Cette crème glacée au sarrasin est tellement gourmande avec son super goût de ‘galetez‘, ces galettes de blé noir… un pur délice… que c’est une véritable torture de se limiter 😉
La recette, je l’ai trouvée sur le livre ‘Vive le blé noir ! Recettes gourmandes au sarrasin’ de Eric Jubin qui nous propose de délicieuses recettes simples mais originales mettant à l’honneur toutes les qualités et vertus du sarrasin.
Les chaleurs estivales vont bientôt faire place à la grisaille automnale mais cela n’empêche pas de tester sans attendre cette crème glacée au sarrasin, onctueuse et goûteuse à souhait !
Crème glacée au sarrasin
Dans le panier, il nous faut (pour 6 gourmands) :
700 ml de lait entier (de ferme pour moi)
100 g de blé noir en grains décortiqués (Kasha, sarrasin grillé, en magasin bio pour moi)
140 g de jaunes d’œufs (soit 6 à 8)
200 g de sucre (de canne blond pour moi)
180 ml de crème fleurette
40 g de beurre fondu et refroidi (salé pour moi)
Si vous n’avez pas de Kasha, faire griller les graine de blé noir durant 20 mn dans le four préchauffé à 200°C (sans les laisser brûler 😉 )
Dans une grande casserole à fond épais, verser le lait avec le blé noir grillé (ou le Kasha)
Porter à ébullition et ôter la casserole du feu lorsqu’elle est atteinte
Faire infuser +- 20 mn
Filtrer et rajouter du lait pour avoir 700 ml de liquide
Dans le bol du KA muni du fouet, battre le sucre et les œufs jusqu’à obtention d’un mélange blanchi et crémeux
Incorporer tous les autres ingrédients et bien mélanger
Verser le lait sur le mélange et remuer
Remettre sur feu doux et remuer sans cesse avec une cuillère en bois jusqu’à 85°C
La crème est cuite lorsqu’elle a épaissi et nappe le dos de la cuillère en bois
Mixer au mixeur plongeant pour obtenir une préparation homogène
Laisser complètement refroidir avant de la déposer au réfrigérateur pour qu’elle soit bien froide, le plus possible
Verser en sorbetière et turbiner jusqu’à la texture souhaitée
Réserver au congélateur 6 h minimum
Précision : Avant de la servir, placer la crème glacée +- 15 mn au réfrigérateur (pour qu’elle ramollisse légèrement et soit ainsi moins dure)
Un véritable régal, cette crème glacée au sarrasin
Bonne dégustation !
Quoi qu’on mange ? 
Cette crème glacée au sarrasin est terrible !!!! Merc pour la recette. Bises.
J’aimeAimé par 1 personne
Si tu aimes les crêpes au blé noir alors elle va te régaler parce que, oui, elle est terrible 🙂 🙂
Bon WE. Bizh
J’aimeJ’aime
cette recette me rends bien curieuse ! a part en galette,j’ai très peu eu l’occasion de déguster le sarrasin autrement !
J’aimeAimé par 1 personne
Si tu apprécies le goût du sarrasin dans la galette alors sois certaine que les saveurs de cette crème glacée te régaleront ! (servie avec des quartiers de pommes caramélisés, mmmm 😉
J’aimeJ’aime
HUMM TERRIBLEMENT BON
J’aimeAimé par 1 personne
Je confirme 😉
J’aimeJ’aime
Voilà qui met l’eau à la bouche !
J’aimeAimé par 1 personne
On reconnait les fin gourmets gourmands !!!
Belle journée.
J’aimeJ’aime
Je suis curieuse du goût, en tout cas ça dinne super envie!
Bon week-end
Bises
J’aimeAimé par 1 personne
Le goût est le même qu’une galette de blé noir, servie avec une poêlée de pommes caramélisées, c’est exquis !
Bon samedi. Bizh
J’aimeJ’aime
cette jolie glace est terriblement gourmande !!!!
J’aimeAimé par 1 personne
Oh oui, originale et dé-li-cieuse !!!
Bon WE.
J’aimeJ’aime
la texture de ta glace est sublime Viviane, et l’utilisation du blé noir pour ta crème anglaise est vraiment surprenante, j’adore, bises et bon week end Viviane
J’aimeAimé par 1 personne
Merci Djouza !
Ce parfum est original est vraiment très bon, surtout si on aime les galettes au blé noir.
Bon WE à toi également. Bizh
J’aimeJ’aime
Dis donc ça c’est un parfum extraordinaire ! même chez les glaciers je n’en ai jamais vu ! Viviane tu es la meilleure ! sa texture m’a l’air parfaite et je pense que le goût doit l’être tout autant ! merci à toi. gros bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Moi non plus je ne l’ai jamais vue proposée chez les glaciers, par contre je l’ai découverte dans un restaurant et j’ai donc été très heureuse lorsque j’ai trouvé la recette parce que j’adore ce parfum, surtout avec du caramel au beurre salé 😉
Bon WE Gut. Bizh
J’aimeJ’aime
elle est vraiment très originale cette crème glacée et je serai bien curieuse d’y goûter! jolie recette ! bon vendredi bises
J’aimeAimé par 1 personne
Oui elle est délicieuse, surtout sur une galette au blé noir avec un trait de caramel au beurre !!!
Bon WE. Bizh
J’aimeJ’aime