Maintenant que l’automne est là et bien là, impossible désormais de ne pas déguster au dîner un bon bol de soupe délicieusement réconfortante.
Avec des légumes frais de saison, ce potage est savoureux et surtout nutritif, l’apport d’un ajout d’épices, d’une herbe aromatique, d’un peu de piment en plus et cette soupe ainsi personnalisée révèlera des saveurs différentes.
J’ai choisi d’agrémenter ce velouté de légumes d’hiver aux filaments de safran avec des graines et de l’huile de chanvre, allié santé du quotidien grâce à sa richesse en acides gras Omega 3.
Velouté de légumes d’hiver aux filaments de safran
Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :
1 oignon
3 gousses d’ail
1 poireau entier + 1 vert
1 pomme de terre
1 navet boule d’or
2 CS d’huile d’olive
1.5 l d’eau
3 glaçons de bouillon de volaille maison
Sel
1/2 CC de Poudre ‘fleur de feu’ de O. Roellinger*
1 CC de Poudre des vertus de O. Roellinger*
25 ml de crème liquide entière
2 pincées de filaments de safran
Huile de chanvre vierge
Graines de chanvre décortiquées
Peler et émincer ail et oignon
Eplucher, laver soigneusement, essuyer et détailler tous les légumes
Dans un faitout à fond épais, faire revenir dans l’huile chaude oignon et ail avant d’ajouter les légumes
Verser l’eau, ajouter le bouillon de poulet, une pincée de sel, les poudres, la moitié des filaments de safran
Porter à ébullition, couvrir le récipient, réduire le feu et laisser frémir +- 45 mn
Lorsque les légumes sont tendres, verser la crème liquide, écraser au mixeur plongeant
Vérifier l’aissaisonnement selon votre goût avant de servir dans des assiettes creuses
Saupoudrer de graines de chanvre, arroser d’un filet d’huile de chanvre vierge, parsemer quelques filaments de safran
Bonne dégustation !
*article non sponsorisé
rhhoooo lala, tes quelques filaments de safran ont sublimés ton velouté !!! j’adore ta petite cocotte !!! bises et bon dimanche Viviane
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J’aime bien le safran 😉 dommage que cela soit si onéreux !
Bon début de semaine Djouza. Bizh
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Cette soupe m’a l’air bien délicieux ! Bonne idée les graines de chanvre. Je n’ai pas encore le réflexe d’en utiliser, mais le safran, oui.
Merci pour la recette. Bon week end.
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J’avoue que chez nous, l’ajout de graines de chanvre est récente 😉 j’utilise plus facilement les graines de sarrasin dont j’adore le goût !
Bon week-end à toi aussi !
PS : Merci d’avoir pris le remps de pousser la porte du blog 😉
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Un beau velouté
Bonne journée bisous
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Merciiiiiiiii !!!!
Bonne journée à toi également. Bizh
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un beau velouté bien de saison ! bonne journée bises
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Le dîner est vite trouvé mais bien délicieux avec ces soupes, potages et veloutés vitaminés !
Bonne journée. Bizh
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Très joliment présenté et particulièrement appétissant. Quelle belle couleur !
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Merciiiiii 🙂
Belle soirée !
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Il a vraiment tout pour me plaire ce potage ! Pas pour me réchauffer car j’avais encore 21° degrés cet après midi mais simplement comme ça par gourmandise parce qu’il est savoureux ! L’ajout du safran et de ce léger filet d’huile me charme au plus haut point ! Merci Viviane ! gros bisous
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Sous une telle température automnale, c’est frais qu’il faudrait déguster ce velouté, avec une p’tite paille style cocktail 😉
Bonne soirée Gut; Bizh
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De délicieuses associations de saveurs. Belle journée
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Je ne suis pas très soupe mais j’avoue que celle-ci m’a conquise.
Belle journée à toi aussi !
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Tu as raison il suffit d’un ou deux ingrédients différents pour changer et varier la saveur d’une soupe classique. Ta liste d’ingrédients m’interroge je ne connais pas ces poudres. Belle journée bisous
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Ce sont des poudres et épices de Olivier Roellinger installé à Cancale. Il y a un site sur lequel commander mais je les trouve à Quimper dans une épicerie fine.
Franchement, je te les conseille…
Belle journée. Bizh
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