Pour le dîner, j’avais une grosse envie de tarte aux poireaux alors, après avoir préparé ma pâte brisée, je me suis promenée sur la blogo à la recherche d’une recette et ma balade m’a fait pousser la porte de chez Saveurs et Gourmandises, où j’ai découvert une délicieuse tarte aux poireaux et saumon que Nadji venait de mettre au menu.
Je n’avais pas de saumon frais mais un beau filet de saumon fumé lequel s’associe idéalement lui aussi aux poireaux fondants pour un savoureux mariage.
Avec sa saveur d’alliance parfaite, cette tarte terre/mer rehaussée par une bonne pâte maison que j’ai souhaité parfumer aux herbes de Provence est délicieuse, la ricotta apportant de la gourmandise et de l’onctuosité, est l’une des meilleures tartes saumon/poireaux que j’ai mangée et nous l’avons adorée.
Je propose la recette pour le défi de Claudine…. Cuisinons de Saison avec le POIREAU encore de saison pour quelques jours.
Cette recette me permet de participer au défi pour le jeu de Bella sur sa page FB « Bella’s Family Cook » pour l’un des thèmes de ce mois, à savoir le Défi des blogueurs du mois de Mars 2020 pour lequel le blog de Nadji figure dans la liste des blogs désignés.
Tarte poireaux et saumon fumé
Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands, soit un moule diam. 20 cm) :
Pour la pâte brisée
180 g de farine (100 g de T65 et 80 g de T55 pour moi)
90 g de beurre (salé pour moi) à température ambiante
1 pincée de sel (pas mis)
30 ml d’eau glacée
1 CS d’huile d’olive (facultatif, ajout personnel)
1 CC d’herbes de Provence (facultatif, ajout personnel)
Dans le bol du KA muni du crochet, mettre le beurre mou coupé en dés, ajouter la farine, le sel éventuel et les herbes de Provence, mélanger pour obtenir une pâte granuleuse
Verser l’eau glacée et l’huile d’olive, continuer de pétrir jusqu’à ce que la pâte soit amalgamée
Former une boule, la filmer et la laisser reposer +- 30 mn minimum au frigo
Pour la tarte :
1 CS de moutarde de Dijon (moutarde E. Fallot au curry de Madras* pour moi)
1 pavé de saumon frais (+-400 g) sans peau et sans arête (1 filet de saumon fumé pour moi)
4 poireaux
1 oignon (de Roscoff pour moi)
250 g de ricotta
2 œufs entiers + 2 jaunes
2 CS d’huile d’olive
Le zeste d’un citron bio
1 CS de graines de pavot
1 morceau de gingembre (gingembre en poudre pour moi)
1 CC de curry corsaire (des Epices Roellinger* pour moi)
Persil
Après avoir abaissé votre pâte à l’aide d’un rouleau, foncer votre cercle à tarte déposé sur un silpat ou couvrir le fond (de préférence amovible) de votre moule avec du papier sulfurisé
Laisser à nouveau poser la pâte au frais +- 1/2 h minimum avant de procéder à la cuisson
Préchauffer le four à 180°C Chaleur tournante
Couvrir le fond de pâte de papier sulfurisé et remplir de petites billes (ou de riz ou de haricots secs), enfourner +- 20 mn
Au bout de ce temps, sortir la pâte du four et la débarrasser des billes et du papier sulfurisé avant de l’enfourner à nouveau +- 7 mn afin de dorer le fond de tarte
Réserver
Pendant ce temps, peler et émincer l’oignon
Éplucher, laver et détailler finement les poireaux
Dans un wok, faire chauffer l’huile avant d’ajouter oignon et poireaux, laisser cuire une dizaine de minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient fondus
Saupoudrer le gingembre pelé et râpé et les zestes de citron, mélanger, ajouter les graines de pavot, saler et poivrer, mélanger
Ôter du feu et laisser tiédir avant d’ajouter la ricotta, les œufs battus, le saumon détaillé en cubes ou en lanières, mélanger, rectifier sel et poivre
Étaler la moutarde sur le fond de tarte précuit avant de verser l’appareil
Enfourner +- 20 à 25 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson, le dessus doit être légèrement doré
A la sortie du four, laisser tiédir sur une grille, servir… et se régaler !
Quoi qu’on mange ? 
Effectivement une tarte bien appétissante et délicieuse avec tous ces ingrédients réunis
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Merciiiii ! 🙂
C’est vrai que c’est une tarte toujours appréciée si on aime les ingrédients qui la composent !
Belle journée. Viviane
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Tes jolies photos le donnent faim
Bisous et prends soin de toi
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C’est sûrement ma quiche préférée. Poireaux et saumon se marient à merveille. Bisous Viviane. Bizous
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Je te comprends, je l’apprécie beaucoup moi aussi cette tarte !
Bonne journée. Bizh. Viviane
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Magnifique cette tarte avec le pavot, elle plaira sans nul doute à Monsieur !!! bises et bonne journée
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Quand on annonce tarte au dîner ce n’est pas l’emballement mais quand on présente cette tarte l’humeur change 😉
Belle journée à toi aussi. Bizh. Viviane
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Vraiment gourmande cette tarte !
J’ai toujours été fan des recettes de Nadji. Tu as fait un très bon choix 🙂
Bonne journée, bisous
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Je confirme qu’elle a de belles recettes elle aussi !!!
Bonne journée à toi également. Bizh. Viviane
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TRES BELLE TARTE
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Merciiiii Sandra ! 🙂
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Simple et efficace
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Bien résumé 😉
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rhoo le poireaux sublimé par le saumon….trop bon!
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On se régale des mêmes choses Mauricette 🙂
Bonne journée. Bizh. Viviane
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On se régale des mêmes plats Mauricette 🙂
Bonne journée. Bizh. Viviane
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Une valeur sûre cette tarte bisous
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On est bien d’accord.
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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Quelle magnifique tarte qui donne envie de la manger, sans difficulté!!
Saumon et poireaux font toujours bon ménage et sur une tarte, ils sont aux anges!
Bizz
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Oh c’est joliment dit… je devine une gourmande derrière ces propos 😉
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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wahouuu. Quelle belle tarte. Mon mari et moi on adore ce mélange saumon/poireaux, c’est une de nos tartes préférées.
Merci de ma donner faim …. ah zut il est juste 11h ! 😉
Bonne journée à toi Viviane.
Bisous
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Ahahaha tu me vois désoler de mettre tes papilles sans dessus dessous avant l’heure de passer à table !!!
Belle journée à toi également. Bizh. Viviane
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Elle est vraiment superbe ! Il n’y a aucun doute sur le fait qu’elle doit être excellente !!
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Je te la conseille, elle nous a vraiment régalés !
Agréable après-midi. Bizh. Viviane
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Une très belle tarte mais je passe mon tour pour aujourd’hui
Bonne journée bisous
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Ah oui, c’est vrai que tu n’apprécies pas le poisson… comme ma fille hihihi !!!
Bonne journée. Bizh. Viviane
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Hummm ! on peut dire que tu ne l’as pas ratée ta tarte ! Qu’est ce qu’elle est appétissante ! c’est sûrement une des meilleures versions de tartes aux poireaux ! Que j’aime ce légume. Il est vrai qu’avec le saumon ça donne un sacré mariage. Quand on fait sa pâte maison ainsi c’est parfait pour se nourrir simplement et de façon gourmande ! Gros bisous ma Viviane, à très vite !
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J’avoue qu’en l’occurrence effectivement tout était réuni pour une tarte délicieusement gourmande !
Bonne journée Claudine. Bizh. Viviane
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