~ Recette remontée ~
le Tiramisù est pour moi l’un des desserts emblématiques de Pâques qui symbolisent le retour du Printemps avec des recettes fraîches et colorées.
Il existe mille et une façons de réaliser le Tiramisù pour des recettes plus gourmandes les unes que les autres, en variant les parfums et le biscuit, version sucrée et/ou salée !
Ce mois-ci, Nath «Une cuisine pour Voozenoo» et Chantal «La Cuisine de Blanche» m’ont fait la surprise et la joie de me proposer d’être la marraine du défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu pour lequel j’ai donc eu la lourde charge de proposer un thème qui est
«Adieu le Ragù, Bonjour le Tiramisù«
Pour ma première participation, j’ai choisi de proposer un Tiramisù traditionnel, ce dessert très gourmand mondialement apprécié, qui n’est pas qu’un simple dessert mais une véritable douceur à l’italienne.
Les secrets de son succès ? Une crème à la fois légère, onctueuse et parfumée à base de mascarpone, de tendres biscuits imbibés dans un café légèrement aromatisé de Marsala et un voile de cacao pour finaliser le tout.
Tiramisù traditionnel
Dans le panier, il nous faut (pour 8 gourmands) :
- 3 œufs
- 100 g de sucre (de canne blond vanillé maison pour moi)
- 500 g de mascarpone
- 1 citron jaune non traité
- 150 ml de café très fort
- 3 CS de Marsala
- 250 g de biscuits à la cuiller
- 2 CS de cacao amer
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs, mettre ces derniers dans le bol du KA muni du fouet avec le sucre
- Battre à grande vitesse pour obtenir un mélange mousseux et bien blanc
- Ajouter le mascarpone, cuiller par cuiller
- Fouetter les blancs en neige ferme, les incorporer délicatement à l’aide d’une maryse dans la préparation précédente
- Laver, essuyer le citron, prélever le zeste avec une râpe fine, en faisant attention de ne pas prendre la peau blanche
- Dans une assiette creuse, mélanger le café avec le marsala, passer rapidement (sans les détremper) la moitié des biscuits dans ce mélange
- Tapisser le fond d’un plat large et profond avec des biscuits, couvrir avec la moitié de la préparation au mascarpone, recommencer l´opération en alternant biscuits et mascarpone., lisser
- Mettre au réfrigérateur +- 4 h, de préférence toute la nuit
- Sortir le tiramisù 1/2 h avant la dégustation, le saupoudrer d’un voile de cacao amer
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
♦♦♦
QUOI QU'ON MANGE ? 
il va vraiment falloir que je teste le tiramisu car j’en ai jamais fait
le tien à l’air très bon
je t’ai ajouter à la liste des participants et pour mon logo, oui j’ai changer mon entête de blog mais pas mon logo, j’aime bien changer de temps en temps
bonne journée Viviane
Bises
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Je faisais référence à l’entête du blog effectivement 😉
Agréable journée à toi aussi. Bizh. Viviane
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Irrésistible ! Vraiment délicieux cet entremets !
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Tu es dans ta semaine tiramisu et cela ne peut que me plaire !!! celui ci je l’englouti à moi seule !!!! hummm
Bises et bonne journée
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Bah oui… j’essaie de tenir mon rôle de marraine du défi… j’ai choisi ce thème hihi !!!
Agréable après-midi. Bizh
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Hum ! j’aime le Tiramisu avec du café, un bon Tiramisu je n’ai pas encore eu le temps de faire ma recette mais cela ne saurait tarder je pense que ce sera pour ce weekend. Viviane tu nous en feras un en version salé ?
Bises
Bonne soirée
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Chantal… je suis en plein réflexion jour et nuit, nuit et jour… Bon, j’avoue que pour l’instant rien de concluant de sort de la cervelle en ébullition… mais je garde confiance;-)
Bonne nuit. Bizh
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Malgré le fait que j’avais eu l’exclusivité de tes photos.. j’attends toujours ma part :p
Une belle version qui pour moi, en grande amatrice de café restera THE version.
Je valide bien sûr marraine et t’attends pour la suite 🙂
Bisous
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Tu prêches une convaincue Nath, celui là est sans aucun doute le meilleur… parce que moi aussi je suis une grande amatrice de café 😉 🙂
Belle soirée. Bizh
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C’est ainsi que je le prépare et c’est ainsi que nous l’aimons ! Je ne peux pas te promettre de participer mais je vais essayer promis…. des bises et bon mercredi
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Celui-là c’est le meilleur 😉
Concernant le défi, pas de soucis il n »y a aucune obligation, je me doute que l’emploi du temps de chacun ne permet pas d’être partout…
Bon mercredi. Bizh
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Un délicieux thème qui m’inspire, je participe avec plaisir. Bisous
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J’ai hâte d’admirer tes réalisations… et surtout saliver devant les photos !
Bon mercredi. Bizh
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coucou c’est délicieux les tiramisus et plus le laisser se reposer plus de 24h le rend divin, quand je le fait, tout le monde saute dessus 😀 bisous
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Et, ce qui ne gâte rien, il est facile à faire 😉
Belle journée. Bizh
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C’est le dessert préféré de ma fille, elle airait été ravie d’y goûter !! Bonne soirée, bisous
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De la mienne aussi… quand je ne le parfume pas avec du citron 😉
Belle soirée à toi également. Bizh
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Je comprends pourquoi tu as choisi ce thème ! on voit de suite que tu maitrises complètement le sujet ! par contre je me demande bien ce que tu vas faire après avec… pour moi un tiramisu c’est comme celui que tu présentes, après faire autrement je ne sais pas…mais bon je ne suis pas très calée moi sur ce sujet ! bravo il est superbe et très tentant ! gros bisous, bonne soirée
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Celui-là effectivement c’est le traditionnel, l’incontournable et surtout le meilleur !!!
Mais rien ne nous empêche de le customiser selon nos envies, même si les puristes lèvent les bras au ciel en criant au scandale 🙂 🙂
‘Rien n’est figé, ni acquis’ dixit Guy Savoy 😉
Bonne fin de journée Gut. Bizh
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J’ai justement un pot de mascarpone qui m’attend patiemment dans le frigo… Quel régal ce dessert 🙂 Tes photos me donnent envie d’y plonger ma petite cuillère !!! Belle journée
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Hâte de saliver devant ta réalisation… et peut-être même ta participation… qui sait !? 😉
Belle journée à toi également !!!
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Le classique au café, le vrai de vrai, c’est celui que je préfère.
Par contre je n’ai jamais de marsala alors je le remplace juste par du rhum.
Bonne journée
Bises
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Oooh mais le rhum c’est parfait, idéal même associé au café, moi j’adore !!!
Bonne journée à toi également. Bizh
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Il est parfait et me fait dire qu’il y a bien longtemps que je n’en ai mangé un bon bisous
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Cela faisait longtemps aussi… et pourtant qu’est ce que c’est bon !!!
Bon mardi. Bizh
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Il est très réussi
Bonne journée bisous
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Merci Christelle !
Bonne journée à toi également. Bizh
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