C’est le temps des cerises et donc celui des clafoutis…

Le clafoutis à la maison nous le considérons bien meilleur confectionné avec des griottes de Montmorency au goût acidulé dont la chair molle est juteuse et légèrement sucrée, cette variété se prêtant parfaitement à la confection de confitures mais tout autant à celle de délicieux clafoutis.

Après avoir testé plusieurs recettes de clafoutis aux cerises celle-là est notre préférée, c’est la meilleure !!! Le secret de sa texture fondante est due au fait que l’ON DENOYAUTE les griottes, délicatement, et l’on récupère, patiemment, un maximum de jus qui va délicieusement se substituer au lait et à la crème.

Que vous receviez pour un dîner BBQ en terrasse ou que vous souhaitiez tout simplement vous régaler cette version du clafoutis impressionnera tout le monde alors, la saison des cerises est si courte, surtout ne vous en priver pas !!!

~ Clafoutis sans lactose aux Cerises / Griottes de Montmorency ~ 

Dans le panier, il nous faut :

• 2 œufs
• 5 CS de sucre de canne blond pour moi
• 4 CS bombées de farine T65 pour moi
• 1 kg de griottes de Montmorency 

Et ça se fait comme ça…

1. Rincer les griottes avant de les équeuter pour éviter qu’elles ne se gorgent d’eau, les essuyer et les dénoyauter
2. Les laisser longuement macérer dans un saladier pour qu’elles rejettent un maximum de jus
3. Préchauffer le four à 200°C Chaleur tournante
4. Dans un cul de poule casser les œufs et les battre avec le sucre
5. Saupoudrer la farine, fouetter pour bien amalgamer
6. Verser au fur-et-à-mesure le jus récupéré, bien mélanger pour obtenir une préparation lisse et homogène
7. La préparation d’une jolie couleur rosée doit être suffisamment liquide
   
8. Répartir les cerises dénoyautées dans un plat à gratin légèrement graissé
9. Recouvrir de l’appareil à clafoutis
10. Enfourner +-20-25 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson

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J’espère que vous serez tenté-e de tester cette recette ! Si c’est le cas, j’adorerais une photo.

Merci de votre visite. Hop on met le tablier, à vos fourneaux… et bonne dégustation !

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*article non sponsorisé

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