blog Les Petits Plats de Béa

♦♦♦

Vous aimez cette recette ?

Pensez à l’enregistrer sur Pinterest pour la retrouver ultérieurement 🙂
Si vous la réalisez, pensez à laisser un commentaire afin de me le faire savoir, j’aurai plaisir à admirer votre version !
♦♦♦

Vous avez testé cette recette ?

Mentionnez @quoi qu’on mange sur Instagram ou taguez #quoiquonmange

Merci pour ce grand plaisir, ma recette devient celle de…

Allez faire un tour sur son blog il est truffé de bonnes recettes, Jackie du blog Jackie Cuisine s’est laissée tenter, elle a testé cette version ch’ti de l’œuf cocotte une vraie tuerie et voilà ce qu’elle nous en dit :

« … quelle délicieuse idée que de les associer… un repas gourmand et plein de saveurs. »

Merciiii Jackie pour ta confiance une énième fois renouvelée !!! ♥

œufs cocotte

https://www.jackiecuisine.com/oeufs-cocotte-aux-endives-et-maroilles/

J’ai le plaisir de partager cette nouvelle mise à l’honneur avec Isabelle du superbement gourmand blog La cuisine d’Ici et d’Isca qui a réalisé ces œufs cocotte aux endives et au Maroilles. Rien que de voir les photos j’ai envie de m’en régaler à nouveau !!!

Ses mots : “Repérée chez Béa,  Viviane et Jackie, cette délicieuse recette au Maroilles ne pouvait que me séduire, d’autant que j’ai pas mal de réserves en provenance directe de ma Thiérache natale… à comprendre : une douzaine de Maroilles !!!!

Merciii Isabelle pour ta confiance qui m’honore, vraiment !!! ♥

https://cuisinedisca.blogspot.com/2025/11/oeuf-cocotte-endives-et-maroilles.html

En savoir plus sur Quoi Qu'on Mange ?

Abonnez-vous pour recevoir les derniers articles par e-mail.

27 commentaires sur “Œufs cocotte aux endives et au Maroilles”

  2. Ping: Rôti de porc façon Orloff au maroilles - Les Food'Amour

  4. Du maroilles, des endives, un oeuf, voilà un mariage savoureux pour ces cocottes gourmandes qui fleurent bon le Nord de la France. L’oeuf quel ingrédient fabuleux et je me demande souvent, que si l’oeuf n’existait pas et bien il faudrait l’inventer. J’ai des endives, des oeufs toujours de la ferme , non il me reste la fameux maroilles qui lui va apporter le plus en saveur…. Bises et belle journée Viviane

    J’aime

    Réponse
  6. Ping: Cuisine Ch’ti … du Nord – Inscription et Dépôt des recettes |

  21. Oh la la c’est tout ce que j’aime réuni en un seul plat ! Les endives et le Maroilles se marient à merveille et le tout accompagné par un oeuf bien coulant, c’est parfait.

    Je cuis depuis un bon moment mes œufs cocotte en 2 fois, ça permet d’avoir le blanc bien cuit et le jaune coulant.

    Bonne journée, bisous

    J’aime

    Réponse

    1. Ouiii comme je l’ai indiqué dans l’article j’avais découvert cette astuce grâce à Béa et je l’applique dorénavant. C’est parfait sauf quand je crève le jaune en le séparant du blanc 😦
      Bonne journée également Emmanuelle. Bizh !!

      J’aime

      Réponse

  25. En général je mets du comté dans les oeufs cocotte comme beaucoup je suppose et il ,e m’est jamais venu à l’idée de changer de fromage ! C’est idiot car je pense effectivement qu’avec un formage ayant plus de caractère ce doit être délicieux. Le Maroilles est certainement ce qu’il faut et il t’a permis de le finir. Je crois que si l’on veut effectivement avoir un oeuf cocotte digne de ce nom avec un jaune qui coule, l’ajouter au dernier moment est la seule solution ! comme ça c’est parfait. Gros bisous Viviane, belle journée

    Aimé par 1 personne

    Réponse

Répondre à mamscook Annuler la réponse.