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 Fluffy pancakes à la japonaise tellement fuwa fuwa

par Quoi qu'on mange ?

A défaut de me rendre au Japon, l’Empire du Soleil Levant, pour faire d’un voyage en Asie une expérience unique et une aventure inoubliable en succombant à la fascination de ce pays et de sa civilisation, j’ai eu une envie irrésistible de goûter à ces crêpes japonaises généralement appelées pancakes soufflés ou  fluffy pancakes mais aussi pancakes Fuwafuwa. « Fuwa Fuwa » signifie « moelleux moelleux » en japonais, et c’est exactement la texture de ces pancakes tellement fondants, une texture incroyablement légère semblable à un soufflé.

Les week-ends sont faits pour les crêpes n’est-ce pas et ces fluffy pancakes sont absolument parfaits pour cette occasion surtout si vous recherchez une recette de crêpes délicieusement moelleuses et épaisses. Juste une poignée d’ingrédients de base, 5 minutes de préparation, 10 minutes de cuisson et voilà un délicieux petit-déjeuner, sans doute celui qui ne peut qu’être désigné le préféré des gourmands surtout si vous servez un thé vert de tradition japonaise comme ce délicat Japan Genmaicha de chez T pour Thé.

Pour obtenir cette incroyable texture aérienne, l‘étape la plus importante est de battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes puis de les incorporer délicatement à votre pâte, comme vous le feriez avec un soufflé mais ne vous laissez surtout pas rebuter par cette étape supplémentaire, car le résultat en vaut vraiment la peine !

Cette recette de pancakes à la japonaise c’est avec plaisir que je la propose au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’  et moi-même, le thème choisi ce mois-ci par Jackie du blog La cuisine de Jackie en qualité de marraine étant…

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Fluffy pancakes à la japonaise

Fluffy Pancakes, ces pancakes à la japonaise tellement fuwa fuwa
Fluffy Pancakes, ces pancakes à la japonaise tellement fuwa fuwa

Dans le panier, il nous faut (pour 4 -5 pancakes) :

  • 2 jaunes d’œuf
  • 3 blancs d’œuf
  • 30 g de farine
  • 40 g de sucre (sucre de canne blond vanillé maison pour moi)
  • 3 CS de lait
  • 1 ½ CS d’huile
  • ½ paquet de sucre vanillé (1 CS de sucre de canne blond vanillé maison pour moi)
  • ½ paquet de levure chimique
Fluffy Pancakes, ces pancakes à la japonaise tellement fuwa fuwa
Fluffy Pancakes, ces pancakes à la japonaise tellement fuwa fuwa
  1. Dans le bol du KA ou tout autre robot culinaire muni du fouet, battre les deux jaunes avec la moitié du sucre, incorporer le lait et l’huile, ajouter progressivement la farine, le sucre vanillé et la levure chimique de préférence tamisés pour éviter les grumeaux et fouetter le tout pour obtenir une pâte lisse
  2. Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à obtention de blancs en neige fermes
  3. Les incorporer en plusieurs fois à la pâte. Attention à ne pas remuer trop vigoureusement et laisser une partie des blancs en neige non incorporée
  4. Chauffer une grande poêle à feu moyen et vaporiser légèrement d’huile de cuisson avant de disposer les moules graissés au préalable, en laissant suffisamment d’espace entre eux
  5. Remplir chaque moule rond aux ⅔ de pâte, couvrir la poêle avec un couvercle et faire cuire les pancakes à feu doux pendant +- 4-5 mn. Attention à ne pas faire cuire les pancakes sur un feu trop vif au risque de les faire bruler
  6. Retourner les pancakes (là on rigole… ou pas 😉 ) et poursuivre la cuisson 3-4 mn

Attention : Pour éviter que les pancakes ne retombent, ils doivent être servis immédiatement ! Vite les déguster sans modération avec du sirop d’érable, du miel, de la confiture, du coulis au chocolat ou encore des fruits comme ces myrtilles aux multiples bienfaits pour les yeux et de la pomme Fuji, clin d’œil au Mont Fuji !!!

