La cuajada est un dessert espagnol, traditionnellement réalisé avec du lait de brebis et du caillé d’après mes lectures, avec une texture qui rappelle celle du flan pâtissier, aussi celle du far breton, mais est toutefois plus dense. C’est très bon… surtout avec des fraises dedans, sucrées et acidulées. J’imagine si facilement le régal avec des framboises, des myrtilles, des abricots aussi, pourquoi pas avec des cerises de Montmorency dont la chair si juteuse et acidulée régale le clafoutis !?

Comment faire une cuajada espagnole ?

Sa préparation est simple et ne nécessite que peu d’ingrédients, on peut utiliser n’importe quel yaourt, nature ou aromatisé, classique ou grec, cela n’a aucune importance. Ensuite, il suffit de mélanger tous les ingrédients dans un cul de poule, ou un saladier, en veillant à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux. La pâte ressemble à une pâte à crêpes elle est un peu liquide mais après cuisson et un temps de refroidissement elle deviendra ferme et fondante tout comme celle d’un flan.

Cette recette de cuajada découverte sur le blog Les recettes de Jacre de Jacqueline je la propose au défi « Anniversaire du mois de Mai» organisé par Sonia sur la page FB du défi “Test de recettes entre blogueurs“.

∼ Cuajada au yaourt avec des fraises dedans ∼

Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands, soit 4 ramequins à crème brûlée diam. 14 cm) :

• 1 pot de yaourt vanillé pour moi (conserver le pot qui servira de mesure)
• 60 g de beurre fondu (½ sel pour moi)
• 1 œuf
• 1 pot de farine (T80 pour moi)
• ½ pot de sucre (sucre blond de canne vanillé maison pour moi)
• 1 pot ½  de lait
• Quelques fraises
• ½ CC d’extrait de vanille (facultatif, ajout perso)

1. Préchauffer le four à 150°C, chaleur tournante pour moi
2. Dans un cul de poule, mélanger tous les ingrédients : fouetter le yaourt avec le beurre fondu avant d’incorporer l’œuf, ajouter la farine, le sucre et l’extrait de vanille, bien mélanger
3. Verser le lait, mélanger à nouveau pour obtenir un mélange bien homogène, le mélange devrait être bien lisse comme une pâte à crêpes
4. Transvaser dans le moule beurré de votre choix, disposer quelques ½  fraises
5. Enfourner +- 20-25 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson. La cuajada va gonfler mais retombera au fur-et-à-mesure du refroidissement
6. A la sortie du four laisser refroidir, réserver au frigo ce qui va permettre à la texture de se raffermir
7. Déguster bien frais, avec quelques fraises fraîches éventuellement !

Merciii d’être passé, à bientôt ! 

A vos fourneaux… et bonne dégustation !

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Céline du blog La cuisine de Silena a souhaité tester la cuajada aux fraises après l’avoir aperçue maintes fois par ci par là. Voilà ce qu’elle en dit:

« Connaissez-vous ce dessert? Personnellement, je l’avais vu tourner depuis quelques temps mais je ne l’avais pas encore fait. Il s’agit d’une sorte de flan/clafoutis espagnol. Merci Viviane de m’avoir fait découvrir cette spécialité… »

Céline propose des recettes divers et variées sur son blog, n’hésitez pas à le visiter d’autant qu’elle est conseillère Guy Demarle !

Merci Merciii Céline pour ta confiance qui ne peut que me faire plaisir ! ♥

http://silena.canalblog.com/2024/05/cuajada-au-yaourt-et-fraises.html