Le miel est un aliment de base et bien qu’il soit délicieux dans des flocons d’avoine, des bols de yaourt et même des vinaigrettes, je suis dorénavant obsédée par le miel dans la crème glacée. J’ai eu l’occasion de déguster, lors d’un p’tit séjour en Bretagne, une crème glacée artisanale infusée au miel si profondément parfumée que je suis tombée sous le charme de cette savoureuse glace et j’ai décidé d’en faire.
Fabriquée à partir de seulement 4 ingrédients cette glace est vraiment simple à préparer mais sa saveur crémeuse et des plus sublime laisse une forte impression. Dans cette crème glacée, le goût subtil et la douceur du miel font que cette glace est délicieusement rafraîchissante et onctueuse, si bonne qu’elle va rejoindre sur le podium de mes préférées cette glace à la menthe fraîche et aussi cette crème glacée au sarrasin (blé noir)
Je peux vous recommander de la servir avec des fraises fraîches ou des abricots rôtis, l’association est magique d’autant que le miel aide à conserver à la crème glacée une consistance plus douce par rapport à la plupart des glaces maison, il ne gèle pas complètement. Elle est donc parfaite pour être dégustée quand il fait chaud et que la seule chose à faire est de se réfugier dans le salon pour se rafraîchir !!!
Et les recettes fraîches c’est le thème choisi par le jury qui ce mois-ci entoure Stéphane du site Recettes.de ! Nous sommes cinq pour l’assister afin de choisir le thème du mois avant de décider ensuite des recettes gagnantes et mes complices sont
Didier du blog Blog.recettes.de, Line du blog Line Lisbonne et Cie, Sabine du blog Les Petits Plats du Prince et Vanessa du blog Petit Bohnium
En qualité de membre du jury, je propose – hors-concours bien sûr ! – cette recette au défi Recettes Fraîches dont le thème sera à l’affiche jusqu’au 13 août 2023, douze coups de minuit inclus !
Vous pouvez participer avec des recettes qui rafraîchissent : des recettes d’entrées fraîches, des salades, des plats, des desserts, des glaces et des sorbets, et pourquoi pas des boissons fraîches.
∼ Glace maison au miel de sarrasin – Abricots rôtis au miel de fleurs ∼
Dans le panier, il nous faut (pour +- ¾ de litre) :
- 500 ml de lait entier
- 100 g de miel de sapin (miel de sarrasin pour moi)
- 5 jaunes d’œufs
- 35 g de sucre (30 g de sucre de canne blond vanillé maison pour moi)
- Dans une casserole à fond épais verser le lait, le porter à ébullition avant d’incorporer le miel, en fouettant porter à nouveau à ébullition
- Dans le bol du KA ou tout autre robot culinaire muni du fouet, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent
- Verser le lait sur la préparation aux œufs tout en mélangeant, d’abord délicatement puis plus vigoureusement, avant de verser dans la casserole propre
- Remettre sur feu doux et cuire sans cesser de remuer de préférence avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème anglaise épaississe et nappe la cuillère – Attention à ne pas faire bouillir la crème anglaise qui alors serait ratée
- Retirer du feu, couvrir avec du film alimentaire et laisser complètement refroidir la préparation +- 2-3 h mini voire toute la nuit
- Faire turbiner dans la sorbetière (suivant les instructions de votre appareil)
- Transvaser la glace obtenue dans une boîte de préférence réfrigérée au préalable
- Conserver au congélateur 4 ou 5 h
- Avant de la déguster, laisser la crème glacée à température ambiante jusqu’à la consistance désirée ou décongeler lentement au réfrigérateur +- 1 heure avant de la servir pour une crème glacée parfaite
Si vous n’avez pas de sorbetière, verser la crème anglaise dans un récipient avec couvercle à fond plat. Au bout de 1 h de congélateur, transvaser dans le bol du KA bien froid et fouetter énergiquement pour casser les cristaux. Reverser dans le récipient à fond plat, renouveler l’opération 1 ou 2 fois.
Merciii d’être passé, à bientôt ! 
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
Source d’inspiration : Livre « Les glaces qui rafraîchissent et qu’on adore, 80 recettes conviviales » de Ch. Felder des Editions de La Martinière
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Et n’oubliez pas ce rendez-vous mensuel sur Recettes.de pour tous les mois découvrir de nouveaux défis
Si vous souhaitez faire partie d’un jury, n’hésitez pas à étudier les modalités ici : Recettes.de / Défis cuisine avant d’informer Stéphane de votre désir.
Si vous souhaitez concourir vous aussi, pour rappel…
le thème du mois de Juin Poissons et Crustacés est encore à l’affiche jusqu’au dimanche 16 juillet 2023, douzième coup de minuit inclus !
QUOI QU'ON MANGE ? 
Un miel que j’aimerais bien gouter un jour.
Je n’en trouve pas par ici !
Mais cette glace ferait bien mon bonheur à cet instant 🙂
Bisous
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Je ne suis pas très miel vois tu mais quelque chose me dit que j’aurais tout de même beaucoup aimé cette glace ! Le parfum abricot y est pour beaucoup il faut dire ! Bravo ma Viviane elle est fort alléchante ! gros bisous
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Une délicieuse glace comme on les aime! Avec les abricots rôtis c’est super bon.
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Ce qui est sûr c’est que je n’hésiterais pas à la refaire, elle est si délicieusement bonne… un régal !!!
Bonne soirée Rachida. Bizh. Viviane
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J’imagine , avec cette chaleur c’est le moment en plus ! Bisous
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C’est vraiment sympa et originale cette recette !