Fluffy Pancakes, ces pancakes à la japonaise tellement fuwa fuwa
Fluffy Pancakes, ces pancakes à la japonaise tellement fuwa fuwa
Merciii d’être passé, à bientôt ! 😊
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
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Source d’inspiration : Les fluffy pancake japonais du blog Voyapon

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55 commentaires sur “ Fluffy pancakes à la japonaise tellement fuwa fuwa”

  1. Elle est tentante mais j’aimerais être sûre de rigoler au retournement :PPPPPP
    Je vais les tenter Viviane, merci pour cette recette originale. De loin on dirait des palets bretons, hi hi on ne se refait pas 🙂 Bisous et bon we à toi

    Aimé par 1 personne

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    1. Pour la rigolade je ne peux pas confirmer hihi mais pour la régalade ouiiii là je peux te dire que tu devrais apprécier ces fluffy pancakes !!!
      Je comprends la comparaison avec des palets bretons si bons et qui se croquent sans fin et sans faim !!!!!!! Rhooo gourmandes que nous sommes 🙂
      Bonne journée Martine. Bizh. Viviane

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  2. Ping: Chandeleur, mes idées de crêpes mais pas que… – Quoi qu’on mange ?

    1. Merciii Gaëlle !!! 🙂
      C’est un premier essai validé par nos papilles, c’est vraiment délicieux et tellement moelleux. Reste à peaufiner le retournement de ces merveilles hahaha !!!
      Bon début de semaine à toi. Bizh. Viviane

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    1. Merciii Giulia ! 🙂
      Une découverte beaucoup appréciée, cette version de pancakes si moelleuses a fait la conquête de nos papilles gourmandes.
      Bon début de semaine à toi. Bizh. Viviane

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    1. Ouiii c’est vrai qu’ils sont délicieusement bons… mais il y a une technique à acquérir pour les retourner qu’il faut que je travaille haha !!!
      Bon début de semaine Nessa. Bizh. Viviane

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  10. Ping: Evasion gourmande en Asie – Inscriptions et dépôts des recettes |

  11. Je sais que c’est pas facile à tourner ces bestioles !!! mdr !!
    J’en ai fait l’année dernière. C’est super bon et a vaut vraiment la galère de la cuisson.
    Mais je pense qu’on doit mal s’y prendre, il va falloir que je cherche des techniques sur youtube 😉
    Merci pour cette belle participation bien gourmande.
    Bisous, bonne fin de journée

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    1. Je viens d’en faire la découverte moi aussi Marion, tout au moins j’en dégustais pour la 1ère fois et cette version du pancake est validée 🙂
      Bonne journée à toi également. Bizh. Viviane

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    1. Ouiiii c’est pour cela que j’ai cédé à la tentation de tester ces pancakes… et c’est un régal, n’hésite pas à tester. Seul bémol, le retournement rrrr !!!
      Belle journée Mauricette. Bizh. Viviane

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    1. Ouiii, si ces pancakes titillent ta gourmandise n’hésite pas à les tester… même si le retournement dans la poêle nous donne un peu de fil à retordre 😦
      Bon début de semaine Michelle. Bizh. Viviane

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  17. Coucou Viviane.
    Qu’ils sont beaux tes fluffy pancakes ! Ca fait longtemps que je veux en faire, j’y pense mais j’oublie… tellement de recettes à tester. Merci de ce petit rappel, tu me donnes trop envie avec tes belles photos.
    Bonne fin de journée à toi. Bisous

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  21. Depuis un moment déjà ces fluffy pancakes me font envie et j’en ai conservé la recette, j’adore leur côté gonflé ! Par contre j’ai l’impression qu’un lavage des gants de cuisine s’impose après les avoir retournés 😆 Avec du sirop d’érable, c’est le petit déjeuner idéal pour moi, je ne sais pas si au Japon aussi ils les servent de cette manière. Bonne soirée Viviane, j’espère que ta fatigue des yeux s’est un peu estompée aujourd’hui, bises

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    1. Tu as tout compris, le retournement est un peu galère : tu te brules un peu avec les moules pour commencer… et de la pâte coule un peu partout mais heureusement, à la dégustation c’est si bon !!!
      Je n’ai pas cherché comment ils sont servis au Japon, peut-être avec du hanko, cette purée de haricots rouges !?
      Belle journée Laurence. Bizh. Viviane

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