Le miel est un aliment de base et bien qu’il soit délicieux dans des flocons d’avoine, des bols de yaourt et même des vinaigrettes, je suis dorénavant obsédée par le miel dans la crème glacée. J’ai eu l’occasion de déguster, lors d’un p’tit séjour en Bretagne, une crème glacée artisanale infusée au miel si profondément parfumée que je suis tombée sous le charme de cette savoureuse glace et j’ai décidé d’en faire.

Fabriquée à partir de seulement 4 ingrédients cette glace est vraiment simple à préparer mais sa saveur crémeuse et des plus sublime laisse une forte impression. Dans cette crème glacée, le goût subtil et la douceur du miel font que cette glace est délicieusement rafraîchissante et onctueuse, si bonne qu’elle va rejoindre sur le podium de mes préférées cette glace à la menthe fraîche et aussi cette  crème glacée au sarrasin (blé noir)

 Je peux vous recommander de la servir avec des fraises fraîches ou des abricots rôtis, l’association est magique d’autant que le miel aide à conserver à la crème glacée une consistance plus douce par rapport à la plupart des glaces maison, il ne gèle pas complètement. Elle est donc parfaite pour être dégustée quand il fait chaud et que la seule chose à faire est de se réfugier dans le salon pour se rafraîchir !!!

Et les recettes fraîches c’est le thème choisi par le jury qui ce mois-ci entoure Stéphane du site Recettes.de ! Nous sommes cinq pour l’assister afin de choisir le thème du mois avant de décider ensuite des recettes gagnantes et mes complices sont

Didier du blog Blog.recettes.de,  Line du blog Line Lisbonne et Cie, Sabine du blog Les Petits Plats du Prince et Vanessa du blog  Petit Bohnium

En qualité de membre du jury,  je propose – hors-concours bien sûr ! – cette recette au défi Recettes Fraîches dont le thème sera à l’affiche jusqu’au 13 août 2023, douze coups de minuit inclus !

Vous pouvez participer avec des recettes qui rafraîchissent : des recettes d’entrées fraîches, des salades, des plats, des desserts, des glaces et des sorbets, et pourquoi pas des boissons fraîches.

∼ Glace maison au miel de sarrasin – Abricots rôtis au miel de fleurs ∼

Dans le panier, il nous faut (pour +- ¾ de litre) :

• 500 ml de lait entier
• 100 g de miel de sapin (miel de sarrasin pour moi)
• 5 jaunes d’œufs
• 35 g de sucre (30 g de sucre de canne blond vanillé maison pour moi)

1. Dans une casserole à fond épais verser le lait, le porter à ébullition avant d’incorporer le miel, en fouettant porter à nouveau à ébullition
2. Dans le bol du KA ou tout autre robot culinaire muni du fouet, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent
3. Verser le lait sur la préparation aux œufs tout en mélangeant, d’abord délicatement puis plus vigoureusement, avant de verser dans la casserole propre
4. Remettre sur  feu doux et cuire sans cesser de remuer de préférence avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème anglaise épaississe et nappe la cuillère – Attention à ne pas faire bouillir la crème anglaise qui alors serait ratée
5. Retirer du feu, couvrir avec du film alimentaire et laisser complètement refroidir la préparation +- 2-3 h mini voire toute la nuit 
6.  Faire turbiner dans la sorbetière (suivant les instructions de votre appareil)
7. Transvaser la glace obtenue dans une boîte de préférence réfrigérée au préalable
8. Conserver au congélateur 4 ou 5 h
9. Avant de la déguster, laisser la crème glacée à température ambiante jusqu’à la consistance désirée ou décongeler lentement au réfrigérateur +- 1 heure avant de la servir pour une crème glacée parfaite

Si vous n’avez pas de sorbetière, verser la crème anglaise dans un récipient avec couvercle à fond plat. Au bout de 1 h de congélateur, transvaser dans le bol du KA bien froid et fouetter énergiquement pour casser les cristaux. Reverser dans le récipient à fond plat, renouveler l’opération  1 ou 2 fois.

Merciii d’être passé, à bientôt ! 

A vos fourneaux… et bonne dégustation !

Source d’inspiration : Livre « Les glaces qui rafraîchissent et qu’on adore, 80 recettes conviviales » de Ch. Felder des Editions de La Martinière

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Et n’oubliez pas ce rendez-vous mensuel sur Recettes.de pour tous les mois découvrir de nouveaux défis

Si vous souhaitez faire partie d’un jury, n’hésitez pas à étudier les modalités ici : Recettes.de / Défis cuisine avant d’informer Stéphane de votre désir.

Si vous souhaitez concourir vous aussi, pour rappel…

le thème du mois de Juin Poissons et Crustacés est encore à l’affiche jusqu’au dimanche 16 juillet 2023, douzième coup de minuit inclus !