Bisous belle soirée
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Merciii Alicia ! 🙂
Bonne journée. Bizh. Viviane
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Comme elle donne envie ta glace, et avec les abricots rôtis, ça donne un superbe dessert ! Je suis amatrice de miel que je consomme tous les matins, mais je ne connais pas ce miel. Bonne journée, bisous
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Tous les matins !!??… aaah ouiii, tu aimes le miel toi :-). Perso je l’utilise beaucoup pour parfumer les fruits, j’adore les rôtir dans le miel particulièrement les abricots, je trouve qu’ils vont si bien ensemble pour nous régaler.
Belle journée Emmanuelle. Bizh. Viviane
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Tu nous tentes avec cette glace au miel, et à défaut de miel de sarrasin, je pense qu’un autre miel un peu typé pourra convenir. En tout cas, elle ne demande qu’à être testée, et ma turbine trône en bonne place dans ma cuisine ! Merci Viviane pour ce partage rafraichissant et gourmand ! Bisous
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Tout-à-fait Brigitte, la recette préconise d’ailleurs un miel de sapin et je pense qu’un miel de châtaigne serait lui aussi plus que parfait.
Elle est top cette turbine, j’ai la même depuis +- 20 ans et elle fonctionne toujours. Juste le minuteur qui a lâché mais ça ce n’est pas primordial 😉
belle journée Brigitte. Bizh. Viviane
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Même si je passe mon tour car les glaces ce n’est pas mon truc, je trouve ta recette très originale !
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Oh je comprends Marion, on ne peut pas tout apprécier je suis bien placée pour le savoir avec mes papilles peu aventureuses hihi !!!
Belle journée à toi. Bizh. Viviane
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Se délecter de cette glace au miel avec les abricots rôtis doit être un magnifique moment gustatif ! J’adore retrouver le chaud-froid en dessert mais ce n’est peut-être pas de cette manière que tu as servi les abricots, peu importe j’aime beaucoup ! Belle journée Viviane, bises
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Ouiii Laurence les abricots étaient encore tièdes, je suis comme toi j’aime bien le chaud froid surtout avec l’abricot ou la pêche.
Belle journée à toi. Bizh. Viviane
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C’est un dessert bien de saison, tellement parfumé et qui fait très envie ! Bises
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Merciii Julia !
C’est vrai que cette glace parfumée au miel est une belle découverte, avec un miel de châtaigner elle doit être bien goûteuse aussi !!!
Belle journée à toi. Bizh. Viviane
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superbe cette glace ça fait envie
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N’hésite pas à céder à l’envie, surtout si tu aimes le goût du miel 🙂
Belle journée à toi. Viviane
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Le dessert parfait qui clôture un repas léger, ayayaye quelle gourmandise, bisous
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Ooooh que ouiii Zika, quelque soit la variété de miel et le fruit choisis 🙂
Bon début de soirée à toi. Bizh. Viviane
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Coucou Viviane.
Comme les filles, pourtant j’adore le miel, j’en fais une énorme consommation, mais celui-ci je ne connais pas du tout. Ta glace doit être excellente, elle me donne bien envie.
Bonne journée à toi. Bisous
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Bien qu’on ne le trouve pas qu’en Bretagne je crois effectivement ce miel produit en petites quantités.
Mais cette glace peut tout-à-fait être réalisée avec un autre miel puissant en saveurs comme le miel de forêt ou le miel de châtaigne !
Bon début de soirée Amélie. Bizh. Viviane
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Une délicieuse découverte pour moi que le miel de sarrasin, je ne connaissais pas du tout. Si j’en trouve et bien j’en achèterai pour goûter. Cette glace doit être vraiment délicieuse. Des bises et belle journée
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N’hésite pas à en acheter si tu en trouves, son goût envoutant je trouve 😉
Mais un autre miel au goût prononcé pourra tout aussi bien régaler cette glace bien délicieuse.
Bon début de soirée Jackie. Bizh. Viviane
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Je ne connais pas le miel de Sarrasin mais ça a l’air extraordinaire! Quel plaisir cela doit être de faire sa glace maison! Grosses Bises Vivianne, ~Nessa
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J’avoue je suis amatrice du blé noir donc j’ai obligatoirement du miel de sarrasin dans mes placards. J’ai la chance de régulièrement me balader en Bretagne 😉
J’ai la chance aussi d’avoir une turbine à glace offerte par l’Homme il y a… ô mon Dieu bien longtemps, 20 ans peut-être !!!
Bon début de soirée Nessa. Bizh. Viviane
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Cette glace est délicieuse, surtout par ce temps chaud, passe une excellente journée bis
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Oooh ouiii, il faut se faire violence pour ne pas avoir tout le temps le nez dans le tiroir à glace hihi !!!
Agréable début de soirée Rachida. Bizh. Viviane
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Quelle délicieuse glace, c’est parfait avec ces fortes chaleurs
Bises
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Oh ouiii comme tu dis, il faut juste être réactif pour les déguster ces bonnes glaces, cela fond vitesse grand V. D’ailleurs cela se voit bien sur les photos, la séance photos n’a pas duré longtemps sinon on aurait dégusté de la soupe de lait au miel 😉
Bon début de soirée Delphine. Bizh. Viviane
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Lors de mon dernier passage en Bretagne j’avais cherché en vain ce miel de sarrasin dont tu as déjà parlé 😞. Aujourd’hui c’est à nouveau une belle utilisation. Ça doit être excellent bisous
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Aaah zut alors !!!
J’en trouve sur les marchés, dans des épiceries aussi mais également à Super U… !!!
Tu vas vers Lorient de mémoire !? Il me semble que j’en avais trouvé dans une épicerie au centre de la ville qui privilégie les spécialités bretonnes. J’avais fait de belles découvertes gourmandes !!!
Belle journée Béa. Bizh. Viviane
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