En quête d’une recette de pommes au four, mes recherches m’ont menée sur le blog Ma passion du verger tenu par Serge qui partage avec nous sa passion pour l’arboriculture et nous livre plein de petits secrets et astuces pour jardiner, planter, etc.
Sur ce blog, une seule recette (hors mis celles de jus, nectars et alcools de fruits) facile et rapide à réaliser, celle des pommes au four transmise par sa mère.
Serge nous a prévenus… c’est en effet un excellent dessert malgré sa simplicité !
Pommes au four cuites à l’étouffée
Dans le panier, il nous faut (pour 4 personnes) :
Pour les pommes au four
8 pommes goûteuses (4 Melrose et 4 Daligris pour moi)
100 g de raisins secs (mélange moelleux pour moi)
2 CS de sucre (de canne blond pour moi)
1 CS de cannelle
Préchauffer le four à 225°C Chaleur tournante
Laver, essuyer, éplucher, épépiner et couper les pommes en dés
Compter 2 pommes par personne
Saupoudrer le sucre et la cannelle sur les pommes
Ajouter les raisins secs
Mélanger soigneusement et verser dans une terrine allant au four de préférence en terre cuite (ou une cocotte)
Couvrir avec le couvercle
Enfourner +- 30/40 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson
Pour la crème pâtissière
175 g de lait entier
1 gousse de vanille
2 jaunes d’œuf
40 g de sucre (de canne blond pour moi)
15 g de maïzena
15 g de beurre
Dans une casserole à fond épais, faire tiédir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2
Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d’œuf, le sucre et la maïzena
Ôter la gousse de vanille de la casserole et, tout en continuant de remuer, verser le lait vanillé tiédi
Faire épaissir la crème sur feu assez fort sans cesser de fouetter
Lorsqu’elle commence à épaissir, éteindre le feu et continuer de remuer
Mettre le beurre et bien mélanger pour obtenir une crème homogène
Filmer au contact (pour éviter la formation d’une peau sur le dessus) et mettre au frais jusqu’à complet refroidissement
Servir les pommes encore chaudes avec la crème pâtissière, se régaler
Précision : La cuisson à l’étouffée est une cuisson dans un récipient fermé pour utiliser le jus (dont ils sont plus ou moins gorgés) des fruits ou légumes comme un jus de cuisson.
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉
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Quoi Qu'on Mange ? 
Superbe recette de ta maman, la couleur est vraiment sublime !!! Je mets ta recette de côté, bises et bonne journée
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Merciii Djouza !!! Tu devrais apprécier, les pommes sont délicieusement fondantes, c’est un régal !
Bon mardi. Bizh
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Je vais m’empresser de la réaliser cette recette. J’ai tous les ingrédients à la maison et ces pommes sont très fondantes.
Bisous, Doria
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J’ai fait une fois des pommes de 7h (cuites au four en cocotte) dont je garde un excellent souvenir gustatif, Il faudrait que je le refasse pour le mettre sur le blog. J’ai retrouvé un peu le fondant et les saveurs avec cette recette.
Belle journée. Bizh
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les pommes je pourrais les déguster tous le sjours quand elles sont cuisinées! j’adore cette réparation!
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Je suis comme toi 😉
Ce mode de cuisson les rend fondantes, c’est délicieux !!!
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Super cette recette, Merci et très belle semaine
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Je n’avais jamais pensé à cuire les pommes ainsi et pourtant c’est bien délicieux !
Bon début de semaine à toi également.
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Une belle recette pour achever la saison des pommes même si on en trouve toute l’année d’autres fruits vont enfin les remplacer j’ai hâte bisous
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Je cherchais une recette pour écouler les dernières ramassées dans les vergers et qui commencent sérieusement à s’abimer dans le garage 😉
C’est cdertain que l’on a hâte de se gaver d’abricots et de pêches !
Bonne journée. Bizh
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en effet ça a l’air délicieux j’ai juste envie de te piquer ce petit pot gourmand!!!! bisous
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C’est une recette parfaite pour cuisiner des pommes un peu flétries… et c’est bon, ce qui ne gâche rien 😉
Belle journée. Bizh
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Je fais pareil quand je me retrouve avec une bonne quantité de pomme.
PS: ton lien ne marche pas, je vais voir ça mais tu peux compter sur moi
Bisous
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Merci pour ta promesse de participation, je salive d’avance certaine que tu vas nous proposer une belle réalisation 😉
Et zut pour le lien 😦 , je me dépêchais et je n’ai pas contrôlé, cela m’apprendra !
Bonne journée. Bizh
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De temps à autre c’est comme cela que je me fais plaisir l’hiver car autant j’aime la pomme cuite autant je ne l’aime pas crue. C’est vite fait et ça fait un excellent petit dessert bien parfumé ! Et pour faire un petit dessert un peu plus gourmand on peut y ajouter une petite boule de glace vanille ! Tu as bien fait de te faire plaisir ma chère Viviane ! gros bisous, passe une bonne journée !
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La glace vanille se marie parfaitement avec la pomme cuite. J’adore avec de la tarte aux pommes personnellement 😉
Belle journée Gut. Bizh
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C’est vrai ! tarte aux pommes un peu chaudes avec une boule de glace… humm ! je me fais mal là ! 🙂
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Hum cela doit être délicieux ! Un joli partage merci ! Bonne journée bises
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C’est la première fois que je cuisais les pommes avec ce mode de cuisson et nous ne l’avons pas regretté, les pommes sont savoureuses !
Bonne journée à toi également. Bizh
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