Catégorie : Volailles

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  Suprêmes de poulet aux 3 raisins, sauce yaourt moutardée

  De nature gourmande, j’aime le sucré, j’aime le salé aussi mais, bien que quelques rares associations plaisent a mon palais, je n’apprécie pas beaucoup le sucré/salé et bien évidemment je ne cuisine pas de plats salés à base de fruits frais. l’InG (ah ouii, l’Etudiant a changé de statut ;-) ) adore le raisin dont…

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  3 octobre 2021

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  Tajine de poulet Souiri

  Ce succulent tajine Souiri est un plat marocain, originaire de la ville d’Essaouira, qui n’est pas un tajine en sauce mais un tajine gratiné à base de poulet recouvert d’omelette parfumée aux épices et aux herbes, heureux mélange de persil et de coriandre frais. Avec ce délicieux  tajine, j’embarque vos papilles soyez-en assurés, ce plat…

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  13 avril 2021

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  Suprêmes de poulet aux champignons de Julia Child (film Julie et Julia)

  Dans le film Julie & Julia on peut découvrir une scène où Julie prépare, selon une recette de Julia Child qui a l’air divinement savoureuse, des suprêmes de poulet en sauce aux champignons. Vous n’êtes pas sans savoir que j’adore les plats en sauce et tout particulièrement ceux à base de crème fraîche, ces recettes…

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  18 novembre 2020

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  Poulet à la coriandre fraîche de Djouza

  Même si elles régalent obligatoirement, je n’avais pas envie  cette fois-ci de cuisiner ces filets de poulet fermier achetés en direct du producteur en refaisant encore ces recettes  à la crème au Morbier ou  à la crème et foie gras façon Georges Blanc ou encore  au Vin Jaune gratiné au Comté. Sans trop avoir d’idée…

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  19 Mai 2020

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  Suprême de poulet et écrevisses à la crème

  En temps normal, lisez période avant le confinement, j’ai toujours tendance à acheter un peu plus qu’il ne faut et donc je congèle ce surplus qui se retrouve momentanément oublié au moment du ravitaillement suivant. Tout ça pour dire qu’actuellement mon congélateur se révèle être une mine d’or pour mitonner quelques bons petits plats comme…

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  10 avril 2020

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  Cuisses de canard confites maison

  Le confit de canard est une spécialité traditionnelle du Sud-Ouest, les cuisses sont confites dans de la graisse de canard, éventuellement d’oie, ce qui apporte de la souplesse à la chair et la viande s’en trouve délicieusement goûteuse, pour preuve… les nobles à la cour d’Henri IV étaient très friands des produits du Sud-Ouest et grâce à…

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  19 février 2020

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  Blanc de poulet, tomate et mozzarella

  Cette recette nous ayant régalés l’an dernier, j’ai ressorti la fiche cuisine pour la refaire :-) Mariné et gratiné, le blanc de poulet habituellement un peu fade est très apprécié dans cette préparation appétissante. La viande, moelleuse, développe de délicieuses saveurs du Sud avec ce parfait mélange de tomates, sauge, mozzarella et citron et ce…

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  31 juillet 2019

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  Poulet citronné grillé à l’huile de coco

  A la recherche d’une recette facile et rapide à faire ? N’hésitez pas à réaliser celle du poulet grillé à l’huile de coco qui vous changera de vos habitudes et vous charmera avec le pep’s du gingembre. Prêt en moins de 15 mn, ce petit plat rempli de saveurs vous régalera et pourrait même épater…

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  13 mars 2019

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  Aiguillettes de poulet panées aux graines de Y. Ottolenghi

   Aujourd’hui encore je vous propose une recette ‘vite fait, bien fait’ de Yotam Ottolenghi tiré de son dernier livre, Simple, celle d’aiguillettes de poulet panées aux graines. Nous avons été conquis par ce plat ultra simple à réaliser, sans effort et sans stress, mais tellement savoureux avec ce croustillant dû à cette délicieuse chapelure originale…

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  25 janvier 2019